称心常识网鱼头有哪些做法？
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鱼头想要烹饪的好吃，关键是要没有腥味，小窍门就是在预处理的时候，要清洗处理干净鱼头和腌制时间要够。这两点做好了，后面烹饪出的鱼头就会鲜香无比，没有腥味。如何清洗处理干净鱼头？1 洗干净、刮干净鱼鳞和表皮，去鱼线，包括鱼腹内黑膜，黑膜一定要去掉。2 如果鱼贩处理过，自己也至少要清洗5—10分钟，为了做出的鱼头好吃，不要怕麻烦。3 如果让鱼贩帮清理鱼头，记得告诉鱼贩子，只去鳞去腮不要用水冲鱼，他冲的水可能很脏，入了鱼肉不但脏而且会腥，然后自己回家冲洗。腌制多久为宜？如果条件允许，最好腌制2—4小时，这样才入味，而且腌制的过程，需要多次用手按摩鱼肉，为了让腌料和盐更好的入味。了解了烹饪鱼头的小窍门，麦兜家厨房为大家带来一道非常下饭开胃的湖南菜—剁椒鱼头鱼头1500克左右，剁椒200克，姜 1块，香葱 2根，盐5-8克，胡椒粉 适量，花生油 适量，黄酒 20毫升，蒸鱼豉油 3汤匙，野山椒 50粒，蒜3瓣切碎，白糖 2克1 处理鱼头，需要洗干净、刮净鱼鳞和表皮，里面的黑膜一定要去除。2 鱼头对切两半，建议在鱼嘴下部切开，用黄酒、姜末、香葱丝、盐、胡椒粉涂抹均匀在鱼身上，用手按摩一下鱼，让调味料可以更好地进入鱼肉中。放置2-4小时左右，中间在按摩几次鱼肉，让盐分更好的渗入到鱼肉中。3 取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁椒备好。4 将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，蒜末和白糖均匀撒匀，蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。5 取出鱼头，倒掉一些蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。 炒锅里烧热花生油，均匀浇在鱼头表面，撒上洗净的香菜，即可食用。
鱼头含有丰富的胶原蛋白，常吃鱼头对美颜养容有一定的作用。我们生活中所用的鱼头最常见的就是花莲鱼头，也就是胖头鱼头。最经典的做法无外乎两种：
一种是炖鱼头，另一种是剁椒蒸鱼头。下面简单介绍一下这两种常见的做法。
一、炖鱼头步骤：
1、备料：
胖头鱼（对半剖开）、豆腐适量（切块）、猪油适量、生姜适量（切片）、食盐适量。
2、煎鱼头：
锅中放入适量猪油，待油温七成热时，放入鱼头。小火慢煎，直到鱼头两面金黄。
3、熬汤
当鱼头金黄时，倒入适量清水，大火煮开，然后转至中火。十分钟后，加入豆腐块，转至小火，再熬制十分钟。最后加入适量食盐，也可根据自己的口味加入香菜或香葱。
二、剁椒蒸鱼头步骤：
1、备料：
鱼头（对半剖开）、泡野山椒和红辣椒适量（剁碎）、大蒜适量（剁碎）、蚝油适量、料酒适量、生姜适量（切丝）、食盐适量，菜籽油适量。
2、腌制入味去腥
将鱼头放入碗中，依次加入少量的食盐（因为剁椒中含盐）、适量料酒、生姜。搅拌均匀后，腌制十五分钟。
3、炒料
鱼头在腌制的过程中，我们可以炒料。锅中放入适量的菜籽油，烧至七成热，放入泡野山椒碎、红辣椒碎和蒜碎，加入适量蚝油。中火炒至三到五分钟。
4、蒸鱼头
将炒好的料盖在鱼头上面，放入蒸笼。大火烧开后转至中火蒸12到15分钟。
5、浇油
锅洗净倒入适量菜籽油，烧至八成热，最后浇在鱼头上即可。
总之，鱼头是一种平常的美味。只要抓住要点，用心去做，那么这个鱼头就是你心中最美味的鱼头。
胖头鱼鱼头有多少种做法？
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红烧，剁椒蒸，鱼头泡饼，鱼头炖豆腐，双椒蒸鱼头等等……
吃了鱼头小孩更聪明了，女人更美丽了，老年人不会痴呆了，鱼头满满的多是正能量。
鱼头有多少种做法，说说你拿手的？
