拔丝苹果的做法视频教程(拔丝苹果的做法视频)

拔丝苹果的具体做法是什么？

优质回答

说到拔丝类的美食，那可真的有很多种，如：拔丝香蕉、拔丝红薯、拔丝地瓜、拔丝蜜橘等，拔丝类的菜大多归属于山东的鲁菜，是食材通过油炸的处理方法，用水或者油熬煮出来的糖汁充分包裹，趁热拔出糖丝的一种方式，是一款很经典的美食了，到在拔丝上还是很有技术含量的。

在制作拔丝类菜肴的时候，主要体现在熬糖上，熬糖也是一个技术活，一般采用水或者油熬煮糖，控制好火候才是关键，如果你是第一次制作，那我还是建议用水拔，这样更容易掌握火候

下面就和大家分享一下“拔丝苹果”的做法吧，我保证一上桌就会被哄抢，吃的时候拔起的丝，会让你感觉万千金丝在眼前，非常有视觉上冲击力，并且十分养颜。

制作步骤

1.先把苹果洗干净去皮去核，再切成块状，之后把水倒入淀粉里面搅拌均匀

2.将苹果块放入水淀粉当中，充分包裹，之后把油倒入锅里，烧热后放入上浆的苹果块，炸成金黄色后捞出控干油

3.锅中留少许底油，放入白糖（新手换成压碎的冰糖会更好，因为白糖火候控制不好很容易糊）快速搅拌至融化，开小火，慢慢煮至白糖成浅棕色

4.炒至上色浓稠时，用锅铲挑一些看看，如果能呈丝状就可以倒入苹果，再快速翻炒均匀

5:最后我们撒上少许芝麻，就可以出锅装盘了

温馨贴士

1、拔丝苹果的重点就是熬糖汁，熬糖汁首先就要注意火候，先大火熬煮至糖汁变黄，再转成小火，甚至是让锅离火。 2、苹果的形状可以按照自己的喜好，切成不同的形状，做出来视觉上的效果也是不一样的哦。 3、盛出之前，要涂抹少许油在盘中，之后再放入拔丝苹果，这样可以避免盘子难清洗的问题。大家只需要掌握这些小技巧就一定能做出好看的拔丝苹果。

你们都学会了吗？你们还有什么更好的小窍门吗？欢迎留言评论。还有什么想学的美食也可以留言给我哦

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

做拔丝苹果，需要先将苹果洗净去皮，再沥干水裹上淀粉，然后放入油锅，第一遍炸好苹果捞出控油，再在锅中加入适量食用油和糖，以中小火进行翻炒至糖浆出现，再将炸好苹果的苹果倒入锅中翻炒，让每块苹果均匀的沾上糖浆即可出锅。

　　拔丝苹果的做法

拔丝苹果的做法

　　准备食材：苹果2个、淀粉80g、白糖60g、食用油20g

拔丝苹果的做法

　　1、苹果洗净去皮，切成块状，在盐水里泡5至10分钟。

拔丝苹果的做法

　　2、沥干水干后，均匀的让苹果裹上干淀粉。

拔丝苹果的做法

　　3、在锅里倒入适量的油，油烧开后将裹上淀粉的苹果放入油炸。

拔丝苹果的做法

　　4、炸至苹果上的淀粉变硬，然后捞出炸好的苹果来控油。

　　5、在锅内放入食用油20g，再加入白糖60g，用中小火进行翻炒，至到白糖变成琥珀色的糖浆。

拔丝苹果的做法

　　6、当糖变为琥珀色的糖浆后，将炸好的苹果放入锅中，快速的翻炒之后，使每块香蕉均匀的裹上糖浆，即可出锅。

　　结语：拔丝苹果是山东名菜，男女老少对它都特别的青睐，特别是小孩子，对它最为喜爱。家里有小朋友的家长，有时间可以制作一道美味可口的拔丝苹果，它营养又健康，孩子们一定非常开心。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

