黄花鱼的做法家常做法(黄花鱼的做法家常做法清蒸)

黄花鱼的做法谁能介绍一下？

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一阵子不吃猪肉以后，觉得对猪肉真的没有以前那么馋了，毕竟时值春节前夕，还有压力山大的减重瘦身任务，就更是在饮食上极为注意。如果现在吃成个胖子，那每逢春节胖10斤的预言一下子突然降临，想想都是一件欲哭无泪的事情，现在好歹强迫自己把体重控制在理想范围內，甚至更瘦一些，那春节忍不住撒开吃的时候也不会忧心忡忡的节都过不好，到时候只管甩开腮帮子放开吃好了，毕竟一年才一个春节，亏了谁也不能亏了嘴。

少吃红肉之后，鸡肉，虾肉和鱼肉成了餐桌上的主流肉类。最近吃了不少红烧鸡翅，大虾包饺子包包子也没少吃，还真有点馋鱼肉了，虽然最健康也最简单的吃法莫过于清蒸，但是要论好吃下饭还得红烧和干烧，可这两种做法就有点复杂了。

以前都是把鱼煎完再另起锅熬汁，再放鱼到锅里收汁，今天有点犯懒，直接试了个自己瞎琢磨的懒人做法，没想到还真是挺好吃的，鱼下锅后全程不用盛出来，最后盛出来装盘直接就能吃了。

【懒人版干烧鱼】

食材：黄鱼，青椒，小米椒，葱姜蒜，生抽，白酒，糖，橄榄油

做法：

1、先把黄鱼刮鳞去掉肚子里的东西，然后清洗干净后控净水分，把鱼身上多余的水用厨房纸巾擦干，在鱼身上切几个花刀，在鱼的两面均匀的抹上一层干淀粉；

2、锅中放入适量油（比炒菜稍多一点），油热以后放入抹好淀粉的鱼，煎一下；

3、因为锅比较小，需要把锅稍稍提起四下转动，让鱼能均匀受热，看鱼接触锅的那边有一点黄脆色的时候，把锅中的油用勺子一勺勺浇到鱼身上；

4、大概六七分钟后，鱼一面焦黄就翻个面继续煎，直到鱼的两面都金黄焦脆；

5、煎好鱼后，把所有的油倒出，在鱼身上倒入两勺生抽，半碗热水，放入切好的姜片，葱段，适量白酒，大概煮5分钟左右；

6、调制芡汁：放入一勺淀粉，半勺生抽，两盐勺糖，适量水，及切碎的蒜末和青椒碎，搅拌均匀倒入锅中，看到汤汁冒小泡，起锅前点一点橄榄油提亮，把锅平着晃几下就可以把鱼盛出来了。撒上一点小米椒调色，就更好看了。

这样一条懒人版的干烧鱼就做好啦，对于厨房小白来说，省去了鱼来回挪动容易碎的困扰，直接就能做出成型的鱼，是不是很简单呢？而且味道一点都不差，相当入味，好吃的很呢。一条鱼上桌，3个人几下就抢光了，蒜瓣肉白嫩细致，丝毫没有任何的鱼腥味，只有咸香鲜美的好味道。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

个人认为【番茄烧黄鱼】最好吃。分享详细做法及小技巧。

把番茄炒软，让它出多多的红汁。然后放入大黄鱼，煮到鲜香四溢，汤汁浓稠，出锅。

鱼肉鲜嫩不腥，汤汁酸甜咸鲜，拌饭拌面都行，绝对剩不下。夏天的当季蔬菜番茄，去腥解腻功力强大，艳红的颜色养眼又开胃，炖鱼炖肉都不错的。

【番茄烧黄鱼】

材料：大黄鱼1条，番茄3个。

调味料：姜2片，葱1小段，蒜3瓣；啤酒1大罐，盐半勺。

做法：洗净的大黄鱼，两边都打花刀，划开数个切口，方便入味；番茄去皮切块；

锅中油热后放入黄鱼，中小火煎制，一面煎黄之前不要轻易的翻动，当看到鱼的底部边缘颜色发黄了，就轻轻给鱼翻个面，再煎黄另一面即可盛出。

锅中留底油，小火，放入葱姜蒜炒香。

放入番茄块，翻炒至出汤汁。耐着性子，给番茄炒的出汁越多越好。

加入一大罐啤酒，盐，拌匀煮开，再放入煎好的黄鱼，转中火炖煮至汤汁收浓即可关火

小贴士：做这道菜，番茄切记要炒出汁来，越多越好，酸甜汁去腥效果特好。

黄花鱼怎么做最好吃？

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第一种做法:黄花鱼 2条（约400g） 五花肉 50g 香菇 50g 冬笋 50g 胡萝卜 50g 青椒 50g 生抽 1小勺 老抽 1小勺 糖 1小勺 盐 1/2小勺 水淀粉 2大勺

