称心常识网蒸鸡蛋羹加什么东西又滑又嫩？
优质回答
蒸鸡蛋羹需要把鸡蛋液过筛再加上1：1的水！这样鸡蛋羹口感又滑又嫩！下面我把具体做法告诉大家！
鸡蛋羹
BY美美家的厨房
主料
鸡蛋1个
辅料
盐1/2小勺
鸡粉1/2小勺
葱花少许
1.鸡蛋打散
2.兑入一倍的清水，充分搅拌
3.拌好的蛋液过筛
4.放入适量盐
5.撒入适量鸡粉
6.拌匀后放入微波炉
7.高火1分半钟即可，出锅后撒上葱花
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我平时蒸鸡蛋羹的时候，一个鸡蛋配等量的凉水然后搅匀，将上面的气泡用勺子撇开，然后上锅蒸，蒸的时候可以在小碗上盖上盘这样蒸出来的就会又嫩又滑。
鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？
优质回答
“蒸鸡蛋”作为早餐来说，真的省时又有营养。
蒸鸡蛋想要嫩滑Q弹，其实对水比例最重要，其他就是上锅蒸的时间长短。
具体怎么操作？
主料：【新鲜生鸡蛋：1个】
辅料：【温开水，一定要放凉】【食盐：一点点】【鸡精：一点点】【香油：几滴就好】【酱油：几滴】
【1】锅内加入适量水，开火烧水，然后拿两个相同的碗，一个放鸡蛋，一个装温开水，为什么要这样呢？这样好对水的比例。新鲜的鸡蛋打开后倒入碗中，打散。
【2】在打散的鸡蛋里加入适量温开水，一定要放凉。再加入适量的盐后，用筷子将鸡蛋搅拌均匀，再打一会，打到蛋液表面有气泡。
【3】锅内水烧开后将准备好的蛋液放进去，盖上锅盖，中小火。
【4】大约8-10分钟就好了，具体要看蛋液表面凝固了没，中小火是害怕把鸡蛋蒸老了，自己做的时候注意观察。
【5】做好后我是加了一点酱油一点香油一点鸡精，大家也可以加点辣椒油，依个人口味而定。
个人建议：有的是用保鲜膜包住碗，然后扎眼再蒸的，保鲜膜质量参差不齐，我也不知道到底安全不，毕竟是高温下蒸蛋，万一保鲜膜稀出什么有害物质咱又也不知道，为了健康考虑还是不要了。有的人做蒸鸡蛋时，将蛋液过滤，我不过滤是因为这样是最传统的做法，比较方便快捷，而且鸡蛋都是营养物质，我认为没有什么杂质是不能吃的，不过大家为了口感可以过滤，主要看大家自己的了，不足之处请多包涵！
俩个鸡蛋一碗水，开锅后五分钟便可出锅。
试试吧。
如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩？
优质回答
想要把鸡蛋蒸的又滑又嫩，需要掌握好鸡蛋和水的比例，以及时间的长短。鸡蛋和水最好是1:1，可以在蒸之前加一点点盐。加入生水即可。有条件的话可以选择覆盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸到水沸腾之后十分钟即可。吃之前可以加一点香油，会更美味。
怎么做鸡蛋羹？
优质回答
鸡蛋羹，虽说是道家常便饭，可到了胡雪岩那里，知道人家是咋做的吗？
把鸡蛋打入到碗中，再放点水和盐，用筷子打匀后蒸上个十来分钟，端出来点上几滴香油，一碗鸡蛋羹便做好了。这，只是咱普通人的吃法。想知道不普通的做法吗？您请往下看……
在高阳先生所写的《胡雪岩全传》中，有这么一段描写：说胡雪岩手下当铺“公济典”的管总唐子韶，背地里给胡雪岩玩儿了手脚、下了家伙，贪污了不少的好处。胡雪岩闻知后，打算把自己开的二十三家当铺管总互相对调，好借此机会查账、整顿。这下唐子韶慌了神了，于是，只好让自己的姨太太月如、用自己“摆平”胡雪岩了。
月如是何许人呢？她呀，原本是胡雪岩家里的一个丫头，后来胡雪岩觉得唐子韶这个徽州人出门谋生不带家眷，一个人怪寂寞的，就把月如送给他当了小妾。可没过多久胡雪岩就有点儿后悔了，为嘛呢？因为月如到了唐子韶那里，没过上半年，就脱胎换骨般的变了个人。原来又稀又黄的头发，现在是又黑又密。原来皮肤粗糙，现在是又白又嫩。原来虽说是身材不错，但不凸不翘、没啥味道。现如今呢，竟然变成了腰细臀丰，令老胡浮想联翩。特别是那双眼睛，原本是呆滞无神，老跟没睡醒似的。也不知这个唐子韶用了什么招数，短时间内不仅使月如的眼睛忽然变得水汪汪的不说，顾盼之间，还宛如一道闪电，摄人心魄！这，固然符合女大十八变的规律，但身份、地位的变化，也不能说对女子容貌的改变一点儿作用都不起吧？！
月如变好看了，难免让胡雪岩见到时有点儿垂涎，这，唐子韶也早就看在眼里了。但是，此刻老唐也不能够直截了当就让胡雪岩到他家来呀！咋办？好在月如还有一样绝活，那就是烧得一手好饭菜。于是，唐子韶便从这开始下手了。他对老胡问道：“大先生您哪天中午有空呀？”
“干啥？”
“哦，是月如，总想弄几个菜孝敬孝敬您。”
