称心常识网青鱼是什么鱼？
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谢谢邀请，青鱼又叫乌青，螺丝青，也有的地方叫黑鲩。各地都有，是四大淡水鱼养殖品种之一，以9～10月产的最好。青鱼体长略侧扁，腹部圆，头较扁平，体色浓，背部青黑，腹部白色。肉质紧且细嫩，出肉率高，属淡水鱼上品。常用于红烧，干烧，清蒸，炸，炖等。
青鱼和鲅鱼有什么区别？
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题主应该说的青鱼和清波鱼吧！青鱼是四大家鱼之首，青波俗名青鲅，学名称中华倒刺鲃。
青鱼乃四大家鱼之首，体形似草鱼，利用”青鱼石”（咽齿）吃食饲料和贝壳类生物，比如螺蛳、蚌壳、虾和蟹等带壳的水生物，至今未见有吃鱼的记录或报道。所以说青鱼专爱吃螺蛳蚌壳。而螺蛳蚌壳在鱼塘中的繁殖能力是非常强的，一般来说，只要在鱼塘中撒入一把螺蛳苗，若是在鱼塘中没有青鱼或是其他的天敌，那么一年之后，鱼塘的周边肯定会爬满螺蛳。螺蛳虽然也可以捡来售卖，但是对于不是专门养殖螺蛳的鱼类养殖户而言，鱼塘中的螺蛳蚌壳长多了并不是什么好事。但是，在鱼塘里面只要有几条青鱼，那基本上就看不到螺蛳了，百益而无一害。也是因为青鱼的这个爱好，所以在民间青鱼又有着“螺蛳青鱼”的别称，在有些地方直接叫它螺蛳青等称号。在四大家鱼中，很多青鱼的养殖，更多的是与其他鱼类一起混养的。对于很多养殖户而言，在鱼塘混养一些青鱼可以非常有效地提高鱼塘的综合利用率，同时也可提高养鱼的经济效益。
青波，与光倒刺鲃(俗名”军鱼”)极其相似，学名称中华倒刺鲃，又称青钵、乌鳞、青板，分类上隶属鲤形目、鲤科、鲃亚科、倒刺鲃属鱼类，该鱼具有个体大、生长较快、食性杂、肉质鲜嫩、适应性较强等优良性状。区别于鲤鱼、草鱼，似鲤鱼的体形，象草鱼的鳞甲，其体长而侧扁，背鳍肉里长有一根锋利的倒刺(故名”倒刺”鲃)，头锥形，吻钝，口亚下位，呈马蹄形。是长江上游珍稀特有土著鱼类之一。
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题主问的青鱼应该是俗称台鲅子，主要区别应该是颜色和体型吧
今天在农村养殖户那买了条青鱼，朋友说这鱼非常好吃，而且身体里有宝贝，是什么呢？
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青鱼是一种体型巨大的淡水鱼类，最长寿命可以达到四五十年，而且最大可以长到200斤左右，当然这是在纯野生环境下长大的青鱼，才有可能长到这么大，如果是人工养殖的话，青鱼不可能留的这么走的时间还不卖掉。养殖户养出来的青鱼一般最重也不会超过20斤，就会拿出去卖掉。青鱼可能很多人没有吃过他的肉，但是一旦吃过的话，你就会觉得，其实青鱼虽然体型比较大，但是肉还是挺好吃的。青鱼的肉质比较细嫩，这主要是因为青鱼是肉食性的动物，所以要比普通的草鱼味道鲜美一点。
在自然界当中，青鱼如果能够长到100斤以上的话，就已经算是极品了，而能够长到200斤的青鱼更是少见。其实如果只是青鱼肉的话，价格并不算太高，价格一般在15块钱一斤到20块钱一斤左右。所以即使是一条100斤重的青鱼，可能也最多能卖2000块钱左右。但是对于懂行的人，他们绝对不会轻而易举的将一条重达100斤重的青鱼卖掉，因为他们知道，真正的青鱼值钱的东西绝对不是青鱼的肉，而是青鱼身上的一块石头，这块石头就叫做青鱼石。