步骤 1

黄花鱼处理干净，在鱼身上割一字刀口，擦净水份

步骤 2

五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁

步骤 3

锅内放油烧热冒微微的烟，下鱼炸定型，捞出

步骤 4

锅内留少许油，下五花肉丁炒出油

步骤 5

倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀

步骤 6

把生抽，老抽，糖，盐倒入炒匀，倒一碗开水

步骤 7

把鱼放入，盖盖焖15分钟

步骤 8

捞出鱼装盘

步骤 9

锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可

喜欢的朋友赶紧做吧

第二种:做法清蒸小黄花鱼2条

辅料

姜丝葱丝适量、精盐适量、李锦记蒸鱼豉油适量、蒜末适量、料酒少许、植物油适量、香菜适量、野山椒少许

清蒸黄花鱼步骤1

黄花鱼清洗干净，买鱼的时候，会帮你择去内脏。不要问我食材里两条，清洗为啥是三条，因为清洗好后让好朋友拿走一条，呵呵

步骤2

控净水，用刀在鱼身上横切数刀，方便入味

步骤3

大蒜切沫，加盐拌匀。姜切丝葱切丝备用

步骤4

提起鱼尾把蒜蓉均匀涂抹鱼身，切口处也要涂抹，鱼肚也是，表面撒上姜丝葱丝，把料酒均匀撒在鱼身上

步骤5

腌渍20分钟

步骤6

李锦记蒸鱼豉油放入玻璃小碗，备用

步骤7

把腌渍好的鱼放入玻璃烤盘

步骤8

把鱼和装碗的蒸鱼豉油一起放入烤箱，开启蒸汽功能12分钟，蒸好后去掉葱姜

步骤9

葱姜切丝，指天椒切成小粒

步骤10

取出蒸好的鱼，撒上从姜丝，指天椒

步骤11

浇上蒸鱼豉油

步骤12

炒锅烧热少许植物油，浇在鱼身上

清蒸黄花鱼成品了

烹饪技巧

清蒸时间根据鱼的大小，灵活调节没有蒸烤箱，也可以用蒸锅在燃气灶上蒸十分钟，闷两分钟再出锅

大黄花鱼肉质细嫩，蒜瓣肉，鲜美甘醇、营养丰富，是餐桌美味之一。

大黄鱼可以蒸、煮、焖、炖、烧、煎等很多吃法，因人口味而定，居家做大黄花多数是炖焖之类的做法，粗暴而简单，没有餐厅那么多花样，居家烹大黄花鱼不讲究样式，好吃就成。

居家烹制简单不复杂“大黄花鱼”的做法分享给大家，既简单还好吃，全家都会夸你手艺好。

清蒸大黄花鱼

主料:大黄花鱼1条

调料:五彩丝（葱丝，香菜梗，红绿椒丝、姜丝）香葱两条，姜片5片，盐，蒸鱼豉油或东古酱油以及生抽都可，料酒，食用油少许。

制法:

大黄花鱼去肠、腮、刮净鱼腹内测两边的黑膜，改一字花刀清洗干净，加少许盐和料酒搓均匀，直到起粘液，用清水洗净备用。

将鱼盘中横放三根筷子，然后把大黄花鱼架在筷子上，放5片姜片，两棵香葱扭成葱结放在鱼上，入笼屉蒸8～10分钟制熟取出，减去葱姜，拿掉筷子，倒掉盘中汤汁，鱼身上撒上五彩丝，加适量蒸鱼豉油。

锅上火加食用油少热，淋在五彩丝和鱼上即可，鲜浓润滑，清淡适口。

备注:蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，一般1.5斤左右的鱼8分钟就可，稍大的就要10分钟。

煎炸黄花鱼

主料:3两左右大黄花3条。

调料:盐，味精，干淀粉，料酒，葱姜，食用油，话椒盐

制法:黄花鱼去肠，腮洗净，稍微改下花刀，便于入味，然后加盐，味精，葱姜，料酒腌制20分钟，淹入味后，去掉葱姜，蘸干淀粉，不要太多，太多煎炸出来效果不好。

锅上火加食用油烧制6层热，下黄花鱼半煎半炸，至金黄色，外焦里嫩捞出装盘，带花椒盐一同上桌即可。

备注:外酥香，内肉嫩，下酒下饭都很不错。

黄花鱼的做法很多种，居家煮夫没事可以研究下海鱼的各种做法 调剂家庭餐桌。

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