称心常识网帝王蟹怎么做？
优质回答
帝王蟹光听名字就是与众不同，“帝王”是何等高贵的名气啊，这种“庞大家伙”最大的可生长到十几二十斤不等，一般市场上常见也不小于四至八斤每只，属于石蟹科类，不是真正的螃蟹，主要分布于上千米深的寒冷海域…
由于长期生长在深海领域，减少了水质环境污染，造就这种帝王蟹，肉质非常细腻，味道鲜美，营养价值突出，深受食客们的青睐，价格方面相对也较高于普通蟹类，因此：被富誉“蟹中之王”美称，属于高档海鲜品种之一。
帝王蟹怎么做更好吃？
通常这种顶级海鲜食材，往往就是采用最朴素的烹饪方法，不需要过多的调味料，只给姜葱上锅一蒸，就成了美味至极佳肴。
其实，这就是沿海地区人们对海鲜最原始的烹饪方法之一，既能体现 了蟹肉的原汁原味，也是烹饪菜肴中，被认为最健康的一种方法。
若把这么硕大体型的帝王蟹，如果单独拿来清蒸，感觉就有点过于单一了，所以今天要给大家分享的，不但要有清蒸，还要把蟹不同部位制作成三种口味。①蟹肉清蒸，②蟹脚焗咸蛋黄，③蟹黄蒸水蛋。
——闲话至此，下面开始分享帝王蟹详细制作……
1【清蒸做法】
第一步宰杀：鲜活帝王蟹洗刷干净，用剪刀卸下全部蟹脚、腹部蟹脐，翘开蟹壳。（蟹脚和蟹黄留着制作后面两道菜肴）
第二步改刀摆盘：宰杀好的蟹身，去除边上蟹鳃，改刀切成大小均匀的块状，盘底可垫上鲜百合或乌冬面，切好蟹肉摆在上面，放上姜片葱段去腥提鲜。（通常整只蟹4—5斤，蟹身可切成12—16块不等）
第三步开始烹饪：蒸锅烧水，水开后放入蟹肉，大火蒸6—8分钟左右，关火出锅撒上葱花，浇上热油即可完成。（蒸蟹一定要水开后再放入，期间要保持大火为佳）
成品菜特点：蟹肉鲜美，口感细腻，原汁原味，营养健康……
2【焗咸蛋黄做法】
第一步处理蟹脚：蟹脚去除爪尖，剪大小均匀的蟹段，再对半剪去一边壳，拍上适量的干淀粉备用。（剪去一边壳目的，是方便食用以及更好入味）
第二步油炸蟹脚：热锅倒入清油，七成油温依次放入蟹脚开炸，炸至微金黄色捞起控油备用。（七成油温，也就是油差不多要微冒烟的状态）
第三步焗蟹脚：开火热锅，倒入适量冷油润锅后，锅中倒出留少许底油，依次加入适量黄油、熟咸蛋黄末、少许白糖，小火用炒勺快速推开，直到咸蛋黄成反沙状，倒入蟹脚翻炒均匀，关火出锅，撒上葱花点缀即可完成。（最后这一步，必须以小火完全）
成品菜特点：口味咸香，外酥里嫩，色泽金黄，营养丰富……
3【蟹黄蒸水蛋】
第一步蟹黄处理：把蟹壳里面蟹黄取出，用清水洗净装入料盆中备用。（蟹黄最好在高密度油篱中清洗，能有效避免流失浪费）
第二步调蛋液：取料盆磕入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，漂去蛋液上面浮沫，依次加入适量温水、蟹黄、味精、胡椒粉等调料，再次搅拌一下，倒入深底蒸水蛋盘中，盖上保鲜膜备用。（鸡蛋和水的比例1：1左右，也可以加入适量纯牛奶口感更加嫩滑）
第三步开始烹饪：蒸锅烧水，水开后放入调好的水蛋液，转为中火开蒸15—20分钟左右，关火焖两分钟后再取出，掀去保鲜膜，撒上葱花浇热油，再给点蒸鱼豉油即可完成。（蒸水蛋火候最好保持中火为佳）
成品菜特点：口感嫩滑，蟹味十足，容易消化，老少皆宜……结语：
帝王蟹这种高档海鲜，可能每个厨师都会有不同做法，每个吃货也会有不同吃法，但根据本人多年来的厨师经验分析，以上分享的一蟹三吃这种烹饪方法，得到了不少吃货们的青睐和赞赏，既能吃到蟹肉的原汁原味，还能满足不同口味需求…
