称心常识网麻辣豆腐怎么做好吃？
优质回答
麻辣豆腐的做法，我愿分享。
主料：豆腐2块，
佐料：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。
做法：
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。
2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。
特点：
辣、香、麻，鲜美可口。
你好，很高兴回答你的问题。麻辣豆腐的做法是什么？我的回答是：豆腐是一种营养丰富绿色健康的豆制品，也是人们非常喜爱的一种美味食物。因味道鲜美，口感细腻，所以深受消费者欢迎。麻辣豆腐的制作方法是以北豆腐为主要原料，经焯水，配上葱花、酱油、蒜泥、豆瓣酱等调料，大火烧熟后，出锅前勾上薄芡，最后撒上花椒面烹饪制作而成。成品：麻辣鲜香、美味爽口，是非常不错的一道下饭菜。
麻辣豆腐和麻婆豆腐仅一字之差，但它们的味道和制作方法却都不一样，也不是一个菜系。麻辣豆腐属于东北菜，而麻婆豆腐却是川菜。麻辣豆腐虽没有麻婆豆腐那么出名，但是制作好了也是一道美味可口的美食。
下面就来跟朋友们分享一道麻辣豆腐的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程特点：颜色红亮 麻辣爽口 制作简单 一看就会
需要食材：
主料：北豆腐1块
配料：花椒面少许、葱1根、淀粉1勺、豆瓣酱1大勺、大蒜3瓣、生姜1小块、辣椒面2勺、白糖少许、食盐适量、食用油适量
调料：生抽适量
制作方法：
1、豆腐洗净切成麻将大小的块，放入淡盐水中浸泡10分钟。捞出沥干水分备用。葱切成葱花。大蒜去皮切碎。生姜去皮切碎。
2、锅中倒入适量植物油，大火加热，放入蒜末、姜末、辣椒面、葱花炒香、再加入豆瓣酱炒出红油。
3、把豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀后，加入适量清水、白糖、生抽拌匀后煮至2分钟。然后倒入用生粉兑水勾的芡。大火收干，放入花椒粉拌匀即可出锅。
内容总结
这道麻辣豆腐集酱香、蒜香、和辣椒的香味于一体，味道非常浓郁，最后加入生粉的勾芡，使豆腐更具润滑、细腻感。是一道下饭的神器。你可根据自己的口味和喜好加入一些肉末来制作，这样作出的成品味道更香浓。
制作技巧
（1）要选用北豆腐来制作。北豆腐质感具有韧性，不易破损。
（2）豆腐切开后用盐水浸泡更易入味。
（3）炒辣椒面时小火炒制，大火炒糊成品会有苦味。
（4）翻炒要轻柔一点，弄烂后就不美观了。
结语
麻辣豆腐是一道家常菜，在制作上也不复杂，唯一一点是调料有点多，但正是这些调料，才能让豆腐这种平凡的食材味道变得如此美味。
自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
麻辣豆腐怎么做？花椒粉什么时候放好？
优质回答
大家好，我是阿丁，分享一下我的做法，麻婆豆腐是四川的传统名菜，色泽红亮，汪油包卤，口味麻辣鲜嫩烫。
主料：南豆腐500克。
辅料：牛肉末100克，青蒜末5克，葱10克姜3克蒜6克。
调料：红油郫县豆瓣酱20克剁碎，豆豉5克剁碎，厨邦鲜酱油8克，鲜汤200克，花椒面2克，味道2克盐3克，麻油适量。
南豆腐切1.5厘米见方的块，淖水加盐淖透倒出控水。
锅加麻油煸香牛肉末，再下豆瓣酱炒出红油，下豆豉，葱姜蒜末炒出味，加鲜汤，下鲜酱油下豆腐，中火烧如三分之二汤汁时调入味精，分三次淋入水生粉勾芡，淋少许红油，出锅装深盘中，撒上花椒面，青蒜末即可。
花椒面快出锅时撒入，或出锅后撒入都可以，青蒜末最后撒上。
您好，我是TT，一个喜欢美食的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！
麻辣豆腐和麻婆豆腐做法没有太大区别，都同为川菜。当然川菜中既定标准的菜肴就是麻婆豆腐，好吃的麻婆豆腐得具备“麻辣咸香酥烫嫩”。这七个特点的前四个应该都不难理解，那么后面的“酥”指的是菜肴中用到的食材牛肉末，需要火候到位，牛肉末吃起来才可以酥香化渣；“烫”则指的是麻婆豆腐上桌时的温度；那最后的“嫩”呢？它其指的是豆腐的质地。
