称心常识网网友提问：
饼如何能摊的比较软？
优质回答：
大家好我是点点妈，很高兴回答这个问题
作为一个北方人，各种面食绝对是生活中不可缺少一部分，每次去市场看着外酥里嫩的油饼都拔不动腿，为了家人和自己方便，尝试很多种油饼的做法，总结出自己的经验，总之就是外酥里嫩，还软和，绝对不比卖的差，下面附赠教程，亲们可以试试哦
油饼做法
需要准备的食材很简单
面粉适量
食用盐两克
鸡蛋一颗
用适量的凉水加入两克盐融化后，面粉在盆里分成两部分，一部分把加入盐的水和鸡蛋搅成絮状揉成面团，另一部分加热水搅成絮状揉成面团，然后再把两部分面团揉一起，把面团揉至光滑后盖上保鲜膜醒面。
下面准备油饼里面的油酥
小碗内加入食用盐、五香粉、小葱（不喜欢吃的可以不放），起锅把油烧热后浇到碗内，搅拌均匀即可。
醒面半个小时左右即可，把醒好的面团揪出剂子，擀成一个圆圆的薄饼后均匀的抹上刚才做好的油酥，然后把饼留中间位置边上用刀划开，然后一层一层往中间叠，叠好后擀成圆形的饼放到电饼铛内即可
根据自己饼的薄厚程度，一两分钟翻面到另一面，在过一两分钟就可以了。这个一定不要反反复复的翻饼不然容易发硬。
这样做出来的饼不仅筋道，外酥里嫩，绝对不比外面的差哦
其他网友回答
在吃饭的时候如果没有主食了，我都会摊一两个饼来吃，因为比较方便，还能压饿，所以摊饼在我家很常见。我经常会做一些鸡蛋饼，葱香饼，这些制作方法都非常简单，口感也超级美味，关键是超级松软。
饼如何能摊的比较软？
饼的制作方法有很多，有发面饼，有和面直接烙制的饼，还有用面糊烙制的饼，要说这些饼，谁的口感更软，那无疑就是面糊烙的饼了。饼的软硬程度要看饼的含水量，含水量多的饼，口感是超级松软的。还有一种就是发面饼了，发面饼，经过醒发之后，里面的空隙比较大，所以口感也会比较松软，但是做法有难度，还浪费时间，所以，我还是推荐用面糊烙的饼。
想要饼更加松软，我们在制作面糊的时候就要多加水，具体要加到什么程度呢？接下来我就按照具体的制作方法来给大家分享一下。这个做法就是鸡蛋饼的做法，松软可口，蛋香味浓郁，10分钟就能搞定，当成早餐再好不过了。
鸡蛋饼。
食材：面粉300克，食盐一勺，温水适量，葱花，鸡蛋。
1，面粉中加入一勺食盐，增加筋性，然后再少量多次的加入温水，先搅拌成比较浓稠的面糊。充分的搅拌均匀，不要有任何的面疙瘩，盖上保鲜膜，松弛5分钟。
2，松弛好之后再接着往里面加水，边加入边搅拌，直到搅拌成能够流动的面糊，形状像酸奶一样。
3，往里面加入适量的葱花，也可以加入别的蔬菜。
4，平底锅或者是电饼铛刷上薄薄的一层油，用勺子舀两勺面糊，晃动一下锅，或者是用刮板刮平，平铺在锅底。定型之后就在上面磕一个鸡蛋，搅散，等鸡蛋凝固之后，翻面稍微煎制一下，就可以出锅了。
注意事项。
1，在制作面糊的时候加入一勺盐可以增加筋性。
2，面粉中一开始先搅拌成粘稠面糊，松弛5分钟之后，再加水进行稀释，这样制作出来的面饼会更加松软筋道。
结语。
按照这个方法制作出来的鸡蛋饼，口感非常的筋道香软，因为加入的清水较多，烙制出来的，口感会比较软，特别好吃，如果以后大家制作的饼想要更加松软，里面加入的清水就要多一些，含水量多才会更加软，当然如果有时间也可以制作发面的饼，这样烙出来的饼也会更加松软。
其他网友回答
您好，很高兴回答你的问题
这里给您介绍一下家常做法
主料普通面粉100克鸡蛋2个辅料油适量盐适量小葱适量清水适量
步骤
摊饼子的做法步骤11.准备好材料。
摊饼子的做法步骤22.先将小葱洗净切碎盛到碗里加少许盐腌渍几分钟。
摊饼子的做法步骤33.盆中加清水，磕入两个鸡蛋。实际上不加鸡蛋也可以，只不过加鸡蛋不但有营养而且摊出来饼子颜色金黄更好看。
摊饼子的做法步骤44.搅拌均匀。
摊饼子的做法步骤55.将腌好的小葱倒入水中。
摊饼子的做法步骤66.然后倒面粉进去搅拌，搅拌是有技巧的，千万不能划圆圈一样的搅拌，那样会有面疙瘩，要用筷子上下搅动，这样才不会有疙瘩。
摊饼子的做法步骤77.然后加盐。
摊饼子的做法步骤88.成品，面糊要不稀不稠。我一般喜欢调的稀一点，这样摊出来的饼要软一点。
摊饼子的做法步骤99.电饼铛中刷一层油，用勺子舀一勺倒入电饼铛中。当然平底锅也是一样的。
摊饼子的做法步骤1010.然后用木铲拨动面糊，将面糊均匀的摊平，这一步动作要快，不然慢的话中间都快熟了，边上的还没摊好。
摊饼子的做法步骤1111.煎至一面变色就可翻过来煎另一面，煎至金黄色即可出锅。
摊饼子的做法步骤1212.摊好的饼夹点炒萝卜丝或直接蘸瓜豆酱吃，吃起来很过瘾。
其他网友回答
农家软嫩鸡蛋饼的做法：
首先1.盆里放入适量的面粉加入一个鸡蛋用清水搅拌成糊状，2.依次放入盐、味精、鸡精、十三香调味再放入适量香葱沫拌匀备用，3.电饼铛加热并刷入适量色拉油再倒入适量面糊摊匀至两面烙至金黄即可。
其他网友回答
控制含水量，含水量多，软。含水量少，硬。
以上内容就是小编分享的关于饼如何能摊的比较软.jpg”/>
