称心常识网葱花饼怎样做好吃？
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您好，我是秋香美食。
关于葱花饼怎么做好吃？我来分享一下。
每天早餐吃上层次分明，葱香浓郁的葱花饼，再配上一碗热腾腾的粥最舒服了。
一般葱花饼可以分为两种做法：一种是用普通面粉加水调成面糊再加上葱花搅拌均匀用平底锅或电饼铛来烙。另一种是用半烫面的方法，一半面粉用开水来和面，一半面粉用凉水来和面，和成比较柔软的面团，待用。这种方法比较适合第二天早上要上班的人群，你可以做好后，分成一个圆饼，放冰箱。第二天就可以上锅烙，很快就做好了。
我比较喜欢用半烫面和面做出来的葱花饼。下面来看看我的做法是怎样的
1、盆中倒入500克面粉，一半用120毫升开水和面，一半用130毫升凉水和面。用筷子搅拌到没有干面粉就下手揉面，揉到面团光滑就可以了。盖上保鲜膜醒面。
2、这时来做一下油酥。舀3勺面粉放碗中，再加一点椒盐粉，用热油浇到上面，搅拌均匀就可以了。
3、面醒好后，把它移到按板中，擀成大薄片，铺上油酥，再撒上葱花，葱花用油拌过会比较香。再把它卷起来。然后平均切成剂子。把每一个剂两边收口，再按扁，擀成薄饼即可。
4、上锅烙饼，用平底锅或电饼铛都可以。锅中倒点油，放上去烙，一面烙半分钟这样再翻另一面烙，两面金黄就可以了，中途可以用铲子把饼的层次打开，这样更好吃。
以上是我的分享，希望能帮到你。
生活的北方，主食离不开面食，面食之中烙饼最为家常。烙饼是个技术活，饼要柔软要层次分明，还要放凉不会变成石头般的硬，是有很多细节需要注意的。我的老妈烙饼技术一流，隔三差五就会烙一次饼，再炒上一两个菜，熬点儿粥，就是一顿花钱不多但吃起来极为舒服的家常饭。家常饭最养人，家常饭最香，比饭店里的珍馐佳肴要强上百倍。今天，我就以香喷喷的葱花饼为例，来教大家如何烙饼，其中几个细节大家一定要仔细看。
食材清单:中筋小麦粉300克，热水220克，小葱5克，油5克，盐2克
制作步骤:
1、面粉加热水用筷子搅拌成极其柔软的面团，大家通过下面的面团的图片也能看出来，这个面团极其柔软，水分极大。注意这里，要用以烫手为宜的热水。不要开水（那就成了烫面饼，口感会发粘）；也不要用温水或是凉水（这样保证不了大家做出来的饼是柔软的）。
2、然后把面团放到铺了干面粉的案板上，下手把它揉匀，这里会粘手，没关系，我们少用一点干面粉防粘。面团揉匀后，把它静置松弛饧上20分钟左右。如果空气湿度大，不用盖上保鲜膜或是湿布，如果空气干燥，那就需要盖上湿布或是扣上一个盆之类的防止其表面变干。
3、小葱或是香葱洗净，切碎待用。夏天超市里的小葱相当便宜，如果是冬天没有小葱的季节就用香葱代替，您怎么方便怎么来。
4、面团松弛好之后，把它擀开，擀薄一些，先用刷子刷上一层油，然后撒上盐，要撒均匀些，不然烙饼的味道不均匀（您也可以在和面时，把盐加到面粉里），最后再撒满小葱末，葱多些味道才足。
5、然后顺着一侧把饼皮卷起来，卷的不要太紧，一点点地提着面皮往上卷，如图。
6、全部卷好之后，把收口捏住，然后分成5个剂子（我分成了5个，您随意），两侧的切口捏住，盘起来，按扁，如图所示。
7、用擀面杖把烙饼的生坯轻轻擀薄擀圆，这里不要只擀一面，一面擀几下之后要翻个面儿再接着擀，而且不要过于用力，力道要轻柔。不然烙饼的层次不明显。
8、锅底刷油（我是直接用油壶倒的油），把烙饼生坯放进锅中，用中大火烙饼。咱们家庭炉灶一般都是天然气，火力本身就不算硬，所以这里要用中大火烙饼，不要大火，饼会糊，不要小火，饼会因为长时间在锅中受煎熬导致水分流失严重，从而导致烙饼发硬。原则就是，在保证饼不会糊的前提下，能用多大火就用多大火。
