做冰淇淋的配方(做冰淇淋有什么配方吗?)

网友提问:

做冰淇淋有什么配方吗?

优质回答:

盛夏时节冰淇淋是很讨人喜欢的存在了,尤其是对于小孩子来说。但是外面好吃的冰淇淋比较贵暂且不说,更重要的是可能会有不少添加剂,让一个原本就高糖高热量的东西变得更不健康了。自己在家做冰淇淋的话至少吃的放心,而且其实也不难,下面我们就来分享一下,基本上只要学会的话,随便什么味的都可以做。

【自制冰淇淋】

准备材料:鸡蛋4个、淡奶油200克、炼乳100克、细砂糖30克、(草莓、芒果之类的去皮弄成果肉或者果酱形态)。

制作方式:

先把淡奶油倒在干净大碗里,放入冰箱冷藏放一会,这个时间我们先处理鸡蛋的部分;

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,装在两个干净无水的容器里,然后先加12克砂糖在蛋清液中搅打均匀,然后再次加入12克砂糖,接着用打蛋器打至蛋清呈现干性发泡的状态,冰箱冷藏备用;

然后把蛋黄加入剩下的6克左右砂糖打匀,取出冰箱里的淡奶油,用打蛋器打至出现纹路的状态,再把打好的蛋黄分几次慢慢拌入打发的淡奶油中,每次都要充分拌匀,直到全部融合;

蛋黄液拌好之后,把冰箱里的打发的蛋白拿出来,同样的分几次用拌匀进去,然后放入一个保鲜盒之类的容器里,盖上盖子冰箱冷冻几个小时,吃的时候取出用勺子挖出来一球球的冰淇淋就好了。(喜欢加入果肉之类的就在冷冻之前拌匀进去,也可以吃的时候淋果酱之类的。)

注意事项:

最好是使用正规的、可以生食的鸡蛋来做,不然的话就多冷冻一段时间,避免细菌感染之类的问题。

其实做法看起来麻烦,简单点说就是各种东西打发之后拌匀、冰冻,就完事了。但是这个“拌匀”不能马虎了事,一定要有耐心。

口味上的调节完全可以按照自己喜欢的来,加果酱、果肉、可可粉之类的调节口味都可以。

自己做的这种冰淇淋因为没有任何添加剂之类的,所以比较容易融化,最好现挖现吃,不要久待。

这样自己制作的冰淇淋虽然干净、卫生、放心,但是也不建议多吃,毕竟糖的用量还是很高的,我这个版本已经算是比较没那么甜的了。

那么你喜欢吃冰淇淋吗?你觉得最好是的冰淇淋是什么呢?

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