称心常识网菜肉包子的做法是什么？
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你好，很高兴回答你的问题。包子是一种古老的传统面食，它是由面皮包上肉馅，经过高温蒸制而成。北方人喜欢吃面食，所以也特别喜欢吃包子。南方人吃的较少。因为我是南方人，一般只会用包子当做早点，配上一碗酸辣汤，满满的饱腹感。好了，话不多说，下面就来介绍一道菜肉包（猪肉芹菜馅））的制作方法吧，希望对你有所帮助。
需要食材：
猪肉400克、香茹2个、芹菜适量、木耳适量、姜1小块、生抽1勺、老抽1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、盐适量、食用油适量、高筋面粉500克、泡打粉8克、干酵母8克、清水300克
制作步骤：
步骤1、面粉、泡打粉、酵母放入容器中，拌匀。放入适量温水和面，揉至光滑，盖上保鲜膜放置一旁发酵。
步骤2、猪肉洗净剁成末，香菇洗净切碎，芹菜洗净切碎，木耳切碎，姜去皮洗净切碎。一起放入较大的容器中，加入适量食盐、生抽、鸡精、胡椒粉和食用油搅拌均匀。
步骤3、面团发至2倍大时，手指沾干面粉戳面团，不回弹就证明发好了。把面团取出，压扁，折叠后再压，把里面空气排出，搓成长条，分成若干均匀的小面团。
步骤4、将小面团压扁，包入肉馅，然后一个个的放入蒸锅中，蒸20分钟，时间到后，关火焖3分钟即可。
一笼鲜香美味的菜肉包就制作完成了。配在肉馅里的蔬菜可以根据自己的口味来搭配。喜欢吃包子的朋友们，可以按照上述步骤操作，就能制作出美味的包子哟！
菜肉包子的做法是什么？
我来回答：
包包子所用的菜和肉，可以根据个人的喜好，比如：韭菜和猪肉，葱和猪肉，羊肉和韭黄，羊肉和萝卜等，主要是看，哪种菜和哪种肉的搭配会更香，会更有营养。
下面介绍一下，我用包菜和猪肉，包包子的做法：
1. 和面：用700克的普通面粉，加三克酵母，五克糖（加糖是促进面粉发酵），390毫升的温水，先和成絮状，再加入20克的食用油，将面活成团，盖上锅盖，让它醒发两倍大。
2. 调馅：将猪肉（最好是五花肉，肥瘦相当吃着更香），剁成碎末，包菜放热水锅里，焯水两分钟，捞出，控干水分，然后剁成碎末，放进干净纱布里，拧干水分。取一大碗，将肉和包菜放进去，再放入葱花，姜末，五香粉，白胡椒粉，将油烧至八成热时，倒到葱花，姜末上（激出葱和姜的香味儿），搅拌均匀（用油锁住水分，避免馅里出水，影响口感），再放入老抽，生抽，蚝油，味精，把它顺一个方向搅拌，把肉搅上劲儿，放入剁好的包菜，搅拌均匀，最后放盐，再搅拌均匀，馅料就调好了。
3. 包包子：将醒发好的面，多揉一会，揉上劲儿（这样的面，吃着有嚼头，也好吃），再搓成长条，切大小均匀的剂子，擀包子皮儿（包子皮儿擀边，不擀中间，让中间厚一点），包子皮中间放馅，顺着边儿捏出褶子，最后封口就包好了。
4.蒸包子：包好的包子放在一边，让它醒发十分钟后，再放入蒸锅中，锅中放凉水（凉水在烧开的过程中，让包子在锅中可以随着温度的升高，继续醒发，这样蒸出的包子，口感酥脆更好吃），大火烧开，转中火蒸12分钟，再闷三分钟（再闷是为了不让包子塌陷），香味十足的包子就出锅了。
大肉包子的配方是什么？
优质回答
上次分享自家做的肉包很受欢迎，因为薄皮大馅，咬上一口满嘴流油啊，实在是太香了，今天看到的朋友们又有口福了哦(＾＿－)
所需材料：面粉500克，酵母3克，三克苏打粉，3克糖，两个萝卜，一斤半五花肉肉馅，大葱三四根，姜一块，盐，十三香，麻油，酱油
将酵母粉和糖倒入一小碗温水里搅拌均匀，
面粉倒入盆中，用酵母和的水和面，揉成光滑的面团，盖上湿布或者盖子，发酵至原来的两三倍大，扒开面团可以看到像蜂窝一样无数个孔就是发酵好了
面发好了，拌包子馅儿喽
将萝卜外皮洗干净，切厚片，放入锅中烧开水后煮七八分钟后捞出，
晾凉后捏干水分剁碎，葱姜剁碎，和肉馅放在一起，撒上盐，十三香，酱油，麻油一起用手抓拌均匀，
饧15分钟左右，让馅料充分入味，
将发酵好的面团再揉一揉，揉成长条，揪成相同大小的小剂子，用擀面杖将小剂子擀一擀，中间厚一点，边缘薄一些，包入适量的馅料，包好放入锅中饧20分钟，开火，水烧开后调至小火蒸15分钟后关火，五分钟后出锅
鲜嫩多汁的肉包子就做好了
不好意思的告诉您，这肉包子我能吃好几个，不过我要忍~告诉自己美味不可多食o(╥﹏╥)o（其实我是怕胖o(╥﹏╥)o）