那么麻婆豆腐该怎么做？何时加入花椒粉？
首先这边需要准备的食材和调味料如下：
食材：
豆腐400克、瘦牛肉馅50克、大蒜3瓣、老姜4片、青蒜1根
调料：
豆瓣酱1瓷勺、豆鼓1/2瓷勺、盐2瓷勺、玉米淀粉1瓷勺
做法：
1、将豆腐切成1.5厘米左右的方块
2、大蒜、老姜剁碎、青蒜切末
3、玉米淀粉倒入碗中加入适量的清水调匀备用
4、将切好的豆腐放入汤锅中，加入1茶匙盐和没过豆腐的清水，一同煮沸后捞出沥干水分
（这步焯水不仅可以去除豆腐本身的腥味还可煮掉多余的是水分）
5、锅中倒入2瓷勺色拉油，烧热后放入牛肉馅翻炒至焦香后
6、倒入豆瓣酱和豆腐，再倒入蒜末和姜末一同翻炒，炒出香味后
（豆瓣酱及蒜末易糊，如油量过少，需适量添加少许油）
7、将沥干水分的豆腐倒入锅中
8、再倒入没过豆腐的清水和1茶匙盐，以大火烧沸后转中小火，慢煮豆腐，使其入味
（此步骤过程中，可用铲子轻推豆腐）
9、小火约煮两三分钟后，加入调好的水淀粉，将勾芡的水淀粉搅拌均匀，煮至浓稠后关火
10、勾芡关火后，撒上青蒜末和花椒粉，即刻装盘上桌
这样上桌后，趁热吃才能保证其口感“麻辣咸香酥烫嫩”。
所以，花椒粉只要在勾芡完豆腐后关火同青蒜末一同撒上即可。
麻辣豆腐怎么做？
优质回答
第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有豆腐、香菜，需要准备的配料有葱、生姜、大蒜、干辣椒，需要准备的调味料有生抽、蚝油、白糖、辣椒面、豆瓣酱等等。
第二步处理豆腐。在菜市场购买了新鲜的豆腐以后，在流动的清水下把豆腐清洗干净，把豆腐切成方块，锅里面倒入适量的清水，加入一些食用盐进去，把豆腐放进锅里面焯水，大概三分钟左右把豆腐捞出来，然后立即过凉水，豆腐焯水主要是为了能够去除掉豆腥味道，而豆腐立即过凉水则是为了让豆腐的凝固性更加好一些，避免在炒豆腐的过程当中容易碎掉，不能够保持完整的形状，影响到菜的美观。
第三步准备酱汁。取出一个干净的碗，在碗里面倒入生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒面还有食盐、白糖等等一起混合搅拌均匀做成酱汁，锅里面倒入适量的食用油，把做好的酱汁放进锅里面煮开，加入一些葱花、生姜丝、大蒜末和干辣椒段，煮开了以后再把豆腐放进去，轻轻的搅动一下，不要大力的翻炒，有可能会容易让豆腐碎掉，加入一些食用盐来调味，想要让豆腐煮得更入味的话，可以再加入一些清水进去，盖上盖子让豆腐煮十几分钟，锅里面的汤汁差不多收干了以后，撒上一些香菜，就可以直接装盘出锅了。
这道美味的麻辣豆腐做法是不是特别简单呢？以后大家在家里面不妨尝试一下做这道菜，这道菜所需要花费的成本也特别低，只需要五块钱不到就能够做好一大盘，麻辣豆腐虽然成本较低，做法也特别简单，但是这道菜也一样会有很多人非常喜欢吃，做出来的味道还是很不错的哦，怎么吃都不会腻。
超级好吃的麻辣豆腐的做法？
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好吃的麻辣豆腐做法:
主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
步骤:①先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，将豆腐放进去，浸泡15分钟，捞出备用。
②炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
③炒香以上材料后倒入肉汤煮开，加入适量酱油，盐调味，下入豆腐大火煮5分钟，水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
④装盘，撒上葱花。
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