关于：帝王蟹怎么做更好吃？今天就分享到这，希望对您有所帮助，如您有那些疑惑不解，或有更好的烹饪方法，都可在评论区留言分享和提问，我会尽我所能为您解答，同时感谢您的阅读，若喜欢我的分享请给予点赞，支持，关注！
潮百味【完】
来自深海的帝王蟹，不但营养丰富，而且肉质鲜美。今天小编就教大家如何将帝王蟹做成好吃的菜肴吧。
食材食谱热量：666(大卡)主料帝王蟹一只方法/步骤
1
将速冻的帝王蟹解冻后，把帝王蟹腿脚用剪刀剪下来，并将蟹盖弄开，将蟹腮摘除。蟹盖留着装盘时候用。
2
准备适量蒜末、姜丝和小米辣备用。
3
将帝王蟹用干净的小刷子清洗干净，特别是蟹钳部分要注意清洗。
4
将清洗好的帝王蟹放入蒸锅中蒸10来分钟。
5
将蒸好的帝王蟹用剪刀将蟹腿从中间剪开，待会炒的时候更加入味。
6
将蒜末和姜丝倒入预热好的油中。
7
加入适量干辣椒和花椒，稍微炸一下。
8
将帝王蟹倒入锅中翻炒。
9
在锅中倒入酱油。
10
将小米辣倒入锅中和帝王蟹一起翻炒，再放入少量食盐拌匀。
11
取出装盘即可（装盘时把蟹盖罩在蟹身肉上）。配上红酒食用更加完美。由于家里最大的盘子只有这么大了，所以装盘装的不太好看，希望大家能够谅解。
帝王蟹做起来麻烦吗？怎么做？
优质回答
帝王蟹可以一蟹多吃，蟹腿芝士焗，蟹钳避风塘炒，肉清蒸。
家庭吃帝王蟹，是会有点麻烦的，不过真的物有所值。
上次超市特价168一斤，买了一只六斤多的帝王蟹，一蟹四吃，可以给大家参考下。
既然吃帝王蟹，一定要买新鲜的，比冷冻的不要好吃太多哦！
不过也一定要确保家里有人能完成杀蟹的重任，活着的帝王蟹，虽然没有大蟹钳钳你，但是生猛的时候爪子乱划，也是有些许可怕的。帝王蟹蟹身上有毛刺，处理时候最好带手套。然后……就开始残忍的肢解……如果刀法好可以先从蟹嘴插一刀进去杀了蟹的中枢减少反抗，但不容易成功，也没关系，就是残忍点而已，用厨房剪刀先把蟹脚全剪下来，接下来是用刀切断蟹壳和蟹身，接下来就和正常处理螃蟹过程差不多了。
蟹脚保持完整，全部清蒸
根据大小和你的蒸笼的火力，15到20分钟不等。
新鲜蟹脚清蒸就非常鲜甜，而且不想冷冻蟹脚那么寡淡，风味更加丰富甘美，不粘壳，吃起来特别爽，真正的蟹肉棒哦！
蟹黄蟹壳蒸蛋
当天的照片都拍得很随意，因为顾着吃蟹了。直接用蟹壳做容器，打两个鸡蛋与蟹黄略搅拌下（要区分下把蟹内脏扔了哦），加少学姜丝去腥，蒸熟即可。肥美香软的胆固醇杀手啊！建议在吃蟹脚蟹肉前吃，不然蟹肉的鲜甜会让你味蕾麻木，吃不出蟹黄蒸蛋的鲜美哦。
蟹身切块姜葱炒
继续渣图片哈，但是帝王蟹蟹块炒完了吃着特别满足，啖啖都是大块蟹肉，肉质鲜甜不输肉蟹珍宝蟹。以前也以为帝王蟹只吃蟹脚，自己做才发现，五六斤的帝王蟹，蟹身里的蟹肉已经十分可观了，而且也许和螃蟹构造（帝王蟹严格说不是螃蟹）不同，蟹肉都是大大块，吃起来特爽！
蟹钳边角料煲粥
帝王蟹有两只稍短的蟹脚，刚好用来煲粥，也可以把其他没用到的边角料放一起，下一点虾更甘甜。煲粥也可以充分释放帝王蟹的鲜甜哦。
虽然处理有些许麻烦，但其实处理好一只帝王蟹，等于四五个菜，一家人的一桌海鲜大餐，这种体验还是值得一试的。
帝王蟹有几种吃法？
优质回答
帝王蟹吃法
1.将蟹放到白酒中浸泡后用牙刷刷干净，用棉绳绑好蟹钳和蟹脚。
2.在蒸锅内放6-7片生姜，些许蒜蓉、少量花椒、葱沫、盐，将帝王蟹放到蒸架上，大火蒸20-30分钟…
3.在小碗里倒入醋、白糖、蒜沫等调成蘸汁即可。