老胡一听，美女加美味？好啊！便打算如约而至了。于是，唐子韶赶紧的让胡雪岩把菜提前点好，到时候好让月如准备。胡雪岩点的第一道菜叫做“核头腰子”，下面，咱先看看这道菜是咋做的：首先，要把羊腰或猪腰子用盐水加生姜片煮熟，去膜切片。再将好的核头肉剥衣捣烂，同腰片儿拌匀后，下锅用小火不停的翻炒，直到把核头肉炒出油，渗透到腰片中，再用上好酱油、绍兴陈酿及香料烹透。
费事吗？胡先生点的第二道菜可能就更费事了。它，就是咱们今天要说的——“鸡蛋羹”。
那么，月如当年不过就是个胡家的丫头，她为什么会有一手好的厨艺呢？
月如，别看当年就是个黄毛丫头，可她却是个心灵手巧且有心机的人。在胡家时，她并非是专门负责做饭的灶下婢女，但她却经常到厨房帮忙，日子久了，聪明的月如便也学得做一手好菜了。嫁给了唐子韶后，唐子韶不仅弄回来一些名家菜谱教授给她，甚至把清朝美食大家袁枚所著《随园食单》中的一些菜肴做法讲给她听，除了让她如法炮制，有时还让她在原有基础上调整、改良。由此可见，这个唐子韶非但也是个吃货，且还是个有口福的人！
也许正是由于这种天资的聪明和后天的栽培，月如做的几样拿手菜连胡府的厨子们都佩服。可月如呢，却依旧是“颇自矜其手艺，不肯轻易出手。”您说她如此的矜持而又保持着低调，她那“鸡蛋羹”的绝技又是怎样流露出来的呢？这，还得感谢胡雪岩才是。
平时，尽管胡雪岩和他老妈、都喜欢吃月如做的“鸡蛋羹”，但咋做的？却一无所有。这回到了月如家后，胡雪岩才特意问了一下：“月如，我到要问你，凡是蒸蛋，不管你加多少好佐料，端上桌来，总归上清下混，佐料沉在碗底，结成绷硬一块。只有你蒸的这碗三鲜蛋，佐料都匀开在蛋里面，嫩而不老，诀窍在哪里？”您猜月如是咋说的？
原来月如做“鸡蛋羹”的诀窍就是：分两次蒸！
想知道她是怎样分两次蒸的吗？请您瞪大眼睛，仔细看我后面的介绍！
月如“鸡蛋羹”的具体做法是：第一次用鸡蛋三枚，加上去油的火腿汤一茶杯，盐少许，打透蒸熟，就像极嫩的水豆腐。这时再放入火腿沫、冬菇沫、虾仁等，然后再打入一个生鸡蛋，连同蒸好的嫩蛋一起打匀，看浓淡酌情加入冬菇汤。这样，上锅蒸出来“鸡蛋羹”才是令胡雪岩心旷神怡的“鸡蛋羹”！
月如说完了蒸“鸡蛋羹”的诀窍后，唐子韶插了一句：“凡事说破不得，说破了就不值钱了。”听到此，胡雪岩接口道：“不然，光晓得诀窍，不用心，不下功夫，弄出来也是个’三不像’，更不必说胜过人家了。……”
一碗“鸡蛋羹”，我为什么要费这么多的口舌呢？一来是想说明一下：此做法是有出处的，绝非杜撰。这二来吗，就是告诉大家：想当初富可敌国的胡雪岩胡大官人什么没吃过？可一碗“鸡蛋羹”却让他如此的迷恋，可见这么做出的“鸡蛋羹”有多好吃了！
现在，我也把蒸“鸡蛋羹”的诀窍又给说破了一回，至于您按我介绍的方法蒸，蒸出来是否好吃？这也只能是看您用没用心？下没下功夫了！
如果谁弄出个“三不像”来，那可就赖不得我啦啊！朋友们，愿你们都能蒸出与众不同的美味“蒸蛋羹”。再见！
你好，很高兴回答这个关于《鸡蛋羹》的问题。鸡蛋羹首先是小孩的最爱，所以做出来必须要求要鲜嫩易消化！现在我来分享一个微波炉版本的鸡蛋羹。
首先把四个鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针连续打散，加入五分之一的水。
继续用筷子搅拌，让水和鸡蛋完全融为一体，然后再加入少许的咸盐调味。
咸盐搅拌熔化入味，然后再滴几滴植物油，这样做出来的鸡蛋羹可以让鸡蛋的色泽更佳明亮，口感更佳鲜嫩。
搅拌完成，把鸡蛋到入瓷盘中（瓷盘子必须是微波炉适用款）在表面撒一些提前切碎的葱花。
放入微波炉，调至中高火4-5分钟（这样出来的鸡蛋羹更加鲜嫩），如果着急可以调至高火3-4分钟。
时间一到，取出鸡蛋羹，凉2分钟左右，就可以享受鲜嫩无比的鸡蛋羹啦。操作简单，省时省力！
回答完毕，感谢！
牛奶鸡蛋羹怎么做才能又嫩又滑？
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用料：鸡蛋 牛奶（牛奶鸡蛋比例1.5:1） 盐 少许 醋 香油
1.鸡蛋加盐放入大碗内搅打均匀，打出大气泡。
2.慢慢的加入牛奶（牛奶可以微波炉加热30秒）继续搅打，搅打均匀，打3分钟。
3.用细筛网将打好的蛋液过滤两遍。除去气泡和絮状物。如果还有气泡，可以用勺子撇一下。
4.用保鲜膜或盖子盖上蛋液，这样是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。
5.上锅蒸，水开后把蛋液放入转中小火蒸，蒸6-10分钟。（看鸡蛋液的多少）
6.滑滑嫩嫩的牛奶蛋羹出锅了。根据自己的口感可以加少许醋和香油更佳美味。试着做做吧，非常简单哦。
以上内容就是小编分享的关于鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑几分钟.jpg”/>
