称心常识网网友提问：
香辣虾是你的拿手菜吗？能分享一下你的做法吗？
优质回答：
虾是含有丰富蛋白质，多食虾对身体健康很有帮助，虾多种做法，做出来有不同的口味，但香辣虾是一道美味的下酒菜，也是我的拿手菜，要做出一道美味的香辣虾，选择食材很重要，虾要中等的(不大大小，每个均匀)，虾壳比较软，吃起更脆，一定要鲜活的，肉质才保满鲜嫩，我分享一下香辣虾的制作步骤，食材:虾500克，红尖椒1个，青椒2个，姜50克，葱20克。
首先把青尖椒、红尖椒切成小丁、姜切末、葱白切末装在一起备用，葱叶切成葱花装盆备用。
笫2步:起锅下水，放入小勺盐，加适量料酒，水开后倒入洗干净的虾用勺子搅拌，5秒钟沥干水，热锅下油，5成油温倒入虾炸至5分钟沥油，油温升高，再倒入虾复炸8秒沥油，利用锅中余油，倒入尖椒丁等配料炒匀，调味放入适量的盐、味精、胡椒粉、鸡精、小米辣酱、酱油炒香后，倒入虾翻炒匀均，使虾充分入后起锅装盆，一道又香又辣的香辣虾就做好了，想吃的朋友，可按这步骤试一试，谢谢，顺祝大家天天开心！
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你好！很高兴回答您的问题。太巧了，今天就做了我的拿手菜–香辣虾。看到问答里有这方面的提问，正好可以把我做的家庭版的香辣虾的制作方法与您分享喽。
第一步，大虾洗净，剪掉须，用牙签挑去虾线。我是从网上买的厄瓜多尔白虾，虾用刀切开虾背后，肉质晶莹剔透，虾线很干净。买虾时最好买活虾或冷冻的新鲜海虾。我感觉现在网上买的虾也很不错，都是船捕速冻，一两天内就能快递到家，很新鲜。我现在都是按4斤量买，在家按每次吃的量分好，分别用保鲜袋装好放冰箱冷冻。吃的时候拿出一袋，很方便。
第二步，姜切片，葱，干红辣椒切小段。
第三步，锅中加热倒入底油，放入花椒，炸出香味，将虾放入锅中煸炒至虾全部变色，改小火，继续炒至虾表皮变红变脆，出虾油，盛出备用。我的经验是虾炒至表皮变色，要改小火继续炒，这样可以让虾油完全释放出来，从而使虾表皮更酥脆。
第四步，锅中倒入少许油，油热后放入干辣椒、姜片，适量郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入适量生抽，煸出香味。不喜欢吃辣的朋友可以少放或不放郫县豆瓣酱。
第五步，将虾放入锅中煸炒，再将葱段放入锅中继续煸炒至虾完全熟透出锅，装盘后再放入少许葱粒，熟的白芝麻即可。这样一盘麻辣鲜香的香辣虾就做好啦！
我是予晖爱美食，我这样的回答不知您是否满意，如果满意就点赞加关注我吧。如您有更多好的做法，愿与您在评论区里交流。谢谢
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香辣虾的做法有很多种，我的做法是挑比较大个明虾，或基尾虾，当然基尾虾比较贵、根据自己的经济状况选购、可先将虾焯水捞出，剪去头须，角，，以防炸至过程中焦掉、再从虾背部开刀、取出虾线，也可用牙签挑出虾线，然后用料酒，少许盐，姜汁、胡椒粉拌匀腌制片刻，最后撒上干淀粉、锅烧油至六成热下虾炸至十五秒捞出、待油温升高后，再次复炸至酥脆即可捞出，锅留底油或菜籽油、最好放黄油加入洋葱未，姜未、蒜未，干辣椒、几颗花椒粒爆香，下炸好的虾翻炒均匀加少许料酒，几滴生抽，最后撒上芝麻，葱花、也可加入油炸的花生米、出锅时淋入几滴麻油！就大功告成了！
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大家好，今天分享我的拿手菜香辣虾的做法，鲜辣过瘾，表皮酥脆。
1.要把鲜虾处理好，用牙签儿处理虾线，比较方便，做出来更容易入味儿。
2.将虾处理好，加入料酒，姜丝，盐，胡椒粉，鸡精，腌制十分钟。
3.准备一些配料，干辣椒切段，香辣酱一勺，姜蒜切片，从切断，还有红花椒。
4.腌好的虾去除里面的姜丝，均匀的撒上一层生粉。
5.锅内热油，将虾倒入锅内油炸。
6.炸至定型后盛出，将油温再次升高，把虾倒入锅内，大火复炸一次。
7. 锅内留少许的底油，放入我们准备好的配料，这里干辣椒和红椒提前清洗一下，下锅后不容易炸糊。
8. 全部炒出香味儿，接着倒入炸好的虾，再加入葱段，大火翻炒几下即可出锅。这里要注意，在配料炒香后，虾入锅大火翻炒几下不宜过长，这样才能保持酥脆的口感。
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虾是我们经常吃的食材，营养价值非常高且口感也非常好，受到广大人群的喜爱，那么今天就给大家分享一个香辣虾的家常做法，简单易学，非常的好吃。先准备活虾500克，葱，姜，蒜，食盐，鸡精，料酒，白糖，生抽，干辣椒，红油豆瓣，虾尽量买活的，口感比较好。先把虾去一下虾线，我们取牙签一根，从紧挨着虾头后面的背部位置穿进去轻轻向上挑出，黑黑的虾线就取出来了，虾线是虾的肠道有很多细菌，所以一定要取出来，以免细菌感染，把虾头里黑色的东西从我们挑虾线的位置也给它挤出来，这个是虾吃的食物，处理好的虾头也是可以吃的，把虾嘴部的须和尖刺剁掉，处理好清洗备用，葱蒜切碎，姜切丝，干辣椒切小段用水泡一下。虾放料酒，少许葱姜腌制10分钟，腌好控干水分撒淀粉，起锅烧油把虾炸一下，炸至表皮酥脆捞出，另 起锅烧油放一勺红油豆瓣小火炒出红油，放葱姜蒜，干辣椒，炒香，放入炸好的虾，放料酒，少许白糖，适量盐，鸡精，生抽，大火翻炒均匀就可以出锅了，再撒点葱花点缀一下，一道色香味俱全的香辣虾就制作完成了，香辣可口，外酥内嫩，非常的好吃，喜欢的朋友试试吧，希望可以帮到大家。
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