帝王蟹，近年来慢慢成为了人们争相喜爱的在餐桌上“炫富”的食材。而其不仅可以“炫富”，帝王蟹因为生活在寒冷的水域中，其肉质是十分紧致甘甜的。而整只帝王蟹，其不同的部位又可以做成各种不一样的美食。下面，来和小编一起看看怎么吃帝王蟹吧。
一、蟹膏蒸蛋
取一只帝王蟹，掀开蟹盖、与蟹身分离，将盖中的汁水倒入小碗中，从蟹肚脐中取出蟹膏，放入碗中，打入两个鸡蛋，蟹膏撕碎与鸡蛋一起打匀。倒入之前的蟹汁，继续打匀，然后加入少许白糖、生抽调味，搅拌均匀之后倒入蟹盖中，然后放入蒸锅中蒸6-7分钟即可食用。
二、葱姜炒帝王蟹
1，将蟹身纵切成小块，葱切段，姜分别切成片和丝，干葱头切块，彩椒切丝备用，2，在切好的蟹肉上撒少许的生粉抓匀，起油锅，烧热后放入蟹块炸片刻，待快炸好的时候加入姜片，炸至定型将蟹块捞出，备用。3，取小碗，放入少许的糖、盐、生抽、生粉、水、胡椒粉、麻油拌匀，备用；4，起锅烧热后下油，加入姜丝、干葱煸香；加入蟹块翻炒片刻，倒入调好的汁，炒匀，最后撒入彩椒丝、葱段，翻炒片刻即可出锅。
三、蒜蓉粉丝蟹腿
1，将蟹腿处理干净后从中间剪成两半，蒜剁成蓉备用，粉丝泡发备用；2，起锅烧热，下黄油，倒入清油或者茶油，加入蒜蓉煸炒，出香味之后加入少许的生抽，炒至油汁略收、蒜蓉微黄，即成蒜蓉酱；3，将泡软的粉丝加入少许的糖、盐、油拌匀，再加入少许的蒜蓉酱，铺在盘底，将剪开的蟹腿铺在粉丝上，浇上蒜蓉酱，放入蒸锅中大火蒸4-5分钟，出锅后淋上热油即可。
熟冻帝王蟹怎么蒸？
优质回答
你好，我是老栗，老栗美食健康你我。今天老栗很高兴回答你的问题。
清蒸熟冻帝王蟹的用料
熟冻帝王蟹 1只 、 大蒜 1只 、 海鲜酱油 1勺 、 盐 少许 、 花椒粉 少许 、 粉丝 2把 、 油 1大勺 、 耗油 1勺
清蒸熟冻帝王蟹的做法
1，熟冻帝王蟹，最好自然解冻，可以先在水里泡一会，要不肉会散。然后大卸八块…
2，同时用凉水泡软粉丝，龙口粉丝即可，多少看自己喜欢。
3，螃蟹肉上下都有粉丝覆盖。同时用海鲜酱油兑点水均匀的撒一下，入味。然后淋上一部分炒香的蒜油。
4，我是凉水上火蒸，我大约一共用了15分左右，因为熟冻帝王蟹本身就是水煮过了，不要太久。粉丝熟了即可。淋上留下的蒜油，在淋上少量兑水的海鲜酱油(里面放盐和花椒粉，耗油少许)即可出锅。吃起来很不错，尤其粉丝很棒。
最后老栗告诉你，酱油和水的比例一般是酱油和水各一半，也可以自己按口味调制。如果家里有彩椒也可以装饰一下，很棒的。
您好，本人从事厨房行业7年，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！
帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。由于它们的体型巨大及肉质美味，深受美食家们的推崇。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。 中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
食材
帝王蟹 1800克
姜 20克
盐 5克
生抽 20ml
白醋 20ml
香油 5ml
1
1.冰鲜帝王蟹拆封，洗净。
2
2.把蟹盖掀开，去除蟹肺（腮状絮棉物），将蟹腿一一卸下，蟹身切成四块。
3
3.锅中加水，放入姜片，笼屉上面摆放分割好的帝王蟹块，水开后大火蒸5分钟即可
4
4.姜末加入生抽、白米醋、香油调和成“三合油”。蒸好的蟹块蘸汁食用。
注意事项