根据以往一些喜欢钓鱼的人描述，一条重达100斤重的青鱼，取下来的青鱼石重量大概在70~90克之间。按照目前青鱼石的市场价格，最顶级的青鱼食也就是质量最好的那一种，体型比较大的价格一般在70~90块钱一克，所以一条重量在100斤左右的青鱼取下来的青鱼石，应该可以至少卖到6000~8000元。所以算下来青鱼石的价格要远远比青鱼的肉值钱，所以真正了解青鱼的人，是绝对不会将一条100斤重的青鱼直接当肉卖掉，这样实在是不划算。
而其实对于养殖青鱼的人来说，我个人觉得青鱼一般最多在20~30斤左右，这样的青鱼身体里面其实取下来的青鱼食，应该是不会太大，也值不了太多的钱。因为青鱼养殖的成本相对来说比较高，而且很难与其他鱼类混合养殖，毕竟青鱼是肉食性动物，如果和其他鱼类养殖的话，会导致其他鱼类大量的被吃掉。青鱼身上之所以会有这块值钱的石头，是因为它主要是靠吃螺蛳为食的，这块青鱼石就是帮助他压碎螺蛳壳的工具。
所以我个人觉得养殖户养殖的青鱼，体型并不会很大，所以身上的淤青石一般也就在几克左右，而普通大小的青鱼食一般只有20~30块钱一克，那么青鱼食也就值个几十块钱，或者最多100多块钱。不过相对于青鱼的肉来说，青鱼石能够卖到100多块钱，也算是比鱼的肉更值钱了。不过养殖户也不能保证他所养殖的每条青鱼，身上的青鱼食，都是品质好的，如果是品质比较差的话，根本就不值钱。所以这种东西就像是玩赌石一样的，并没有绝对的输赢。不知道大家有没有见过这种青鱼石呢？你们觉得这种青鱼石真的值那么多钱吗？欢迎在下方留言讨论。
青鱼跟草鱼有什么区别？俗称分别叫什么？
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首选普及一个常识：青鱼和草鱼均属于四大家鱼，还有两个分别是鲢鱼和鳙鱼 。在生活中有的人分不清鲢鱼和鳙鱼，有的人则分不清草鱼和青鱼。
我是一名钓鱼人，自然少不了和鱼打交道，在我看来青鱼和草鱼的区别还是比较明显的，无论是从外貌特征还是食性上
青鱼俗称螺蛳青，又名黑鲩
因其体型黑、喜食螺蛳而得名，属中下层鱼类，主要分布在我国长江以南的平原地区。青鱼体型非常大，在咱们国家已知的最大青鱼标本为218斤，长度达1.86米，经鳞片鉴定为40岁（这一知识来源于百科）
我国著名钓手李大毛经常在游钓中国这档栏目中钓得大体型青鱼，一般十几二十斤的都被他戏称为“鱼苗子”。据我所知到目前为止，李大毛老师最厉害的一次当属8.1手竿钓获的百斤巨青了（据说有150斤，但当时没称不知道具体数据，个人认为肯定超百斤，但150应该还差点） （图片来源于优酷“游钓中国”栏目视频截图）
另外补充一点：青鱼喜食螺蛳，但不代表它只吃螺蛳，像一些河蚌、小虾、水生昆虫、植物碎屑以及藻类生物都是它的食物。如果要垂钓，正常情况以螺蛳为主，但也可以用偏腥的商品饵，体型较大的青鱼可用五谷杂粮，比如玉米、小麦等等。在钓法上以钓底为主
草鱼俗称鲩鱼、草鲩、草根、混子
它是典型的草食性鱼类，主要生活在水的中下层，广泛分布于江河湖泊中。草鱼以青黄色为主，这是区别于螺蛳青最直接的办法。补充一下：在一些黑坑等养殖塘由于水质的影响，体色会略微发白
根据垂钓经验来看：草鱼也会吃荤，尤其对蚂蚱、青虫等绿色的昆虫特别喜欢，在钓法上可以钓底也可以钓浮，对于有喂养经历的草鱼，钓浮能够带来更好的收获。草鱼性子比较急，爆发力强，中钩瞬间会快速往外窜，很多钓手不知道它的这一习性经常秒切线，所以钓草鱼不能用太硬的竿、线组也别绷的太直，只要你顶住了第一波冲击，基本就妥了。而上面提到的青鱼则不一样，这种鱼力量大、耐力好，个体偏大的青鱼还喜欢打桩，就像挂底了一样，需要钓鱼人有足够的耐心和遛鱼技巧
最后讲一个比较有意思的故事
