称心常识网网友提问：
糖醋鱼用什么鱼做好吃？
优质回答：
糖醋鱼用什么鱼做好吃？
大家好，我是义厨美食，我的回答是：“糖醋鱼”当然要用鲤鱼做，是最好吃的啦，糖醋鲤鱼在北方可是有很大讲究的，在北方有“无鲤不成席”的风俗。“糖醋鲤鱼”也由此成为了筵席上的必备菜肴，糖醋鲤鱼不仅历史悠久，更是久负盛名，为人们所喜爱。
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【糖醋鲤鱼】—特点—香味扑鼻、外脆里嫩、酸甜适中，不仅好看而且吃上一口非常有满足感。
——【准备食材】——
【主料】：鲤鱼1500克（鲤鱼不可以太大，1.5斤左右为佳）；
【辅料】：淀粉300克、鸡蛋黄1个、食用油15克、水230克。
【调料】：番茄酱150克、白醋20克、白糖100克（喜欢吃酸的朋友可以少放点糖）；
——【烹调制作】——
①：将活鲤鱼宰杀、去鳞、鳃，去除内脏洗净，再由鳃下至尾每隔2.5cm用坡刀、月牙状贴脊骨，每面八刀，然后把肚里脊骨两旁的肋骨斩断。
②：用葱姜、料酒、盐、味稍微腌制一下。
③：淀粉、水、鸡蛋黄、食用油调成糊状挂糊在鱼身上。
④：起锅烧油，倒入适量食用油，中火烧热至六成热，一手持鱼头、一手持鱼尾放入油中，待鱼头上昂、鱼尾翘起定型后松开手，将鱼全部放入油锅内炸至金黄色出锅，再复炸一遍至内外均酥脆时捞起装入盘中，稍微捏松整形摆盘。
⑤：起锅开火放入少许食用油，倒入大蒜末爆香，加入番茄酱继续炒香，放入白醋、白糖、放少许水进去，继续炒糖醋汁，待糖醋汁稍微有点粘稠后打入热油，油亮发光的糖醋汁，烧沸淋在鱼上，迅速上桌即可。
出品图：这样一道香味扑鼻、外脆里嫩、酸甜适中的糖醋鲤鱼制作完成了，看着是不是很有食欲呀！
“烹饪技术小Tips”
（1）、六成油温下锅炸至定型成熟即捞出，裹上干净布将鱼捏松，用力不要过大，过大造成鱼散脱皮。
（2）、要将鱼放入低于六成热的油温中慢炸，炸透。
（3）、要将油温升高至7成热时再将鱼放入，炸至鱼漂起，内外全部酥脆才可以。炸后再用净布裹上捏松，便于糖醋汁入味。
山东经典名菜“糖醋鲤鱼”的通用烹饪手法制作完成，小伙伴今天是周末抓紧动动手，练习一遍吧，说不定你的美食天赋，由此开启了智慧大门呢！
我是“义厨美食”，“一个有着伟大理想的厨师”，更是一个喜欢钻研美食的美食博主，阅读我写的美食后让你感觉对您有帮助，请你给义厨美食点一个赞或者关注“义厨美食”每天在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢你的阅读，我们明天再见！
其他网友回答
这个问题也要看是在什么地方、我们这里的糖醋脆皮鱼基本都是鲤鱼。今天就给大家分享一下我的糖醋脆皮鱼的做法，仅供参考。
1:活鲤鱼一条、1.5斤左右。
2:鸡蛋一枚，芡粉150克。
3:蕃茄酱、白糖、醋、盐、水淀粉。
4:鲤鱼杀了洗干净、从鱼的两侧各片五刀、注意不要把肉切掉了哦。
5:将鱼码味，加入适量盐、料酒、胡椒粉、生姜片、大葱腌制一会。
6:鸡蛋打散加入芡粉搅匀成糊状。将鲤鱼均匀裹上淀粉糊。
7:热锅加油、七成油温、将鱼尾拿着慢慢放鱼入油锅中炸至表面凝固后即可全部入锅中炸至金黄色捞出备用。