小贴士
1.烙饼想要软，和面时水量要大，用热水来和面，而且烙饼的过程中要用中大火。
2.文中的材料的份量能做5个面碗碗口大小的饼，您可以根据实际情况酌情增减。
葱花饼怎么做才更暄软？
优质回答
葱花饼一直都是我的最爱，每次回家都要吃妈妈做的葱花饼，外焦里嫩，暄软可口，又香又软又好吃，想要葱花饼更暄软，和面非常重要，面粉和水的比例要掌握好，烙制火候要掌握好等，好想吃妈妈烙的葱花饼。
我们小的时候，家里穷没什么零食吃，能吃上油条或者葱油饼就能高兴半天，我妈妈做的葱油可是非常的好吃，吃过的人都夸好，现在也是，每次回家妈妈都会做葱油饼给我们吃，我也是跟着妈妈学的，现在做出来的葱油饼也很好吃，孩子们都喜欢吃，下面就来分享一下葱花饼怎么做才更暄软。
一、葱花饼暄软小技巧
1、想要葱花饼做出来暄软，和面很重要，要用半烫面的方式和面，和面的种类有很多，半烫面、全烫面、温水和面、凉水和面等，但是想要做出来的葱花饼暄软，就要用半烫面的方式和面，一半开水，一半凉水和面，这样烙出来的葱花饼才暄软。
2、面粉和水的比例要掌握好，面粉和水的比例一般是100：60，也就是100克面粉放60克水，要比平时做馒头放的水多一点，这样水分充足，烙出来的葱花饼才暄软。
3、葱花饼又分为死面和发面两种，死面不用长时间醒面，醒发好后不能长时间揉面，如果是发面，面就一定要醒发好，醒发好后要多揉一会面，这样烙出来的饼才暄软。
4、葱花饼想要暄软，烙饼时的火候要掌握好，要用中小火烙制，火候过大饼中的水分就会快速蒸发掉，饼就会发硬，烙制的时间也不能太长，也会使饼发硬。
二、葱花饼制作步骤
1、准备食材：面粉500克、开水150克、凉水150克、盐、十三香、油、葱
2、盆里加入面粉，用筷子把面粉分成两半，一般用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，另一半用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再把两种面絮混合均匀，揉成面团，盖上盖子，醒发半个小时，使面和水充分融合。
3、葱洗干净切成葱花，家里有猪油的，可以用猪油来做葱花饼，做出来会更香，没有就要制作油酥，碗里加入一点面粉，加入一点盐和十三香，锅里烧油，油烧热加入面粉中，搅拌均匀油酥就制作好了。
4、面粉醒发好后，把面团放在案板上，撒上干面粉防粘，稍微揉一下，用擀面装擀成薄一点的大饼，均匀的抹上油酥，再均匀地撒上一层葱花，用一头卷起，卷好后再分成大小均匀的小剂子。
5、把小剂子两头捏紧，一边拉伸一边卷起，最后把两头捏紧按扁，擀成薄饼，擀的时候两面都擀一下，平底锅刷油，把饼放进去，用中小火烙制，烙制一面金黄翻面，烙制两面金黄就可以出锅了，外焦里嫩，喧软好吃。
总结：葱花饼就做好了，是不是很简单，关键是外焦里嫩，喧软好吃，葱香味浓郁，我家小孩都很喜欢吃我烙的葱花饼，只要掌握好上面的技巧，做出来的葱花饼喧软好吃，外焦里嫩，喜欢吃葱花饼的都可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
大家好我是小慧，很高兴回答这个问题，葱花饼人人都爱吃，那么我们家里怎样才能做出外酥里暄，层层分明酥脆又好吃呢，接下来小慧分享给大家一个特别简单的家常做法，自己做干净又卫生大人小孩都爱吃！
一?、葱花饼?