在我老家习惯把草鱼称为草青，然后很多人都以为草鱼和青鱼就是一种鱼。去年我去一个水库钓鱼，为此还和水库老板的妈妈争论了半天。起因是她来收钱，我付钱后问她里面有什么鱼。她说鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼、草鱼都有。然后我问她青鱼有没有。她说青鱼不就是草鱼啊，不然就不会有草青这样的叫法了
我和她科普了半天，草青是草鱼，青黄色的，吃草；青鱼是螺蛳青，黑色的，肚子有点白，吃螺蛳！
老太太来劲了，死活不信，那态度就是：不管你怎么解释，反正草鱼和青鱼就是一种鱼！
最后旁边的钓友看不下去了，出来帮我解释，老太太这才停口，半信半疑的走开了。现在想起这个事还挺有意思的，哈哈
好了文章写到这吧，我是钓鱼阁主编小飞，喜欢钓鱼可以关注我哦
螺丝青
草混
螺丝混
四大家鱼中的青鱼明明是食肉动物，为什么渔民将它称为“秀才青鱼”？
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个人觉得，渔民之所以把青鱼称为“秀才青鱼”，主要可能是从青鱼的进食习惯以及一些相关的生活习性综合来看的，下面我们一起来了解一下渔民口中的“秀才青鱼”。
什么是青鱼？
接触青鱼养殖行业的人，对它肯定是了如指掌，但因为其市场流通性相对较差，很多人对青鱼的概念比较模糊，像我们这，因为外观长的像草鱼，都称呼它为大黑草，以为是草鱼中的一种，很多人还以为主食是水草。
青鱼虽为四大家鱼之一，但近年养殖相对较少，主要原因就是因为它的食性，天生钟爱各种螺、蚌等软体小动物，所以也叫螺蛳青，喂食螺肉成本可不低，加上养殖周期长等特点，让很多水产养殖户对它是望而生畏。
青鱼的肉质个人觉得位列四大家鱼之首，在鱼肉中也算上乘，但市场上并不好卖，对于养殖户来说，好不容易熬过了青鱼的幼年期，成年期的生长速度很快，所以5-10斤的青鱼大家都舍不得卖，也不好吃，因此，市场上常见的是15-25斤重的大青鱼，这样的体型以及十几块的价格，普通家庭难以消费，也吃不完，如果按猪肉一样按斤卖，消费者对于案板上的鱼没有信心，怕不新鲜，所以青鱼平常并不好卖。
进食习性是青鱼被称为“秀才青鱼”的主要原因
秀才别称茂才，原指才之秀者，在农民眼里，比较通俗点讲，就是一堆种地的大老粗中的读书人，我们经常说“秀才遇上兵，有理说不清”，这说明秀才不仅是读书人，还非常的文静讲道理，如果看了《我的团长我的团》的话，个人觉得，里面的阿译像极了秀才。
这青鱼在鱼类里面，就像秀才，平日里，它活动不急不缓，找到食物后，自己辛苦把螺外壳磨碎，却经常挨其他肉食鱼类抢食，成了鱼类中的“活雷锋”。
它不仅挨抢食，进食时更是斯文，咽喉齿将螺蛳外壳咬碎，然后会再吐出来，专门挑肉吃。从进食的角度来看，说它是“秀才青鱼”一点不为过。
文化人也有三分火气，这青鱼也一样
青鱼虽然犹如秀才一样斯文，但可不能说它容易“欺负”，秀才也有火气。农人解说个人是个特别喜欢垂钓的人，对于钓大青鱼，心里是真没底，这货描述起来憨厚斯文，但要是你真给它钩住了，它挣扎起来是所有鱼类中最凶的，不像鲤鱼只会打桩，往泥巴里钻，它不仅四处串，有时还会跃出水面近米高，很轻松就会把鱼线给弄断。
总结：青鱼因为习性被称为“秀才”，也算是鱼类中的一段佳话了。
说起秀才，在大家的印象中是如何的呢？平时大家看电影时，秀才的形象是如何的呢？
很多人肯定会说，秀才的形象，就是斯文，不急，又穷讲究，遇到兵时就啥都说不清了，文弱等等。
而印象中秀才身上那些形象，很多都在青鱼身上得到了体现。
先说斯文，不急吧。
