称心常识网网友提问：
凉拌黄瓜变蛋，怎样做好吃？
优质回答：
感谢邀请，我是“云舒美食”，美食领域创作者，今天就把我做凉拌黄瓜的家常做法跟大家分享一下，营养健康又美味，做法非常简单，一起来试试吧
首先准备4根洗干净的黄瓜，然后去头去尾，装入保鲜袋中，用擀面杖拍碎，取出来切成小段，这样更容易入味，装入碗中备用。
然后加入一勺盐，一勺白糖，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟备用准备三个米椒切圈备用，小葱切成葱花备用，再准备几瓣切成蒜末备用，切好装入碗中，再加入一勺芝麻油，一勺花椒粉，再淋入烧开的热油爆香出香味，然后搅拌均匀。再加入两勺香醋，一勺香油，两勺子生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用，以上就是我们需要准备好的配料，这样做做出来的黄瓜才更加入味。
搅拌均匀以后，再倒入腌制好的黄瓜里面，然后充分搅拌均匀，搅拌均匀以后再倒入盘中，这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了，色香味俱全，特别下饭，炎炎夏日来一盘凉拌黄瓜，清爽脆口，特备好吃。
美味的凉拌黄瓜就做好了，色香味俱全，营养丰富，大人和孩子都非常好吃，比天天吃大鱼大肉好美味多了，如果您喜欢也试试吧，我是“云舒美食”，请记得关注、转发、评论哦，谢谢您的支持。
.
其他网友回答
你好！很高兴回答这个问题！凉拌黄瓜变蛋是夏天餐桌上必不可少的一道菜，黄瓜可以抗衰老，含有丰富的维生素E，可以延年益寿。也可以它能刺激胃口，增加食欲。而且也可以中和胃酸，清凉解暑，再配上一瓶冰镇啤酒，那太美味了。下面我把凉拌黄瓜变蛋的做法分享给你：
第一，准备食材：新鲜表皮带刺的黄瓜两根，变蛋4个。准备适量的葱，姜，蒜。适量的鸡精，十三香，醋，食盐，香油等。
第二，先把新鲜的黄瓜清洗干净，然后去皮。去皮后将黄瓜用刀拍段，也可以用刀切成两厘米左右的黄瓜段〈菱形〉，切好放入盘中备用。
第三，变蛋剥皮，首先可以两个变蛋轻轻碰撞，慢慢地碰掉表面上的石灰，这样剥的变蛋比较干净完整。最后将剥好的变蛋清洗干净后切块〈一个变蛋切4块〉，将切好的变蛋放入盘中备用。
第四，将姜切成姜沫，蒜拍成蒜泥，葱切成葱花备用。
第五，开始拌黄瓜变蛋，准备一个小盆。将切好的黄瓜和变蛋倒进去，加入切好的姜沫，蒜泥，葱花。再撒点适量的食盐，十三香，鸡料，醋，香油，最后用筷子搅拌均匀后倒入盘中。〈如果吃辣的，可以放点辣椒油〉这样一道清爽的黄瓜变蛋就做好了。是不是很简单啊，你也可以试一下。
最后希望我的回答能帮到你，谢谢！
其他网友回答
老陈醋是黄瓜变蛋这道菜好吃的关键，而醋的使用方法也是很多朋友制作这道菜时最为忽略的地方。
变蛋属于碱性食物，对食醋有很强的淡化作用，往往是变蛋没有味道的同时黄瓜又太酸了，所以我的制作方法如下。
准备半碗食醋加入少许白糖增加鲜度，在放入青红辣椒提味，将变蛋浸泡一会儿，弱化酸度和碱性，也就是说让变蛋醒一会儿。
黄瓜拍好码盘，撒入食盐，将干辣椒，蒜泥，花椒粒放在黄瓜中央位置，淋入少许滚油爆香调料，加入芥末油和少量食醋之后搅拌均匀。
将醒好的变蛋沥出后改刀直接放在黄瓜盘里略微搅拌后撒上芝麻香菜即可，这时一盘美味又好吃，酸度均匀辣味适口的黄瓜变蛋就大功告成了。
切忌不要放生抽鸡精耗油这些提鲜的调料，因为变蛋会和这类调料中的氨酸钠产生不利于健康的副作用，提鲜少许白糖足矣。
其他网友回答
1.先把黄瓜切片，用盐提前腌制下，腌出水，然后把水倒掉
2. 把变蛋用刀切成4等分，蒜瓣拍扁，少许辣椒面
3. 调汁：生抽酱油，醋，白糖，辣椒面，蒜，将他们搅拌
4. 把黄瓜和皮蛋放到盘子里，然后浇上调汁，就可以吃了。
其他网友回答
主料：皮蛋、黄瓜辅料：辣椒油、大蒜，生抽、白糖、香醋、红辣椒
2
/8
把皮蛋去壳洗洗，切块
3
/8
把黄瓜洗净用淡盐水泡几分钟洗净，拍几下切斜块
4
/8
红辣椒洗净切丁、大蒜去皮用捣蒜器捣成泥，加少许的凉开水和盐拌均匀
5
/8
把皮蛋和黄瓜拌一起，加少许白糖拌均匀，腌制一会
6
/8
加大蒜泥，加生抽、香醋拌均匀
7
/8
撒上红辣椒、加辣椒油、拌均匀
8
/8
滴几滴香油即可
以上内容就是小编分享的关于凉拌黄瓜变蛋怎样做好吃.jpg”/>
