称心常识网椒盐牛排骨制作方法是什么？
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椒盐牛排骨的具体做法 :
1、将牛排骨放锅中加水煮烂，捞出后加盐、胡椒粉、料酒腌制一小时
2、热锅冷油，准备炸腌制好的牛排骨。
3、将牛排骨炸得金黄色时装盘。
4、烧热锅将胡罗卜末、芹菜叶、姜丝、蒜泥等等配料放入炒香
5、加入牛排骨，加适量水，盖锅盖，待汤计快干时放入椒盐粉、鸡精、湿淀粉，翻炒，收汁、装盘。
材料：
肋排、葱姜、生抽、盐、花雕酒/料酒 鸡蛋一个，面包糠适量、红绿椒各一个、淀粉适量
做法
1.肋排焯去血沫，葱蒜切碎，姜切丝，加入肋排中加盐，生抽，花雕酒，放入密封袋封口按摩一下。
2.冰箱冷藏腌制1小时，先在淀粉中滚一圈，然后是蛋液，最后是面包糠。
3.烤盘锡纸抹油放入排骨刷一层薄薄的油，200度炸10分钟，红绿辣椒切圈，姜切丝，锅中热油爆香姜下排骨翻炒，撒入椒盐即可。
椒盐排骨弄脆皮怎么做？
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很高兴回答您的问题：
一：椒盐排骨是将改刀、腌渍入味后用油炸熟的一种烹调技法。要想做的外脆里嫩，首先选料时要选用猪小排，小排靠近肚腩，肉多一些、还带有白色的软骨。比较适合做炸制的菜肴。猪排含有蛋白质、脂肪、维生素磷酸钙、骨胶原、可为人体提供丰富的钙质。下面我就为大家分享一道椒盐排骨的制作流程。
二：椒盐排骨
主料：猪小排1000克，辅料：鸡蛋两个，脆炸粉100克。
调料：盐10克、料酒20克、鸡精5克、美极鲜10克、白糖5克、椒盐10克
三：制作，把排骨斩成5厘米的段，放入冷水中浸泡出血水（为了去排骨的腥味）。捞出沥干水分放入盆中加盐、鸡精、料酒、白糖、美极鲜腌渍10分钟入味。鸡蛋放入碗中打撒，将排骨沾上脆炸粉、拖一下蛋液再沾一层脆炸粉，逐个按流程制作完成。
四：锅中烧油，油温6成热时将排骨逐个下锅，炸制定型。改为小火慢炸，约5分钟排骨就已经成熟；把排骨捞出来，待油温升高将排骨下锅再复炸一次，捞出控油、装盘即可，上桌时带上椒盐。这道菜这道椒盐排骨我们就制作完成了
五：特点，色泽金黄、外脆里嫩。
愿我的分享能给大家带来帮助，谢谢。
六：技术总结 选料时要选择猪小排，油温6成热下锅，炸至定型后改为小火慢炸。油温低了排骨会脱糊，达不到要求，复炸一次是为了更加酥脆。
你好，很高兴回答你的问题
1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。
4、再热油锅，倒入调好的糖醋汁，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一个碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
希望我的回答能帮助你
椒盐排骨怎么做肉才脆不硬？
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很开心能回答这个问题。
椒盐排骨，我超级喜欢吃的一道菜。下面说说制作流程。
首先准备好食材，仔排，红椒青椒、盐、胡椒粉、料酒、香菜、面粉、淀粉。
第一步，洗好仔排，用水洗干净，剁成小块，把水分沾干，撒入一点盐，一点胡椒粉，再来一点料酒，拌匀腌制10分钟。
第二步，把红椒青椒剁成小粒，香菜剁成末，把准备好的仔排裹上面粉，淀粉。
第三步，烧油，等四五成热的时候，把仔排放入锅中开始油炸，炸熟之后捞起，等油温升到八成热左右，再放进去复炸一边，这样炸出来的排骨非常的香。
第四步，把香菜，红椒青椒，炸一下（不用下油），然后把排骨放进来，来回翻炒，再放入适量椒盐，再翻炒，然就可以出锅。
这样出来的椒盐排骨，很香。
喜欢吃的朋友赶紧试一下做一道属于自己的椒盐排骨。
您好！我是马少勤，很高兴回答您这个问题，排骨是我们经常见到的食材，做法简单而且营养价值丰富，并且排骨的做法多样化，今天咱们就来说一下椒盐排骨的做法首先我们选用的是猪肉排骨，挑选肋骨切出来一块块的小排很好，要选嫩的颜色为最佳，太红肉色可能有问题。
主料：猪大排骨400克
配料：料酒15克、大葱切段2克，姜切片5克，水淀粉50克
调料：食用盐2克老抽酱油10克，花椒盐少许，食用油1000克
1.将买回的猪排洗净放入碗中
2将料酒盐酱油，切好的葱段姜片放入排骨的碗中，将调料均匀的涂抹在排骨上腌制15分钟左右，腌好后把葱姜捡出扔掉，然后再加入适量的水淀粉搅拌均匀备用
3.把锅放到火上，锅中倒入1000克油开大火将油温烧至7成热，将腌制好的排骨依次下如锅中，使排骨炸制到8成熟将排骨捞出，等油温升至8到9成温的时候将排骨依次下如锅中进行过油，直到排骨表面炸至金黄色并且脆硬的时候捞出
4.捞出排骨控油干净后撒上准备好的花椒盐，装盘即可。（花椒盐撒的要适量，因为前期再腌制排骨的时候已经有了一定的盐味，所以要注意用量）
一道简单的家常椒盐排骨就制作完成了，做成的排骨要趁热吃才能吃出这排骨的酥脆可口以及椒盐的香
椒盐蒜香排骨如何做？
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材料
排骨 适量 / 大蒜 2头 / 小米椒 2个
生姜 1小块 / 小葱 1小束 / 熟芝麻 少许
调料
生抽 / 老抽 / 淀粉 / 蚝油
料酒 / 白糖 / 胡椒粉
▼ 1.先把排骨剁成块，然后放进碗中，再把所有准备的调料以及蒜瓣、生姜丝、葱白段、辣椒圈都放进去，用手抓匀，腌制半小时。
▼ 2.把大蒜切末。
▼ 3.热锅冷油，放入蒜末，等待爆香。
蒜末稍微变黄就可以捞出备用。
▼ 4.炸排骨：把之前腌制好的排骨以及配料一起放入炸过蒜末的油中，开中火把排骨炸成金黄色，捞出。
▼ 5.回锅翻炒：把油倒掉，然后把刚才炸好的排骨放进锅中，稍微翻炒，不要放油。
再把我们之前炸好的蒜末也倒进去，翻炒均匀，再放一点红椒圈和葱段，喜欢口味更重一点的再放五香粉，然后翻炒均匀就好。
▼ 6.装盘 ：蒜香排骨已经做好，装盘就好啦。排骨的口感外脆里嫩，再加上大量蒜蓉的增香，吃起来无比可口。
以上内容就是小编分享的关于椒盐排骨的做法最正宗的做法视频.jpg”/>
