称心常识网酸菜白肉在家怎么做好吃？
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自己在家也可以做出这美味的砂锅白肉。从小在北方长大，吃的最多的就是酸菜，酸菜好多做法，但我觉得酸菜白肉是最好吃的一种做法，这里的肉入口即化，肥而不腻，酸菜爽脆可口，回味无穷。
做法
肉选用后臀尖的或者五花肉，锅内放入适量的水，放入少量的葱、姜去异味，先把整块肉切开大块以后凉水下锅煮，这里有一个口诀: “凉水喝汤，开水吃肉”。肉煮到七成熟即可，否则瘦肉容易柴。
第一个窍门：
肉直接切是切不出来薄片的，非常薄的效果，用一个窍门就把肉切的非常均匀，把煮好的肉，放凉一会，冷冻以后再切，很容易切薄，放冰箱大约十分钟冷冻就可以切了。 把酸菜帮片薄，再切成细丝，锅里放一点猪油，烧热放酸菜丝煸炒
窍门二 ：材料放砂锅里的顺序是关键，先放酸菜垫底，这样不会糊锅而且更入味，第二层放泡好的粉丝，可以吸肥肉的油脂，把白肉铺放在最上面，撒上调料。一勺料酒、少许盐、葱段、姜片，大料半个，味精、香菇半个提鲜。
窍门三
店里的汤一般是用棒子骨熬煮的汤，在家可以用煮肉的原汤代替骨头汤。这样的味道也不差哦。 大火煮开，转小火煲10分钟左右就可以了。
提示：用猪油煸炒酸菜，可以去除酸菜的酸味和异味，这样再用砂锅炖会更好吃。
嗨！朋友们大家好！我是晓凤美食，咱们又见面了！
还记得第一次吃酸菜白肉，是老公在外面吃饭，给我打包带回来的。后来这道菜成为我们每次出去出吃饭必点的一道菜。后来有的时候实在不愿意出去，就想把材料买回来，自己在家做会怎么样呢？经过几次摸索，我做的酸菜白肉也小有模样。老公说再也不用出去吃酸菜白肉了，我听了这句话心里美滋滋的。
【家庭版酸菜白肉】
主要食材：酸菜，五花肉
辅助食材：葱姜蒜，花椒，八角，盐，食用油。
1.五花肉凉水下锅，放入葱姜，蒜，花椒，八角。大火烧开后，撇净浮沫转成中火炖30分钟。
2.把肉捞出晾凉切成薄片，煮肉的汤滤去杂质备用。
3.炒锅放油，放入葱姜蒜末炒香。倒入酸菜，翻炒均匀，多炒一会儿，把酸菜的水汽炒干。
4.倒入肉汤，把切好的五花肉片摆在上面，加盐调味儿。
5.大火烧开转中火炖10分钟就好了。
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东北农村的猪肉炖酸菜是怎么做的，可以讲一下基本流程吗？
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大家好，我是幸福哥。
记得以前学徒的时候，有位老师傅就说过一句话“东北乱炖”。哪啥、哪啥、哪啥都可以倒入大铁锅中炖，可能是北方天气的原因吧！大家伙围坐在一起，吃着大铁锅中的美食，那味道一定“杠杠滴”。
猪肉炖酸菜
自己餐厅的做法。
去皮五花肉1.5斤，切成三厘米长的大片备用。
东北炖肉酸菜两包，切成一厘米的段，用清水浸泡一会儿沥干水份备用。
八角两颗。
生姜片二两。
大蒜苗三两洗净切段备用。
锅热下三两猪油，放生姜、八角炒香倒入五花肉炒至出油下料酒烹香，放入少许干辣椒段和酸菜翻炒一下，加入清水腌过五花肉和酸菜，放入盐、味道、白糖、蠔油、白胡椒粉、少许老抽酱油小火炖十分钟即可。
将菜品倒入小吊锅中，撒上大蒜苗。。。。上菜。
谢谢阅读
家常的菜，幸福的味。
哥就是幸福
准备材料 葱姜蒜 粉条 大白菜 五花肉 油渣
倒油 放入五花肉 炒香 微黄 倒入白菜帮 简单翻炒2分钟 倒入水 等水烧开放入粉条和油渣 等再次烧开 调微火 放入白菜叶 慢慢炖 十分钟即可
以上内容就是小编分享的关于酸菜炖白肉的做法.jpg”/>