1、准备?食材：中筋面粉?、食用油?、花椒盐?、小葱?
2、葱油饼?的?做法：
（1）面团?：中筋面粉?倒入?盆中?，加入?适量的清水揉成?光滑的面团，盖上?一层保鲜膜醒发?20分钟左右备用?。
（2）饼?胚?：取出醒发好的面团分成等份面团，然后擀成长方形状。
（3）做葱花饼?：刷上适量的食用油，撒上少许椒盐粉和葱花从底部往上卷起来。
（4）最后?：卷起来后按扁，再擀平成圆饼状，锅中热油下入做好的葱花饼，开小火煎至两面金黄色即可出锅，外酥里软金黄酥脆的超级好吃，大人小孩都爱吃！
这个做法非常方便，而且做出来外酥里软的超级好吃，大家试着做一下吧！
葱花饼怎么做才又软又好吃？
优质回答
本期导读：葱花饼怎么做又软又好吃？
葱花饼，是我上学时最常见的早餐，现在我的孩子也非常喜欢。一份柔软鲜香的葱花饼配一杯牛奶或豆浆或小米粥，即饱腹又健康。
我看很多朋友家的葱花饼都要揉面，醒面，然后擀面，再上锅煎。我觉得这种做法有些麻烦，早上至少要提前半小时起床。我家的葱花饼很简单，手不用沾面，更不用揉面、醒面、擀面，面和好了直接在锅中摊开，小火煎成两面金黄即可。
下面把我家快速葱花饼的做法分享给大家；
食材：面粉、鸡蛋、香葱、食盐、胡椒粉、色拉油
步骤一：把适量的面粉倒入大碗中，加入适量的清水，把面粉搅拌成可以流动，但流动的有些慢的面糊。
步骤二：香葱去根洗净后切成葱花，把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、葱花，搅拌均匀备用。
步骤三：电饼铛或平底锅刷油预热，倒入适量的面糊，用铲子把面糊摊平，等饼胚底部凝固后把碗中的鸡蛋液倒在饼胚上，再次用铲子摊均匀。
步骤四：饼胚底部煎制金黄后翻一面，鸡蛋液吸油，这时再倒入适量的色拉油，继续煎制金黄即可。
小贴士：面糊不要和的太稀了，面糊太稀，饼就不易成型，容易破碎。饼胚不要做的太厚，厚的饼胚也容易破裂，而且口感也不好。家里没有电饼铛和平底锅，用炒锅也一样，最好用不粘锅，预热后不要刷油，因为锅底有坡度，面糊没成型前总是会滑落。油可以等葱油饼定型后沿着边缘淋上少许色拉油，煎制两面金黄即可。
我嫂子不太会做面食，我还记得她第一次葱花饼，盘子里没有一块完整的，侄子侄女又很喜欢各种面食，最近大家一起宅在家里我就天天做面食给孩子们吃，其中就有这款既简单又美味的葱花饼，孩子们喜欢火腿，我还会加一些火腿肠粒。
我是楚香村，希望我的回答可以帮点您！
作为一个陕西人，我们的主食就是面食。葱花饼也是我们经常做的主要食物之一。每天早晨来块葱花饼，再来一碗擀面皮，喝一碗鸡蛋醪糟汤。这就是很多陕西人最喜欢的早餐搭配之一。我们这里的葱花饼又软又好吃，葱香浓郁。下边我就将其具体做法向大家介绍一下:
葱花饼
所需原材料:
面粉2斤，鸡蛋五个，盐，食用碱，发酵粉，白糖，小葱一把，芝麻，食用油。
首先和面:
面粉倒入盆中，打入五个鸡蛋，倒入少许油。
食用碱和发酵粉放入碗中加入适量水搅匀，倒入面盆中，搅拌均匀揉成特别软的面团。
面团放入盆中，盖上盖子放在温暖的地方醒面两个小时。
制作油酥:
取一个小碗，里边加入两勺面粉。
