称心常识网网友提问：
辣椒炒肉怎么做才能多汁入味？
优质回答：
大家好！欢迎来到「@谈食者康大王 」，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
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辣椒炒肉是非常有名的家常菜，做法简单，有下饭在选择肉的时候大家会选择里脊肉来炒吗，但是辣椒炒肉最好吃的肉应该用五花肉、肥瘦相间，逼出油质，吃时油而不腻，买菜的时候一定要记得买上一课大蒜，然后再带上两根葱。保证你做出来的辣椒炒肉，肉细致嫩滑，辣椒清脆爽口。
今天大康就推荐一道非常家常下饭的辣椒炒肉香气扑鼻、肉片嫩滑可口是一道非常下饭的家常菜。喜欢的朋友一起来看看吧！
辣椒炒肉
食材用料：
辣椒5～8个、五花肉、姜、蒜、干辣椒、小葱、油、盐、生抽酱油
步骤做法：
1、辣椒洗净去除籽子，洗净拍扁切丝，五花肉洗净切成薄片，姜切片、蒜去皮切片，干辣椒切段，小葱洗净切段。
2、锅热倒油，放五花肉煸炒出油，下入姜片、蒜片干辣椒段、炒香（如果锅中出油很多可，盛出一点）
3、肉片扒拉到一旁，下入辣椒丝爆炒，辣椒炒至断生，加入适量盐调味，翻炒均匀下入葱段，即可出锅
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爱美食的我你爱吗？
其他网友回答
辣椒炒肉作为一道传统佳肴，也是我们平时吃的比较的下饭菜，
但是如何把这道菜炒的像酒店大厨一样呢，接下来给大家讲一下具体做法，
首先准备好食材：线椒，里脊肉、甜面酱、白糖、酱油、淀粉、小葱
第一步：线椒清洗干净沥干水份，用刀背一拍切好的辣椒条，鲜肉先切片
第二步：淀粉加水，肉片放在碗中，加入适量的水淀粉糊，再加入适量的食盐，
用手抓匀腌制十五分钟。甜面酱倒入碗里，加入三汤匙清水和一汤匙白糖搅匀。
第三步：锅里加入食用油，放入肉片炒散，变色后加入四大汤匙调好的甜面酱
迅速翻炒，
第四步：加入小香葱末爆，然后加入辣椒翻炒，再加入点酱油，出锅加半勺水淀粉
翻炒装盘即可。
一道美味的辣椒炒肉就做好了
其他网友回答
我来回答这题吧，因为这是我比较常做的一道菜，也有我做菜时拍下的照片。
我们做这道菜时选择的辣椒尽量选两种颜色的辣椒，一个青色一个红色，这样做出来的味道不会差也比较美观，肉的话可以用牛肉也可以用猪肉，这里我选的是猪肉，用牛肉的话做法也是一样的，就是牛肉的处理不同，以后会说到，这里就不多赘述了。
【辣椒炒肉】
用料：青椒、红椒、猪肉、蒜、小红椒、香油、白酒
第一步是要把食材处理好，洗净切片，辣椒可以切丝也可以切成小块，我为了方便是切块的，猪肉就切成大小均匀的薄片，把肥肉跟瘦肉分开切片，如下图：
把肥肉分开切是需要先把肥肉煸出油，要不然太油腻吃不下。
接下来我们就可以起锅煸肥肉了，如下图：
肥肉煸出油后，把蒜下锅爆香，然后下辣椒切好的辣椒块，把辣椒炒至7分熟就可以下瘦肉了，如下图：
这个时候开大火翻炒，然后加入大概20克的白酒，因为瘦肉很容易熟，火候掌握不好就老了，加入白酒是为了让瘦肉更加鲜嫩。
最后加入鸡精调味翻炒均匀就可以出锅了，一道简单易做可口下饭的家常小菜就做好啦
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其他网友回答
如果你只是想多汁的话那就炒了加点水，不过我们湖南的老家是这样做的:
1、选带点肥的猪肉（因为如果全是瘦肉会很干，而且肥肉可以炒出油来这样才会香）
2、切好的肉肥瘦分开，把瘦肉部分用胡子酒，生抽，盐腌制十五分钟左右
3、湖南本地辣椒切后盘子备用，再准备姜、大蒜头，大蒜叶（没有大蒜叶就只放大蒜头也可以）备用
4、锅烧红放少许菜籽油，把肥肉放进去炸一下，（出油即可，如果不喜欢吃肥的可以炸就一点）然后把瘦肉放进去爆炒；然后放一点八角粉把切好的大蒜头放进去（喜欢吃豆豉的可以放点豆豉）肉变色赶紧铲出锅，留下多余的油在锅里，
5、把切好的辣椒加盐炒软，放大蒜的头部分，翻炒后再又把肉倒进去，然后翻炒，最后放入大蒜叶，出锅！
香喷喷的湖南辣椒炒肉就完成了！（辣椒一定得买那种有一点肉，但是又有点辣味的辣椒；我们湖南都是买的本地椒或者买那种螺丝椒也可以）
其他网友回答
首先说辣椒，传统的辣椒炒肉选的都是青辣椒，而且讲究皮薄肉厚.这样的辣椒一般汁水才多，才能炒出辣椒的味道，而且也不会太辣.
遵循着这个特点，现在一般都会选用螺丝椒，看起来皱皱的，但却满足了刚才说的要求.
以上内容就是小编分享的关于辣椒炒肉怎么做才能多汁入味.jpg”/>