青鱼虽然是食肉动物，吃的是螺丝，小虾，小贝类动物等。但是青鱼吃东西和别的食肉鱼类吃东西是不同的。
青鱼吃东西，是慢吞吞的，看起来特别有耐性，而且相互间是不会抢东西吃的。哪怕自己就站在一边看着流口水，也不会抢食。
而别的食肉类鱼就不同了。像食肉鱼，鲨鱼之类的，一看到猎物就一窝蜂涌上去，狼吞虎咽地抢。
再说穷讲究吧。
青鱼咽喉部位有一个很硬的齿类东西，其实草鱼也有。青鱼一般把螺丝，小贝类咬进口里，利用咽喉硬齿把螺丝的外壳给弄掉，然后把肉吐出来，再慢条斯理地吃肉。
就是因为青鱼的这种穷讲究特性，经常好不容易把螺丝肉弄好，结果被别的鱼，如鲤鱼，给抢走了。白忙活一场，到嘴的肉给被抢了。
然后说，秀才遇到兵有理说不清，青鱼遇到别的鱼抢食时，显得特别文弱。
因为青鱼吃肉的那种穷讲究尿性，常常使得自己辛辛苦苦弄好的肉，被抢了。
本来，像我们人类，到嘴的肉被抢了，怎么都要对方给自己一个说法的。
而青鱼倒好，好不容易磨出来的肉，被抢了，就默默地再去找一个螺蛳来吃。
要说青鱼打不过鲤鱼？我觉得未必。青鱼身体不弱于鲤鱼。用嘴含着泥沙，游过去往鲤鱼头上喷，貌似鲤鱼也奈何不了青鱼吧。那场面，想象起来，都觉得好玩。
其实，要说青鱼特别像个秀才一样文弱吧，好像也不对。它的那些特性，只是它习性而已。平时，我们钓鱼，钓到青鱼，鱼出水时，青鱼的反抗和折腾，绝对比很多鱼都厉害。那简直就是鱼中的王者。
其实，青鱼那些像秀才一样的习性，可能只是我们人类对它们的误解吧。青鱼慢条斯理地吃东西，只是因为享受美食。而互相不抢食是因为青鱼是鱼中君子，不屑于抢。而青鱼食物被抢了，可能是因为自己有能力再敲开一个螺蛳，而不介意被抢吧。
大家觉得青鱼是秀才，还是一个不羁的君子呢？欢迎评论区留言。
农村老人说青鱼能吃螺蛳就是因为嘴里的青鱼石，什么是青鱼石？多大的青鱼才有青鱼石？
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青鱼是我们日常餐桌上常见的鱼类，因为其肉质鲜嫩，口感细腻，所以深受广大食客的喜爱。但是在一些垂钓者的印象中青鱼往往都是体型比较大的，这是因为青鱼是典型的杂食性鱼类，在生长初期体型比较小，主要是通过吃食杂草以及水里的浮游生物为生，但是等到青鱼成年之后，其枕骨下方喉咙部位就会生长出一个心形喉齿，这个喉齿一般干透以后晶莹剔透，如翠如玉，坚硬如石，所以人们就叫这个青鱼的喉齿为青鱼石。
在青鱼发育出青鱼石以后，青鱼可以借助青鱼石轻松的碾碎螺蛳、花蛤等水生物坚硬的外壳来吃食里面的肉，所以青鱼在后期生长速度特别的快，在青鱼生长出青鱼石以后如果在食物充足的情况下，青鱼每年体重可以增加七斤以上，所以我们在野外才会经常看到几十斤的大青鱼。
青鱼石不但是青鱼的吃食辅助工具，因为其坚硬如石，晶莹剔透，并且数量稀少，仅有这种大型青鱼特有，所以也被客家地区奉为珍希宝物，据说有防止小孩惊吓纳福纳禄的作用，其实从中医角度来说青鱼石也有一定的医疗效果，因为青鱼石的组成成分和犀牛角以及羚羊角的组成成分相同，都是一种角质蛋白，所以有一定的镇惊凉血，清热解毒的功效。
青鱼在两斤左右就会在喉咙部位生长出一个小型的青鱼石，这个时候的青鱼石特别的小，但是已经有破螺蛳壳的能力了，一般青鱼生长出青鱼石以后一年体重就可以生长到十斤左右，这个时候十斤左右青鱼的青鱼石尺寸在两厘米左右，重量一般就是两克左右，我们通常用作饰品的青鱼石都是比较大的，通常尺寸都在三公分以上，重量都在五克以上，需要在三十斤以上的青鱼才能超出这个规格的青鱼石。
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