称心常识网香辣蟹怎么做才好吃？
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香辣蟹相信大家都有吃过，是一道经典的美味，口味香辣却不失鲜味，受到很多年轻朋友的喜爱。那么这道香辣蟹怎么做才好吃呢？今天湾塘谷就给大家分享一下香辣蟹的制作方法：
1.挑选螃蟹，螃蟹个头没必要选择很大的，每一只大概在1两左右即可，价格不贵而且更容易入味，最好挑选肉质饱满的母蟹。
2.将螃蟹放在盐水里30分钟吐净泥沙，用刷子把螃蟹刷洗干净，然后再用清水清洗一遍，将螃蟹拍裂，剁成2半后放在碗里加少许食盐白酒，腌制10分钟左右。
3.腌制好的螃蟹均匀的撒上淀粉，把每一块都均匀的沾上。
4. 起锅烧油，待油7成热把螃蟹下锅炸至螃蟹表面金黄捞出来控油备用。
5.另起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒炒香，再后放入干辣椒段、豆瓣酱小火炒出红油。
6.将螃蟹倒入锅中翻炒，转小火放入少许食盐，鸡精，最后撒上少许的葱花，翻炒2分钟后出锅装盘。
经过这几道工序一道美味的香辣蟹就做好啦，配上几瓶啤酒，再叫上三五好友就可以大快朵颐了，感兴趣的朋友赶快回去试一下吧！
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金秋八月，桂花飘香，正是一年里螃蟹正肥美的时节。武汉人家这个季节最时令最热门的两个菜，其一是板栗烧鸡，再来就是吃螃蟹。厨艺一般的会吃清蒸螃蟹，厨艺好的人家，要么香辣蟹，要么一份蒸螃蟹，一份香辣蟹。
来罗，分享下怎么把香辣蟹做得很好吃。
一、活螃蟹用小刷子把外壳和绒毛的部位都刷洗干净，然后把螃蟹翻面，背部朝上，在右侧倒数第一和第二条蟹脚之间，斜向朝左上角用筷子捅一下，这样处理后螃蟹就不会再动弹了，放便后面的操作。如果你能直接开剁，这一步省了也可以。或者你把螃蟹放进容器里，倒个半碗高度白酒进去，盖上盖，过个十几二十几分钟也能不动了。
二、螃蟹不动后，打开蟹盖。撕掉蟹腮，挑掉蟹六角板，然后把蟹从中间剁开成大块，全部放进大容器里，加黄酒，盐，胡椒粉稍微腌一下，放它有个底味。
三、准备好炒锅，多放些油，待油温烧到7成热，装备一碟干淀粉，把蟹的切口片沾上干淀粉，下油锅炸到金黄红亮后起锅沥油，蟹壳也一样哈，醮粉油炸。（炸之前在切口处沾干淀粉能把蟹肉蟹黄封住，这样炸的时侯不容易跑出来，翻炒的时侯也不亦散）
以上，初处理就做好了，再来是给香辣蟹调味道。
四、锅里留下许底油，放葱段，蒜头，姜片，干红辣椒，花椒，八角，桂皮小火慢慢煸香，再加入郫县豆瓣酱炒至出红油。
五、倒入炸好的螃蟹，加盐，生抽、香醋调味，加小半碗黄酒大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮至入味，开盖，转大火，调入白糖和鸡精提鲜，大火收汁到你喜欢程度，再淋少许芝麻油，撒上香菜碎起锅即可。
怎么做好好吃的四川香辣辣蟹？
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你好！我是余忠满，很高兴回答你的问题，香辣蟹外酥里嫩，肉质细腻，麻辣鲜香，是一道男女老少都爱吃的一道海鲜大菜，要怎么做好好吃的香辣蟹，要根据每个地方的囗味订做，四川的口味以麻辣鲜香为主，具体做法如下
1，香辣蟹需要主料有，青蟹500克，
副料有，青红椒各一个，生姜5克，大蒜子10克，辣椒壳5克，豆辮酱15克，香菜两棵，蒸鱼豉油20克，蚝油5克，鸡晴3克，白芝麻2克，生粉50克，料酒30克，香油5克
2，将清洗好的青蟹改刀切块，蟹腿用刀拍裂开，青红椒切圈，生姜切碎，大蒜子切两半备用
3，将切好的蟹裹上生粉，油烧热入锅炸制金黄酥脆捞出，锅中倒少许油，加入生姜，大蒜子，辣椒壳，豆辫酱爆香，倒入料酒再倒入炸好的蟹块，再加入蒸鱼豉油，蚝油加少量水烧制汤浓味香时，加入青红辣椒圈，鸡晴，淋香油出锅装盆。
回答完毕，希望我的回答能够帮助到你！
您好：关于怎么做好好吃的四川香辣蟹，作为一名四川人，我来分享分享我平时的做法
1、螃蟹最好选择海蟹，肉比较多
2、螃蟹清洗干净，上蒸锅蒸10分钟后取出
3、剥开螃蟹背上的壳，去掉腮，因为蒸过，壳里会有汁，找一个干净的盆接着，这个汁液很鲜，要留着
4、螃蟹砍成四半
5、准备配料姜末，蒜末、花椒粒、干辣椒段、豆瓣酱、一小块火锅底料
6、食用油建议用菜籽油，烧热后加入配料炒香，加水，加螃蟹和螃蟹汁液，烧开后小火焖一会儿
7、加葱段炒匀，淋入淀粉收汁即可
我是@爱生活的小鱼妈 ，一名地道的四川成都人，爱生活，爱美食。
希望我的回答能令您满意
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