称心常识网网友提问：
西红柿炖牛腩是用的什么牛肉？
优质回答：
西红柿炖牛腩最好的牛肉是黄牛肉！所谓的牛腩就是牛肚皮那块肉！西红柿炖牛腩要配点洋葱和红萝卜提味儿。要把西红柿用油充分的炒透。另外制作西红柿炖牛腩，牛肉改刀时要顶着纹路不要顺着切，这样炖牛肉不易塞牙。要小火慢炖不能用大火！好啦，以上几点希望对你有帮助。
其他网友回答
牛腩其实就是牛腹部及靠近牛肋处松软的肌肉，带有筋，肉，油花的肉块。食用牛腩可补脾胃，益气血、强筋骨。牛腩可切块，炖到烂，加西红柿酸甜开胃，也可再加白萝卜会清淡点。白萝卜可吸走牛腩熬出来的部分浮油，汤喝起来，不会太油腻。也可以加土豆。
其他网友回答
用牛腹肉 最佳 瘦肉多带点脂肪，是牛身上价值最高的部分之一
其他网友回答
牛腩最好，黄牛
其他网友回答
西红柿是公认的非常美容养颜的蔬菜，特别是对女性，无论是对女性的皮肤还是身体都非常有帮助，还能帮助减肥、降低血脂等等。而且西红柿本身也酸甜可口，无论是拿来做菜还是直接吃，都非常的好吃且受人喜爱。而且番茄是十分百搭，无论是和肉、还是和蛋，还是和别的蔬菜，都能搭配出鲜甜的口感。今天就来介绍一道番茄炖牛腩。
首先是挑选牛腩。不是不可以用别的部位的牛肉代替，但是牛腩这个位置的肉用来炖是最好的。这里的肉肉质非常的软糯厚实且汁水充足，还带着一点点肥油和一点点筋，吃起来软硬适口，但是不论炖了多久，却依然还保留着牛筋的嚼劲，口感是非常好。牛肉要选鲜红的，如果牛肉的颜色开始发黑，肉质开始发硬，这说明这个牛肉不新鲜了。
首先是挑选番茄。番茄最重要的是番茄味一定要足，有的番茄品种不好，吃起来一点香味都没有。而且一定要软糯糯的番茄，发青发硬的番茄不仅酸，还不容易出汁。如果不知道选得好不好，可以先买一个生吃，尝起来汁水充足，且是甜甜的，口感也是要软糯的。其次的配料就只需要一些蒜，不需要更多的配料，番茄的香味和肉的香味足够撑起整道菜。
首先牛肉要焯水，整块牛肉一定要冷水放下去，放一点去腥的姜片，和打成结的小葱，再少加一些料酒。煮的过程中不断捞去浮沫，等浮沫基本没有了，就可以捞出来冲洗一下，切成大小适中的肉块。因为在熬制的过程中肉还会进一步缩水，所以可以适当地切大一点。番茄的话一半切成番茄碎，一半切大块。蒜要切成蒜末。
锅中烧油，烧制大约六成热微微有些冒烟的时候，将蒜末下下去煸炒一下，炒出香味，然后将剁碎的番茄下下去，不断煸炒，直到将番茄炒到半融化的状态，这个过程大约需要五分钟左右。再将切好的牛肉下下去，与番茄酱混合炒制，稍微焖制一会儿，这样是为了让牛肉提前吸收更多的番茄的香味，做出来的时候风味会更好。
等牛肉全部裹上番茄之后，加入没过肉的清水。接下来就是长时间的炖制了，如果家里有砂锅的话，放进砂锅是最好的，砂锅受热均匀，而且水分蒸发也少。如果没有的话就直接用炒锅也是可以的。炖制的过程大概需要一个小时左右。大约在起锅前二十分钟的时候放入切成块的番茄，这样最后成菜的时候番茄还能保留清爽的口感。
这道菜口味酸甜。牛肉经过长时间的炖制之后，已经变得非常柔软，几乎是入口即化。牛肉里浸满了番茄的香味，番茄里也裹着牛肉的香味。这道菜只需要最后放一点盐去调咸淡就行了，根本不需要别的什么调味料，光是靠番茄和牛肉，就已经让这道菜酸甜开胃，让人爱不释口。
以上内容就是小编分享的关于西红柿炖牛腩是用的什么牛肉.jpg”/>