锅里烧油，油烧熟后泼在碗里用勺子搅拌均匀。
开始制作葱花饼:
待面发至蜂窝状时，取一块面团揉成圆球状，然后撒上干面粉用擀面杖擀成薄片。刷上油酥，撒上适量盐，葱花，芝麻。
将面片卷成圆筒，然后再压扁。上面撒上干面粉，用擀面杖改成自己需要的厚度。
电饼档烧热，倒入少许油均匀的涂满电饼档的底部。
电饼档再次烧热下入擀好的面饼，盖上盖子，烙至下边金黄色时翻过去另一面再烙至金黄色时取出。
放入盆中，盖上盖子，防止水分过度蒸发而变硬。
最后切成自己需要的形状即可。
最后总结:
葱花饼要想烙的软，和面的时候必须和的非常软。而且面一定要发成蜂窝状才可以去烙饼。
烙好的大饼最好放入盆中，盖上盖子，防止水分过度蒸发而变干变硬。
葱花饼的做法及注意事项如上所述。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
怎样做的葱花饼一层一层香脆可口？
优质回答
葱花饼的制作
半份面粉冷水和面
半份面粉热水加色拉油和面
两种面团搅拌一起揉成半硬面团
把面团用擀面杖擀成薄薄长方条状
薄面上涮层油撒上葱花和盐
捆起面皮揪剂子，挤口朝上下
按平剂子用擀面杖再擀
煎烙饼
以上程序完成了两道起酥和层次，如果要求层次更丰富可以进行多次叠面再捆长筒状再进行下步操作。
面醒发好后，稍微揉搓排气后，用擀面棍擀薄后，刷一层油撒点葱花，折叠后继续擀开，继续刷油撒葱花。循环往复几次后，放入烙饼锅中烙熟即可。
千层饼、葱花饼怎么做？
优质回答
说起来葱花饼，我昨天晚上刚做了一次，也算是第一次做（在家办公期间，没少学做新的美食），但我觉得特超好吃，我室友也尝了，给出的评价也特别棒！刚做出来的葱花饼外焦里嫩，香味十足！昨天晚上一共做了6个，我自己吃了四个半[捂脸][捂脸][捂脸]
可惜的是忘记拍照了[捂脸]不过怎么做的，我还记得的！很简单！
前期准备：
面粉半盆、鸡蛋三颗、小葱4-5根、食盐、香油和食用油即可
做法：
1.面粉加适量水，搅拌均匀呈稀糊状；
2.鸡蛋打入碗中搅拌均匀加入面粉盆中；
3.往盛有面粉和鸡蛋的盆中撒入适量食盐和香油；
4.将小葱洗净，切成葱花撒入盆中；
5.不断搅拌，所有东西都均匀时即可；
6起锅烧油（记住一定要用小火，不然容易饼外面熟了，里面还没熟），用勺子盛面糊放进锅中摊匀，待饼定型后反面，就这样不断反面，做出来的饼非常好看，呈金黄色即可盛出，继续做下一个～
第一次做就做的很棒！真是在家被逼的美食功力又上升了不少！非常好吃，想做的朋友完全按着我说的去做！
如果大家觉得我的做法很棒的话，记得点个关注，分享给您的好朋友参考哦～[祈祷]
做千层饼，食材用面粉，鸡蛋，葱花，
葱花饼怎么做不硬？
优质回答
葱花饼也是我的最爱，香味浓郁，外焦里嫩，柔软好吃，葱花饼在我们河南是家家都会做的面食，葱花饼想要做出来不硬，和面很重要，面不能揉过了，烙制的火候要掌握好等，我最喜欢吃妈妈烙的葱花饼。
我们河南本来就是以面食为主，平时就会在家烙各种饼，我们都是自己在家做，自己做的无添加更好吃，葱花饼也是家家都会做的一种饼，制作简单又好吃，香味浓郁，外焦里嫩，柔软好吃，大人孩子都喜欢吃，我妈妈在我们这里烙饼算得上是高手，都说我妈妈烙的饼好吃，下面就来分享一下葱花饼怎么做不硬。
