称心常识网网友提问：
怎么做小白菜烩肉才能好吃不腻呢？
优质回答：
不腻首先考虑肉的处理，个人建议先将肉切片用油先烹炸下，然后在顿菜菜顿到三四成熟在将肉一块放入一块烩，这样肉就不会感觉油腻了
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小白菜烩肉，是一道很美的家常菜，很适合冬春时节吃，要做好也不难。
一，先做到香，将肉切小指般细的肉条，加入五香粉，料酒，盐，少量咪极鲜淹入味，十分钟后，再加鸡蛋，淀粉，面粉，以一斤肉一个鸡蛋，半两淀粉，半两面粉的大体比例就行，将肉挂糊炸熟。
二，多用葱花炼锅，炼到葱花黃色时，烹入味极鲜，加水，下入炸好的肉，加点盐，酱油，也可加味精，开锅一分钟，待肉煮透时，加入切洗好的小白菜，再加点醋，香油，就好了，吃起来味浓香而不腻，开胃。为了爽口不腻，加醋是关键，边加边尝，适口就行。
三，也可用油菜，菠菜，松莪，金针菇，蘑菇等菜，以此法烩来吃。
如果不喜炸肉，可以将肉切片下锅炒，炒的老一点，再加葱花等调料，水和青菜也可。
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用料
葱 姜
蒜 猪肉
橄榄油 盐
味极鲜
肉炒小白菜的做法
选购新鲜蔬菜，择好洗净备用。
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葱姜蒜适量，切好备用。
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肉少许，切好备用。
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少许油热锅，葱姜蒜爆锅，倒入肉翻炒后继续放入青菜翻炒。
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撒盐继续翻炒，倒入少量味极鲜，出锅装盘。
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炒娃娃菜跟炒小白菜的步骤是一样的，就不单独出菜单啦，感谢关注，手比爱心
其他网友回答
1先做到香，将肉切肉条，加入五香粉，料酒，盐，美极鲜淹入味，再加鸡蛋，淀粉，面粉，将肉挂糊炸熟。
2多用葱花下锅加入美极鲜，加水，下入炸好的肉，加点盐，酱油，加味精，肉煮透时，加入切洗好的小白菜，再加点醋，香油，就好了，吃起来味浓不腻，开胃。为了爽口不腻，加醋是关键，
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谢谢邀请！
这是一道非常家常的菜。很下饭。也比较有营养。抓住冬天即将消失的尾巴。再吃一次美味爽口的大白菜吧。
用料
白菜半颗（要有帮的那一段）五花肉条200克宽粉若干面粉适量泡打粉1克醋适量生抽适量蚝油适量糖适量盐适量胡椒粉适量料酒适量蒜末适量
酥肉烩白菜的做法
腌制肉条。将肉条放入大碗中。放入少许盐，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，以及干淀粉。腌制半个小时。
白菜改刀。切成长方形的块。备用。同时用热水泡软宽粉。备用。
调制面糊。面和水的比例我没有计算。总之，面糊要稠。面糊里放入泡打粉和少量的醋，以及胡椒粉。
炸制酥肉。锅内倒入适量的食用油。油温在5成热的时候，将腌制好的肉条，裹上面糊，下油锅炸。炸制金黄色，开大火，将多余的油脂逼出来，捞出。备用。
锅内留有底油。放入一枚八角。炸出香味。放入白菜。翻炒。基本断生后，放入炸好的酥肉，及宽粉。再倒入由生抽，老抽，蚝油，白糖，醋，以及蒜末调制的调味汁，再加入两小碗水。盖上盖子。大火烧开。开盖，翻勺，收汁。添加适量的盐。出锅。
装盘。完成。
小贴士我这个方子其实是用五花肉，最为适合。但家里只有里脊肉了。味道也非常不错。喜欢美食的亲们，不妨试试。
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