清蒸并不是什么调料都不放而是量少或调料品种少放。 姜片放在水煮可以去除蟹腥味，而且还能驱寒。 蒸的时间要掌握好。帝王蟹因其体大肉厚大火5分钟即可，时间长了会老，短了可能不熟。
帝王蟹除了清蒸还有什么吃法吗？
优质回答
你好！很高兴为你解答！
帝王蟹除了清蒸，这几种家常吃法
说到吃螃蟹，相里可以如数家珍般的把各种螃蟹特点都告诉你：
阳澄湖大闸蟹膏肥黄厚吃的是满嘴流油，面包蟹肉多的不知道从哪里下嘴，梭子蟹辣椒一炒简直无法言喻。
帝王蟹也是非常有名且有地位的一种螃蟹，为什么说它有地位呢？体积庞大的它和其他螃蟹放在一起，帝王蟹就像统治蟹类的帝王，其他的都是它的小兵。
大只是其中一个特点，蟹肉肥美才是真正吸引人们喜欢的原因，帝王蟹非常喜欢低温的环境，而且从小都是在无污染的海域中长大的，那个肉哦，是相当的嫩滑，所以很多人都选择了清蒸食用，只可原汁原味的做法吃起来实在不过瘾。
但是，重口味星人吃清蒸的实在太不过瘾了，还是要加点味道吃起来才够味，再配上一杯酒，这份酸爽你值得拥有。下面这些丰富的做法赶快收藏起来，说不定哪天就用到了。
一、油淋阿拉斯加帝王蟹
【食材】
帝王蟹腿肉、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水
【做法】
1、将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。
2、锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml。
3、在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即可。
二、蒜香焗帝王蟹
【食材】
帝王蟹腿肉、大蒜、韭菜、粉丝、酱油、葱花
【做法】
1、把阿拉斯加帝王蟹脚剪开，放盆后加酱油、蒜蓉拌匀码味。
2、取烤盘依次放入韭菜段、泡好的粉丝，再盖上刚才腌制的蟹脚，撒葱花盖上烤盘盖。
3、配明炉上桌后，以中火烤8分钟至蟹肉熟，揭盖即可食用。
三、酒醉帝王蟹脚
【食材】
鲜活帝王蟹、黄酒、花雕酒、蒸鱼豉油、糖、盐、味精、陈皮、葱、姜
【做法】
1、选用活的帝王脚用剪刀取肉，入蒸柜蒸5分钟拿出冰镇30分钟。
2、制作泡蟹脚的酒：黄酒3斤，花雕1斤，蒸鱼豉油0.5斤，糖1斤半，盐4两，味精6两，陈皮、葱、姜各1两。这个酒可以用很多次，做多一点放冰箱保存即可，其他海鲜也可以这样做。
3、做好的酒泡上蟹肉放在冰箱1小时之后就可以拿出来吃了，酒香浓郁，肉质结实，超级冰爽。
四、花开富贵帝王蟹
【食材】
鲜活帝王蟹、鸡蛋、熟蜜豆、黑鱼子、盐、花雕酒
【做法】
1、把帝王蟹揭盖后取净肉，用花雕酒醉制三四十分钟。
2、鸡蛋磕入碗内，加盐和少量花雕酒搅匀。
3、把调好味的鸡蛋液分别盛入茶碗内，放少许蟹肉搅匀，再送入笼里蒸3分钟便取出，然后再撒上少许蟹肉，入笼蒸至全熟时取出，最后浇少许浓汤汁，并点缀上熟蜜豆和黑鱼子，即可。
这怎么忍得住啊，买它！帝王蟹价格比较贵，建议大家仔细挑选，新鲜的不论怎么做味道都错不了！
如果你喜欢美食或者觉得对你有所帮助！请关注我相里味道！喜欢的朋友记得点赞！评论！收藏！非常感谢大家的支持！
最原汁原味的还是蒸好吃，肉很嫩，也可以浇蒜蓉刺油，做汤做粥也很好，炒的话剁成块，拍淀粉炸后，用葱姜尖椒炸锅炒也很好吃，不要放盐，或者点点盐
以上内容就是小编分享的关于帝王蟹做法怎么好吃.jpg”/>