一、葱花饼不硬小技巧
1、想要烙出来的葱花饼不硬，和面很重要，我们都知道和面的方法有很多种，凉水和面、烫面、半烫面、温水和面，不同的和面方法做出来的饼口感也都不一样，做葱花饼最好用半烫面的方法和面，做出来葱花饼不硬，口感更好。
2、做葱花饼和面的时候，水和面粉的比例要掌握好，面要和得偏软一点，这样烙出来才不会硬，做葱花饼不用发面，所以不能揉面时间过长，会造成烙出来的饼又干又硬，稍微揉一下就好了。
3、葱花饼想要烙出来不硬，烙制的火候和时间非常重要，火候和时间要掌握好，烙饼不能用大火烙，会使饼中的水分蒸发得快，就会变硬，要中小火烙制，烙制的时间也不能过长。
二、葱花饼制作步骤
1、准备食材：面粉500克、凉水150克、开水150克、盐、五香粉、猪油、小葱
2、盆里加入面粉，用筷子分成两半，一半用热水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，一半用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再把两种面絮混合在一起，揉成光和面团，盖上盖子，醒发半个小时。
3、小葱洗干净切葱花备用，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放上面稍微揉一下，擀成一个薄一点的大圆饼，均匀的抹上一层猪油，也可以用别的油，再均匀的撒上盐、五香粉，最后撒上葱花。
4、从一边卷起，卷好后再分成几个大小均匀的小面剂，把两头捏紧，再一边拉伸一边卷起，最后两头捏紧，按扁擀成小饼，擀的时候两面都擀一下，这样层次分明，用干净的布盖好，盖松驰10分钟。
5、平底锅刷上一层油，把饼放进去，用中小火烙制，饼上面也刷一点油，锁住水分，一面烙制金黄后翻面，两面烙制两面金黄就可以了，外焦里嫩，层次分明，又香又软。
总结：葱花饼就烙好了，层次分明，外焦里嫩，香软好吃，百吃不腻，葱花饼想要做出来不硬，其实也不难，只要掌握好技巧，自己在家做就可以做出外焦里嫩，香软好吃的葱花饼，喜欢吃的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
葱花饼其实没那么难，做法大同小异，主要是活面。
做葱油饼要用冷水活面，特别是夏季一定要用冷水，这点一定要注意要不面会容易酸。注意面一定要软，和油条面差不多一样软，揉搓光滑以后，面团上放点植物油涂抹均匀。接下来醒面半小时以上，夏天一定要放进冰箱冷藏醒面，醒好的好做饼的时候没那么大的张力容易擀开，在这饼的颜色鲜亮好看。醒好面揪出大小均匀的机子，擀开涂抹提前做好的油酥香葱卷起来静止10分钟，随后擀出适当大小圆饼放进电饼铛烙饼。
烙饼的时候锅温热下饼，不要太热也不能是凉锅，下锅的时候锅里放油预热再把油全部倒出来，因为锅里有太多的油在油温没起来之前会饼会吸油吃起来太腻，锅太热饼的表面出来颜色不会特别好看，影响美观！纯属自己经验完全手打，不喜勿喷！
以上内容就是小编分享的关于葱花饼的家常做法又松又软.jpg”/>
