称心常识网蒜苔炒肉丝如何入味？
优质回答
蒜苔，在我国分布很广，南北都有种植，具有一定的杀菌作用，可以预防感冒，蒜苔含有丰富的膳食纤维，能增加肠胃蠕动，对便秘人群有一定的帮助，维生素C含量特别高，具有防治血脂粘稠及动脉硬化等等作用
蒜苔炒肉，是我们生活中常见的一道美味菜品，营养价值高，拥有丰富的膳食纤维，是人人都喜欢的家常美食，但是有的人炒出来又生又硬，并且颜色也不美观，今天我来分享一下我的做法。颜色碧绿，并且味美。一，首先将蒜苔去前后老的根茎去除，洗净，切成三厘米的长段，锅中将水烧开，放入食用盐两克，放入少量食用油，放入蒜苔焯水过凉，备用。（焯水时间不宜过长，将会影响菜品的质量）
二，切肉 ，最好选用里脊肉，将肉切成筷头粗细，六公分长短的肉丝，加入少量食用油，（目的是为了肉快速滑散）生抽，料酒，水淀粉腌制十分钟。三，起锅烧油，待油温上来放入姜末，蒜末炒出香味，放入肉丝加入少许黄豆酱煸炒变色，盛出备用，
四，锅中放油，油热后放入蒜苔煸炒，放入食用盐，生抽，加少许水，烧开放入炒好的肉丝，鸡精调鲜，翻炒几下，加入水淀粉勾芡，淋入香油出锅装盘即可，一道清爽碧绿的蒜苔炒肉就完成了。
蒜苔炒什么肉好吃？
优质回答
蒜苔炒猪里脊肉好吃。
一盘普通的蒜苔炒肉，有的人炒的肉丝入味滑嫩，蒜苔甜辣脆爽，有的人炒的肉丝干硬，蒜苔皱皱巴巴的一点看相都没有，能炒好一盘好吃下饭的蒜苔炒肉，也是要有一定技巧的，喜欢的朋友可以学着做起来哦！
准备一下食材，挑选蒜苔时要选嫩一点的，老了的话口感很硬，有很多茎，在选猪肉一块，生抽，老抽，耗油，盐鸡精，姜蒜，白糖，辣椒。将蒜苔洗干净焯水，水中放一点盐，这样做的目的是很多人炒蒜苔不入味，焯水先破坏他的表皮组织，等下炒的时候就会入味，而且颜色翠绿，焯水之后切成小段备用。
猪肉切片切丝都可以，然后放入碗中，加入少许的料酒和淀粉进行腌制，小米椒切碎，姜蒜切末，起锅烧油，下入姜蒜爆香，放入猪肉，刚刚变色来一点老抽，生抽，料酒，耗油，转大火放入辣椒和蒜苔，大火迅速翻炒，来一点生抽，大火小炒一会儿就可以了，因为之前是焯过水了，太熟就不好吃了，然后关火。
关火之后下入少许的盐和鸡精，调味，用锅内余温进行翻炒，搅拌均匀即可出锅了。这样炒出的蒜苔入味而且很香很脆，口感很好，不信可以收藏照这个试一次，之前烧的不满意的，这样做绝对可以让你满意。
以上内容就是小编分享的关于蒜苔炒肉丝的做法.jpg”/>