可以去小吃培训学校进行实地考察品尝，有单独的包子，早餐早点培训项目，满意后签约，学员全程亲手独立操作，学习材料充裕，餐饮培训器材齐全，力求在舒适的大环境下，学员通过反复实际练习，学会配方精髓，培训全面讲解，毫无保留传授经验技术！
肉包子的馅的最佳配方是什么？
优质回答
大家好我是厨房里的面点师，包子配方面点师已经分享了好多种不同的配方和做法了，本来纯肉馅的包子面点师不想再发(不想重复去发一种肉馅配方)，不过面点师最近刚刚得到一家非常有名的包子店的肉馅配方(具体谁家我就不说了，怕人家不高兴)，不过他家是非常有名气的，闲话到此，开始分享配方
鲜汁肉包子馅配方
肉馅:500克(三肥七瘦)
鸡精:9克
白糖:3克
姜沫:4克
料酒:2克
盐、6克
味精:9克
十三香:2克
胡椒粉:1克
一品鲜酱油:20克
水:200克
香油:10克
调料油:50克
葱花:150克
制作过程:
把肉馅放盆里。加入盐，味，鸡精，糖，十三香，胡椒粉，料酒，姜沫，酱油，搅拌均匀然后分五次加入水把肉馅搅至粘稠，加入香油，调料油，最后放入葱花搅拌均匀即可
结语:
这个配方是纯商业的，有兴趣的大家可以试试，而面点师今天发的图片就是他家做的包子，有人可能通过包子看出这是谁家的配方哦
广式肉包馅
1.300g瘦肉，200g肥肉洗干净，干水切小块再用切肉机切碎(约切3到4次)备用，
2.配料，盐13g，糖50g，胡椒粉10g，味精8g，鸡精10g，鱼露10g，蚝油15g，芝麻油20g
3.将切好的猪肉用搅拌机顺方向快速搅拌，依次加入配料，途中分次加入清水100g，搅拌至起胶状态即可，用干净盒子装好放入冰箱备用。
用黄酱怎么做肉包子的馅料，黄酱应该怎么处理后再打入肉馅中？
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用黄酱做肉包子，应该就是我们经常吃的酱肉包子了，酱香浓郁，鲜嫩多汁，味道鲜美，非常的好吃，做酱肉包子，首先黄酱要澥开，如果是炒的酱肉馅，炒馅的时候加入黄酱，如果是生酱肉馅，就要把黄酱炒一下再加入。
酱肉包子大家都不陌生，是我们生活中经常会吃的，酱香浓郁，鲜嫩多汁，非常好吃，我也是很喜欢吃酱肉包子，酱肉包子当然离不开酱的，用黄酱做出来的酱肉包子味道更好，但是很多人不知道做酱肉包子的时候怎么处理黄酱，下面就来分享一下用黄酱怎么做肉包子的馅料，黄酱应该怎么处理后再打入肉馅中。
一、用黄酱怎么做肉包子的馅料，黄酱应该怎么处理后再打入肉馅中？
酱肉包子酱香浓郁，鲜嫩多汁，非常的好吃，做酱肉包子肯定是少不了酱了，很多人都喜欢用黄酱，黄酱做出来的酱肉包子味道更好，用黄酱做肉包子馅，黄酱要提前用水澥开，因为黄酱比较干，是不能直接放在肉馅里面的。
酱肉包子调馅的时候，有的人喜欢把馅炒一下，有的人是直接调的生肉馅，如果是炒的酱肉馅，炒馅的时候加入澥开的黄酱就可以，如果是调生的酱肉馅，就要把黄酱炒一下再加入，黄酱炒一下更香，做出来的酱肉包子酱香浓郁。
二、黄酱做肉包子调馅做法
1、准备食材：猪肉、干香菇、姜、蒜、葱、黄酱、八角、花椒、盐、十三香、蚝油、生抽、白糖、鸡精
2、葱姜蒜洗干净切末，干香菇要提前泡发，把黄酱放进碗中，加入一点清水，慢慢搅拌均匀搅拌成稀稠度适中就可以了，起锅烧油，油热把姜葱蒜末放进去，炒出香味，把澥开的黄酱放进去炒一下，
3、用小火炒制，要不停地翻炒，防止炒糊，炒至黄酱颜色发黑，炒出香味后盛出来晾凉，把花椒、八角提前泡水备用，猪肉洗干净切碎放盆里，加入、盐、十三香、蚝油、生抽、白糖、鸡精、炒好黄酱。
4、用泡好的香料水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，把香菇洗干净切碎放进去，搅拌均匀就可以了，可以放冰箱里腌制一下，更入味好吃。
总结：这下大家都知道，用黄酱做肉包子，黄酱应该怎么处理后再打入肉馅中，其实很简单，主要就是看你怎么调酱肉包子馅，炒的话就直接放进去，调生的酱肉馅要把黄酱炒一下，不管怎么样黄酱豆要提前澥开，自己在家做酱肉包子，好吃还实惠，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
用黄酱怎么治做肉包子的馅料，黄酱应该怎么处理后才打入肉馅中？这个问题问的好，一般人不知道黄酱能下馅料。只有老北京有这个技法，别处是往肉馅加面酱，老话说一筷子头，就是1斤猪肉价1筷子头的面酱多了起酱毛子味，只有这么多才起香味。
