称心常识网网友提问：
冷冻的鲅鱼怎么做好吃？
优质回答：
鲅鱼除了每年固定几个月鱼汛期，能吃到新鲜的，平时市场和超市卖的多数都是冰鲜的，和新鲜的差不多的，因为打捞上来以后就快速冷冻，直接销往全国各地了，鲅鱼营养丰富，做法多样，今天分享两款我平时最喜欢的做法，干烧鲅鱼和鲅鱼饺子，供参考
干烧鲅鱼
做法
1. 鲅鱼4条约750克，去内脏、鱼鳃，洗净，
2. 鱼肉两边改一字刀，
3. 准备大葱花、10克，蒜瓣10克拍一下，姜片5克，红干椒节5克，大料一瓣，花椒3克，
4. 锅内加油少许，烧至微微冒烟，加入改刀的鲅鱼煎至两面金黄，倒出控油，
5. 锅内再加油少许，下入配料爆香，下入豆瓣酱15克炒香至出红油，
6. 下蚝油5克，
7. 生抽酱油5克、陈醋5克，
8. 加水适量，下入煎好的鲅鱼，水没过鲅鱼即可，
9. 这时下味精、鸡精、糖各5克，胡椒粉3克，
10.烧开后改小火煨制10分钟，
11. 最后大火收汁至粘稠，出勺装盘撒香菜末即可。
鲅鱼馅饺子
做法
1. 将鲅鱼去内脏、鱼鳃洗净，
2. 用刀沿鱼骨剔下鱼肉，
3. 然后用勺子刮下鱼肉，也可以用刀直接剃掉鱼皮，我是用勺子刮完再剁的，
4. 用刀将鱼肉剁成鱼蓉，
5. 取韭菜500克，洗净控干水份切韭菜末，
4. 花椒提前泡水，大葱、姜切末，
5. 剁好的鱼肉入盆，先打水，就是鱼肉朝一个方向搅动，期间不停的加入清水，一直到鱼肉细腻、光亮就停止，然后下入葱末、姜末、花椒水，盐15克，味精10克，蚝油10克，搅拌均匀后尝尝口，
6. 最后下入切好的韭菜末，
7. 搅拌均匀，下韭菜末也最好朝一个方向搅动，以免泻汤，
8. 揪剂子，擀饺子皮
9. 包入和好的饺子馅，
10. 我包的是煮饺，自己家吃蒸的也行，无所谓了，鲅鱼馅我是喜欢吃煮的，尤其里边有韭菜的馅，特清香，
11. 最后开水下锅，煮8分钟左右，饺子漂上来、起鼓即可。
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其他网友回答
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
冷冻的鲅鱼在营养方面和新鲜的基本一样，只是在口感上有些差异，除了不适合清蒸外，红烧、油炸、酱焖、熏制等均可，在上述做法中，缺哥感觉酱焖的比较好吃，下面来看看其做法
用料：冷冻鲅鱼一条、葱姜蒜、花生油、大料，花椒、白酒、韭菜
鲅鱼自然化冻，去内脏及腮，洗净后切段
锅中加花生油，五分热加葱花、姜丝、蒜片、一颗大料、十粒花椒爆香
加四汤勺面酱，小火将面酱炒熟
鲅鱼入锅，翻炒几下，尽量使面酱均匀裹在鲅鱼块上
加水，与鲅鱼块持平，大火烧开，加适当白酒，转小火焖制，期间要轻轻翻动鱼块，汤汁将收干时，加入小许韭菜段，焖一两、分钟出锅
其他网友回答
首先道歉，过了这么久才来答复。直接进入正题，推荐您做下面这道红烧鲅鱼试试
红烧鲅鱼是一道简单易做的私房菜，味道咸鲜可口，营养价值丰富
首先来准备一下做红烧鲅鱼所需的用料：
主料：鲅鱼 500克
辅料：葱姜蒜、油、料酒 适量 盐、酱油、蚝油、 2勺 白糖、醋 1勺 八角 1粒 桂皮 1块 香叶 2片
接下来是做红烧鲅鱼的具体做法咯：
1、鲅鱼洗净切段，用（料酒、盐、葱段、姜片）腌制一会
2、调制酱汁：（蚝油、酱油、白糖、醋）搅拌均匀备用
3、炸鱼段：锅内放多点的油，鱼段用厨房纸巾吸干水分，放入油锅炸至两面金黄捞出控油
4、锅内留少许底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶煸炒出香味
5、放入酱汁调味，倒入炸好的鱼，让鱼均匀包裹上酱汁，加适量的水让鱼入味。大火收汁准备出锅
6、简单美味的红烧鲅鱼做好咯，赶快动手试试吧
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其他网友回答
老王说菜：解读一下吧。谢谢邀请
1，冷冻鲅鱼，做菜以前要看看食材的质量好不好，如果破肚子，有异味就不能买。
2，解冻，好多人对冷冻鱼解冻方法是水解冻，这是不对的。解冻一定要自然解冻法。
3，鲅鱼的特性是，肉质厚重，易保存，不好入味，皮易掉等特点，
好的冻鲅鱼都是在船上冻好的。
新鲜的鲅鱼与冻的质量好的鲅鱼在质量上区别不是很大。所谓的区别就是口感上有点区别。对于做法的区别也不大。
介绍一道冻鲅鱼制作方法：
解冻后的鲅鱼
香辣鲅鱼：
1，该刀去内脏
2，准备，葱块，姜片，干辣椒段，花椒，熟芝麻，葱花，香菜段
3，把处理好的鲅鱼放入少许料酒，酱油，葱姜，腌制半小时。
4，锅入花生油，猪油3:1的比例，放入鲅鱼段煎两面金黄出锅，放入小料炒香
放入煎好的鲅鱼块，放入少许白糖，放入酱油煎烹1-2分钟。?汤，根据鱼的大小闷制时间，一般2斤的鱼焖制12-15分钟即可。
4，记得关键，鱼焖到要出锅以前要把鱼汤不断的浇在鱼身上。出锅撒芝麻，香菜，葱花。
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其他网友回答
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品，这样易保存。下面我来介绍两种家常的鲅鱼的做法，简单易学，容易上手。
糖醋鲅鱼
食材：鲅鱼，料酒，五香粉，盐，糖，香醋，葱姜蒜，淀粉
第一步，洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、葱、姜、五香粉腌制20分钟入味。准备好淀粉。
第二步，锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透；盛出备用。
第三步，锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁。大火收汤汁。色香味俱全的糖醋鲅鱼就完成了！
番茄鲅鱼
食材：鲅鱼，番茄酱，葱姜蒜，面粉，糖，醋，盐，味精
第一步，把鲅鱼的头掐掉，在每条的鲅鱼两面都过上一层面粉，然后把裹好的鲅鱼放入热的油锅里炸一下，炸至深金黄色。
第二步，在锅里放入少许油放入番茄酱，炒两分钟；炒好的番茄酱放入半小盆水，醋、盐、糖、味精都要适量（我家比较喜欢吃甜口所以糖放的有点多）按照个人口味放料就可以。
第三步，葱、姜、蒜放入电饭锅最低层再把炸好的鲅鱼一个一个放好，把放好的鲅鱼里倒入刚做好的汁。汁最好沫过鱼，用电饭锅蒸30分钟（喜欢吃骨头都酥的可以时间长点）。美味的番茄鲅鱼就做成啦！
（小贴士：番茄酱不要放太多，容易过酸，也会破坏肉质的鲜嫩哦~）
以上内容就是小编分享的关于冷冻的鲅鱼怎么做好吃.jpg”/>