拔丝苹果怎么做才简单？熬糖是用水还是用油？

优质回答

拔丝苹果，拔丝地瓜等一些女孩子都比较愿意吃甜品这道菜来源于卤菜。现在这道菜在我们东北已经被发挥的淋漓尽致，并且得到了创新和发展。在我们东北，已经把拔丝苹果和拔丝地瓜等，这些卤菜都叫成挂浆。比如说叫挂浆苹果，挂浆香蕉，挂桨冰棍儿等等。就是东北人这种敢想敢做的精神，才有了这道菜的发挥。因此说这些菜也是过年上酒桌的必备佳肴。在这里我就和大家分享拔丝苹果的做法，首先准备好苹果、白糖、鸡蛋、干淀粉。这些东西准备齐以后再把苹果洗净去皮，然后把削好的苹果切成方块，放入容器中，再把鸡蛋打在碗内，加上干淀粉。再用少许的人清水把苹果块挂上这些粉面子的液体。然后把锅那的油烧开。在把苹果放到油锅里炸至外皮脆硬，呈金黄色后捞出控油。这时候再把原锅里的底油加上点白糖。用勺子均匀的调制糖融化，等糖色变成浅黄色粘起丝。这时候把炸好的苹果倒入，边颠翻边撒上芝麻。这样的话挂浆苹果也就好了。另外告诉你一件小常识，这个菜端上去以后，一定要备一小碗白水或者是一小碗饮料，把拔丝苹果拉出来以后，可以站着他吃这样马上就能吃到色泽金黄，块型光滑，味道酸甜，外脆内软，并且千丝万缕的糖丝，还展现出了中华饮食的魅力。这道菜老少皆宜，非常受的欢迎。

拔丝苹果做法简单，关键在于熬糖。苹果洗净去皮切2厘米左右见方块，裹上酥炸粉或鸡蛋淀粉糊，油锅烧至6成热下锅炸至皮酥。最好二次复炸，这样会更酥脆一些。炸好后开始熬糖。用冰糖或白砂糖均可。锅内放入少许水，加入糖小火慢熬至糖完全融化。这时用锅铲或炒勺舀起糖液慢慢倒出观察糖液的浓度，能滴成细线就差不多了（这个要多试几次，慢慢掌握，糖熬太浓凝固太快，一上桌就凝固，成了一坨。太稀拉不出丝）然后倒入炸好的苹果裹匀装盘即可！

此乃一己之见，如有不对请斧正！

拔丝苹果怎么做？怎么处理才不酸？

优质回答

您好，很高兴回答您的问题。

拔丝苹果做法很简单，但是很多人做都拉丝失败，主要掌握这几个技巧，成功率就会很高的，下面我分享下做拔丝苹果的详细步骤以及注意事项。

拔丝苹果

主料：苹果（最好是陕西的苹果，选择歪嘴的最甜）、玉米淀粉、鸡蛋

辅料：白沙糖、植物油

制作方法：

1.将苹果洗净去皮，切成大小均匀的块状待用。

2.将鸡蛋打散，加入适量的淀粉（注意不要太稀），将苹果块放下去滚，挂上浆液。

3.锅中放入植物油，烧至五成热，小火炸苹果，炸至两面金黄色，取出控油。

4.锅中留少许的油，放入白沙糖（糖的量最好至少跟苹果的量一样），当白糖炒变色后，放入苹果块，挂糖浆均匀后，即可出锅。

5.锅中留少许糖，用勺子从高处往下临苹果，会有拉丝的效果。

烹饪技巧：

1.调制的挂浆糊，不要太稀也不要太厚实，太稀了挂不住，太厚实了口感不好

2.调制淀粉的水，一定要用温水，这样调制的才能更加的充分

3.炒糖时最好是慢炒，充分的裹上糖浆

4.炒糖是，最好是一变色后就放入苹果料

5.炒糖不易时间过久，易产生苦味

苹果的酸味不能通过后期处理的哦，您在买苹果的时候，一定要仔细挑好，最好是陕西红富士，长得嘴歪的一定就是够甜的。

以上是我给您的回答，希望能帮到您，感谢阅读。

拔丝苹果做法并不复杂，在这里我分享一下它的做法，希望可以帮助到您。

1、将苹果洗净削皮，切成大小均匀的菱形，淀粉加水制成淀粉糊，均匀地裹在切好的苹果上。

2、锅中加入油，在六成热左右加入裹着淀粉的苹果炸制，炸制金黄盛盘中备用。

3、在干净的锅中加入油和白糖，小火慢慢熬制，直至白糖化开变色。

4、倒入炸好的苹果，翻炒均匀即可。

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