称心常识网网友提问：
白色糖醋蒜的做法和配比？
优质回答：
白色糖醋蒜非常好吃，它含有比较丰富的营养，而且吃起来也非常的美味，这糖醋蒜的腌制方法也比较好学，主要食材有白糖、醋、盐等，食材也比较容易准备，如果我们学会它的做法，在家里做既经济又实惠，下面让我们具体了解一下白色糖醋蒜的腌制方法。
用白醋腌糖蒜的材料
主料：新鲜蒜头4000g
辅料：醋2000g、白糖750g、红糖750g、盐100g
如果不需要这么大的量，材料则可以按比例去减少。
白色糖醋蒜的腌制方法:
1、选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干，把新鲜的大蒜去掉外层的老皮，根须部分也去掉，先剥掉最外面的一层。
2、剪掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。
3、剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。
4、这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了，腌制只用很干净的蒜。
5、备好腌制的料，再把它的茎剪整齐，然后用清水把它洗净，再用清水浸泡几个小时，撒上两小勺盐，中间需要换水两三次。 6、把泡好的大蒜取出去掉水分，头朝下控干水份，最少控3个小时以上，把准备好的白醋放入到锅中加入准备好的黄晶冰糖，开火煮制，煮到冰糖全部化开以后关火，让它自动降温。
7、把处理好的大蒜放在干净的腌菜坛子中，加入煮好的糖醋汁，让汁液没过大蒜为最好，最后把准备好的蜂蜜倒入进去，把坛子密封起来放在阴凉的地方腌制。
8、腌制两个月以后里面的大蒜就能入味，自制的白醋腌蒜就能取出食用，平时取食时，要用无水无油的筷子，这样能让里面的腌蒜保持一年不变质，可以随吃随取。
大蒜营养成分丰富，除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陈代谢、缓解疲劳。糖醋蒜是比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。
其他网友回答
大家好，很高兴回答这个问题，我是老玉米美食，糖醋蒜，也是大家非常熟悉的腌制菜品，味道酸甜可口，很适合大众口味，糖醋蒜的具体做法，和食材配料的比例，今天给大家分享，我自己的做法，按照10斤大蒜的标准配方，共大家参考学习。
主料：新鲜大蒜10斤，一定要用白皮蒜，食盐2两，白糖2斤，白醋1斤，苹果醋1斤。
第一步
把新鲜大蒜去掉外皮，然后用清水清洗干净，放在非常干净的篦子上，把水份晾干备用，记住一定要晾干水份。
第二步
取一个大盆，必须要清洗干净，不能有一点水份和油脂，不干净，会影响大蒜的，储存时间，然后把晾干水份的大蒜倒进去，把白糖和食盐也放进去，翻拌均匀，然后盖上干净的纱布，静静的腌制。
第三步
用干净的锅，一定要干净，然后加入10斤清水，烧开后放凉备用。
第四步
把盆里的大蒜，三个小时翻动一次，腌制24小时后，取一个干净的玻璃罐，把大蒜全部倒进去，淹出来的蒜水也一块倒进去，然后把白醋和苹果醋也倒进去，最后把凉白开也倒进去，没过大蒜即可。
第五步
盖上盖子，腌制7天就可以食用了。这样的糖醋蒜就算做好了。
其特点是，腌制好以后，晶莹剔透，酸甜开胃，是最受欢迎点家常腌制菜。
谢谢大家的关注评论，希望大家能提出更多的宝贵意见共同分享。
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