葡萄酒分类和基本知识(葡萄酒分类方法)-称心常识网

葡萄酒有什么分类？

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简单的分类

桃红葡萄酒；半干葡萄酒、半甜葡萄酒

干葡萄酒；干红葡萄酒、干白葡萄酒

甜葡萄酒；冰红、贵腐酒、晚收葡萄酒

加强葡萄酒；雪莉酒（干）波特酒（甜）

葡萄烈酒；白兰地（干邑，雅玛邑，雅文邑），皮斯特

起泡酒；法国香槟，西班牙卡瓦，其他起泡酒

葡萄酒在全世界还有很多酒的种类，只是比较少见，比如葡萄牙的绿酒，法国麦秆酒等等!

葡萄酒有很多种的分类方式，但主要还是那么几种酒，无非就是不同分类方式进行排列组合。

分类方式有：按颜色、按二氧化碳压力、按含糖量、按酿造工艺等分类。

按颜色分类—葡萄酒最基础的分类方式

只从葡萄酒的颜色上去分类：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。这个不用解释了，只看颜色。

不只是普通的葡萄酒会有这三种颜色，很多种类的酒多有这三种颜色的酒。

按二氧化碳的压力葡萄酒分类—起泡酒和静止酒

葡萄酒按瓶中是否含有压力（气体）一般分为不起泡葡萄酒和汽泡葡萄酒两大类。

不起泡葡萄酒（静止酒）类是葡萄酒的主流产品。酒精含量约8%-13%，依据葡萄品种与配制方式不同，又分为白葡萄酒、红葡萄酒及桃红葡萄酒三种。起泡葡萄酒最为知名和独特的是香槟。

按含糖量分类—干型，半干型，半甜型，甜型

按照每升葡萄酒中的糖分含量来分类，这种主要是味觉口感上的分类，主流的葡萄酒基本是干型的。

1、干型：含糖量<=4克/升。

2、半干型：含糖量介于4－12克/升。

3、半甜型：含糖量介于12－45克/升。

4、甜型：含糖量大于45克/升。

按酿造工艺分类

葡萄酒基本的工艺都是糖分发酵，但在这个发酵的基础之上，又有多种工艺的加入产生不同的葡萄酒种类。

普通葡萄酒

就是最常见的静止葡萄酒，最基础的酿造工艺产生的葡萄酒：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红酒（桃红酒）。

起泡酒

起泡酒是含有一定气体压力的葡萄酒，主流的气泡酒或香槟是经葡萄酒二次密封发酵，保留发酵产生的二氧化碳。

强化酒

主流的强化酒有Sherry雪莉酒、Porto波特酒、Madeira马德拉酒等。强化，强的是酒精，也就是说这类酒的度数比其他类别的葡萄酒的度数都要高。强化的酒精来于添加的烈酒。

强加酒最值得说的是雪莉酒，它不是简单地添加，而是添加了之后，还要经长长长长时间的发酵熟化发展出各种不同的雪莉酒。

蒸馏酒

比如白兰地，本来它不算葡萄酒。但人家真心是葡萄酒酿造，用葡萄酒蒸馏出来的。结果你说它们又不是一家人。那为什么加强葡萄酒又是葡萄酒呢？所以，个人在这里，把白兰地这类由葡萄酒酒蒸馏而来的烈酒算作葡萄酒的一种特殊工艺类别。

无醇葡萄酒

好吧，你把烈酒加进来算葡萄酒，那我没有酒精度的也得算。就这样了。

然后重点就来了

什么是干红。

那就是按颜色分是红颜色的，然后它是干型的。就是红色的干型葡萄酒：干红。

气泡酒也有各种颜色的，有也不含糖干型的，也有甜的。比如桃红香槟，干型香槟等。

强化酒也有，干型，甜这些不同的。

所以如前文说的，葡萄酒按各种分类又会进行排列组合。

希望我讲清楚了，喜欢了解更多的价格关注。

葡萄酒的分类？

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1、酒的颜色

白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。

桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。

2、含糖量

干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。

3、二氧化碳含否

静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。

起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类：

①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。

②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

4、酿造方法

天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。

加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。

加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。

葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。

5、酒精含量

软饮料葡萄酒（或无泡酒）：分红、白二色。这类酒被称为桌酒（TABLE WINE），酒精含量为14度以下。

起泡葡萄酒（SPARKING）：产地有香槟（CHAMPAGNE）、布根地/勃艮第（BURGUNDY）、英塞儿（MOSELLE）、美国等，酒精含量不超过14度。

加强葡萄酒/加度葡萄酒（FORTIFIED）：种类有些厘/雪莉（SHERRY）、钵堤/波特（PORT）、马得拉（MADEIRA）、马沙拉（MARSALA）、马拉加（MALAGA）等，酒精含量14～24度。

加香料葡萄酒（AROMATIZED）：有意大利和法国产的红、白威末（VERMOUTH），以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5～20度。