(图片品牌不代表本人推介)
用黄酱是北京的技法。把干黄酱放碗蒸熟，用水稀释，再把酱汁打入肉馅。给一个参考比例，1斤肉配2克干黄酱，每克干黄酱用10倍水稀释。希望能帮助您。如果有用请加粉美食小夫子。谢谢。
大块儿肉包子怎么做？
优质回答
吃货君带来了大肉包子的做法！
材料
原料：猪肉糜、鸡蛋、面粉
调料：葱花、姜末、盐、糖、老抽、鸡精
做法
1、猪肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精，沿一个方向搅拌均匀。
2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状。
3、面团中加入油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团。
4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子，擀成面片包肉馅。
5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖，虚蒸3分钟即可。
大包子做什么肉馅比较好吃？
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大包子做什么肉馅比较好吃？这个还真不是一句两句话都能说清楚的。中国地大物博，人口众多，各地有各地的风土人情，各地有各地的生活习惯，东西南北方饮食都有自己的特色，当然包子的肉馅也不可一概而论。你喜欢的别人不一定喜欢，别人说好吃的你又不合口味，总体来说大多数人认可的，一般人都能接受。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，来自中国厨师之乡长垣，感谢大家的关注。
大包子做什么肉馅好吃？我生长在豫北地区，肉类主要是以猪肉，羊肉为主，牛肉除了酱卤之外，平常很少做菜，做包子更是微乎其微，所以说在我们这里做肉馅包子主要是猪肉馅为主，羊肉馅为辅。
猪肉馅的包子以我自己的口味比较喜欢猪肉韭菜，猪肉大葱，猪肉白菜，这些都是比较传统的馅料，原材料随季节变化，老百姓喜闻乐见，日常生活中属于好吃不贵的品种，一般人都能接受。
羊肉馅包子就有点争议，有人就不喜欢闻到羊肉的膻味，所以有部分人就对羊肉馅有成见。我是比较喜欢吃羊肉馅包子的，并且很喜欢吃羊肉。特别是宁夏、内蒙古一带的羊肉，味道特别鲜嫩。春节的时候从内蒙古捎来的羊肉，用少许的葱姜一煮，味道鲜美。羊肉剁成泥掺一点洋葱碎做的包子，皮薄馅大直流油，现在想起来都流口水。
大包子做什么肉馅比较好吃？因地而异，因人而异，只有适合自己的才好吃。一家人的饮食习惯，口味喜好各有不同，相对于各地大众来说都没有统一标准。最后一句要说的是，捆起来都能挨打，饿了都好吃。
大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，感谢大家关注小惠的生活头条号，您的阅读点评、转发分享、收藏点赞都是对我最好的鼓励！谢谢大家的支持！
大家好，我是小朱很高兴能回答您的问题。我个人觉得猪肉韭菜馅的包子比较好吃。猪肉韭菜馅的大包子的做法分享给大家。
准备的材料有：
主料：300克面粉，猪肉馅100克，韭菜100克，葱10克，姜5克
辅料：盐10克，生抽10毫升，耗油10毫升，香油20毫升，花椒大料水20毫升，十三香3克，鸡精3克，胡椒粉3克，干酵母5克
1.把300克面粉放入盆中，放入干酵母5克，同面粉一起加水和成面团，盖上醒发至两倍大。
2.把肉馅放入盆中，加入葱末，姜末，放入食盐，生抽，耗油，十三香，鸡精，胡椒粉，再倒入1/3的花椒大料水，用筷子朝着一个方向搅拌，待花椒水充分吸收到肉里后，再次倒入剩下一半的花椒水，再次朝着一个方向搅拌，待再次吸收后，再把剩下的全部倒入馅中，再次搅拌，最后放入洗干净切好的韭菜，与肉馅均匀搅拌，最后放入香油，锁住馅里的水分。好了，馅已做好备用。
3.把发好的面团取出，在面板上揉搓一下，用刀切成均匀的小剂子，再把小剂子按扁，用擀面杖给擀成边缘薄中间厚的圆片，包子皮就做好了。
4.取一个包子皮，把拌好馅放入皮里，用手捏出褶子慢慢收口，包子就做好了，再二次醒发20分钟后凉水放入锅中蒸20分钟，再闷5分钟包子出锅了。
以上内容就是小编分享的关于肉包子的做法和发面全过程.jpg”/>