8:锅中倒入少许水放入适量盐、加入适量白糖、蕃茄酱煮开后加入醋和水淀粉勾芡搅拌均匀即可。
9:将味汁均匀淋在炸好了的鱼身上即成。
这道四川味道的糖醋脆皮鱼就完成了。不对的地方请大家指导！
其他网友回答
糖醋鲤鱼，不鸣思议就是用鲤鱼做糖醋鱼好吃喽
其他网友回答
做糖醋鱼的鱼有：
糖醋鲤鱼
山东济南的传统名菜，挑选肥嫩鲜美的鲤鱼制成，年夜饭中必不可少的经典菜，尽显浓浓年味。酸甜的滋味，小孩子尤其喜欢。
糖醋鲈鱼
黄瓜一直是夏季美容佳品，加入酸酸的醋，帮你赶走一整夏的烦躁，动气你的小手来吧。
糖醋腊鱼
酸酸甜甜的不是排骨，酸酸甜甜的是腊鱼，你尝过了没有呢？
糖醋黄鱼
周末休闲时做给心爱的TA，满满的温馨，满满的爱心。
其他网友回答
糖醋鱼块，当然用鲤鱼最为好了，鲤鱼本生细小的鱼刺少；肉鲜嫩美味，做糖醋鱼都用鲤鱼首选。烹饪技巧全面分享，这样做酸甜可口外酥里嫩
鲤鱼是大家都不陌生的一种水产，鲤鱼的做法也有很多，今天给大家来分享一道糖醋鲤鱼块的做法。嘴馋想吃肉的时候不妨学着做一下这道菜，猪肉的价格一直居高不下，这时候多吃点鱼对身体也是非常好。糖醋鱼块最关键的一点还是要把料汁调好，里面的酸甜味可根据个人喜好来，鱼块处理好之后用油来炸一下，鱼块这样做出来才会酸甜可口，外酥里嫩，味道鲜美。
首先准备一条鲜活的鲤鱼，把鲤鱼的鱼鳞刮干净，鱼肚破开里面的内脏清理干净，鱼，接着用剪刀把鱼鳍剪掉，将鱼切成段，再将鱼块切成小块，可以切得小一些，这样做出来的鱼肉比较入味。鱼块切好以后，再将它放在清水中抓洗一下，把上面的血水清洗干净，再将鱼块控干水分放在盆中。
鲤鱼处理好以后准备一些配料，准备一块生姜，清洗干净后把姜皮去掉，然后改刀切成片。再准备小葱两根，清洗干净后切成三厘米左右的葱段，切好以后装入碗中，然后倒入适量的清水，用手将葱姜汁抓出来，做成葱姜水，然后将葱姜水倒入鱼块里，用手抓拌均匀腌制十五分钟。
准备一个小碗，碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋液搅散。
鱼块腌好以后再将葱姜水倒出来，然后将鸡蛋液倒入鱼块中，再用筷子搅拌均匀，让每个鱼块都裹上蛋液，再倒入面粉搅拌均匀，面粉可以多放一些，搅拌成黏稠的形状就可以了。
接着再来调一下碗料，碗中倒入番茄酱，再倒入适量的生抽，加入一小勺盐，两大勺白糖，最后倒入适量的清水，搅拌均匀后备用。
开火将锅烧热，在锅中倒入多一点食用油，油温烧至六成热时下入鱼块，开中火慢慢炸，一面炸至定型后，将鱼块翻面炸另一面，炸至鱼块金黄酥脆后控油捞出备用。
再次热锅放油，倒入调好的料汁用大火烧开，一边烧一边用铲子搅拌，当汤汁烧到黏稠的程度时，倒入炸好的鱼块翻炒均匀，让每一个鱼块都能裹上汤汁。再撒上一些熟芝麻翻炒均匀，这一道酸甜可口的糖醋鲤鱼块就做好了。鲤鱼这样做开胃又下饭。最近猪肉的价格还是挺贵，鱼肉中也含有丰富的蛋白质和各类营养，这样做出来的糖醋鲤鱼喜欢的话不妨在家动手试试。
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