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很高兴跟你分享鱼头的做法，我分享的是红鲢鱼的各种做法，当然你也可以选择其他的鱼，做法也是一样的。
鱼头豆腐汤：
1:鱼头洗净，切成小块，在流动水下冲洗，这样可以去除鱼的腥味，然后拧干水分。
2:热锅冷油，待油温升高时，放进鱼头，两面煎成金黄色；然后倒入热水，放入一片生姜，放入切好的豆腐，大火煮至汤成牛奶色，然后加入少许的盐巴，出锅前加入少许的胡椒粉即可。
提示：鱼要煎至下，然后倒入开水，锅盖不要盖上，大火煮20来分钟，一碗奶白色的鱼汤就做好了。
加炖鱼头：
1:鱼头洗净，在鱼头面切几刀，不要切断；冲水半小时，去除鱼腥味。
2:将鱼头摆入盘中，倒入开水烫下，然后把水倒了，这样即节省了蒸的时间也再次清除了腥味。然后上面摆入五花肉片，香菇片，青红辣椒丁，黄花菜干若干。
3:调汁：碗中倒入一勺料酒，一勺生抽，两勺蚝油，少许味精，三勺白糖，加入一碗高汤，调匀后倒入鱼中。
4:鱼上锅蒸15分钟，辨别鱼蒸熟的方法：鱼的眼睛浮上来的话就差不多熟了。或者用一根筷子插入鱼中来辨别。
5:撒上葱花，淋上热油就可以了。
剁椒鱼头：
1:鱼头洗净，鱼面横切几刀，不要切断；冲水半小时。
2:鱼用开水烫下，然后摆入盘中。
3:蒜、姜、青红辣椒、小米椒剁成末，加入少许的生抽，盐巴，味精，豆豉，加入一勺的热油，拌匀后加入到鱼中，上锅蒸15分钟左右。
4:撒上葱花，淋上热油就可以了。
剁椒鱼头的做法步骤
1.鱼头一个、鱼头建议大家选着个头较小的。我挑选了个个头最小的鱼头，用了我家最大的一个西餐盘才勉强装得下它。鱼头让店家从中间剁开，回家后清洗干净，沥干水分。
2.加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。
3.白酒我用的是二锅头，也可以用料酒或者是米酒。
4.盘子里铺上姜片和大葱。
5.然后放入鱼头，在鱼头上面铺上红色剁椒和青色剁椒。两种剁椒普通超市均有售。上锅蒸10分钟即可。
6.锅底烧热油，油烧8成热时关火，倒入香葱段，让油的余温烹出香葱浓郁的香味即可。
7.趁热将葱油一起倒在鱼身即可上桌。
你知道怎么做鱼头才会更好吃吗？
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你好很高兴回答这个问题，鱼头其实有几种吃饭，比如鱼头汤，可以炖的汤浓鲜美，也可以做剁椒鱼头，可口下饭，今天我们就做剁椒鱼头吧
1.首先准备食材，鱼头，泡椒，也可以在准备几个小米辣，蒜米，料酒，生抽，鸡精，生姜，葱花，盐
2.把准备好的鱼头放盘子里控干水，摸上少许盐，料酒，姜片先腌制一下
3.开始炒调料，锅中烧油，把切碎的泡椒和剁碎的小米辣，还有蒜米炒一下，炒出香味关火，加料酒，生抽，蚝油，鸡精把炒好的调料均匀的放在腌制好的鱼头上
4.锅中加水烧开，放上鱼头，蒸七到八分钟拿出来，锅里在烧油，把鱼头上撒葱花，油烧热淋上，非常好吃的剁椒鱼头做好了，开胃下饭，你就多准备两碗米饭吧
江西万安的鱼头好吃吗？怎么做出来的？
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对于吃辣的来说，绝对是好吃的，下面我介绍一下我做鱼头的家常做法：首先买一个大鱼头，一般是买雄鱼头，把鱼头清洗干净，把鱼鳃和鱼麟清理干净，沥干水，放少许盐，一些香葱头，几片生姜抹匀鱼头，鱼头要对半切开，腌制半个小时左右。其次开大火，锅中倒入适当的油，把鱼头倒入锅里煎，煎到两面微黄，重新切生姜片和香葱头，小米辣椒3至5个一起入锅和鱼头翻炒，倒入适当料酒，加生抽翻炒一会，倒入凉水没过鱼头，水开转小火煮半个小时以上，加点葱花，加几滴醋，即可起锅装盘食用，汤鲜味美！
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