称心常识网网友提问：
韭菜炒鸡蛋是先炒韭菜还是鸡蛋？怎么做？
优质回答：
韭菜炒鸡蛋：（先炒鸡蛋）
1：新鲜鸡蛋加点盐散备用。
2：新鲜韭菜洗干净用小段备用。
3：干辣椒，蒜米，备用。
4：盐，鸡精，蚝油，少许酱油，备用。
5：热锅烧油，下入打散的鸡蛋，小火炒香，炒成行，最好能两面金黄色，捞出备用。
6 ：锅里再下少许油，爆香，蒜米，干辣椒，再下入韭菜翻炒几下，再下鸡蛋，一起翻炒几下，调味，盐，鸡精，蚝油，少许酱油，再大火翻炒几下出锅装盘。
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韭菜炒鸡蛋和大葱炒鸡蛋炒制顺序一样，正确的做法是：先炒鸡蛋、再炒韭菜、鸡蛋再回锅与韭菜翻炒，就是这样的简单，且鲜香无比。
但就是这样的先后顺序，很多不太下厨的朋友都不太懂，往往操作的是江湖菜。他们的做法是油热后，先放韭菜段，翻炒两下再放鸡蛋液，这样炒制出来，蛋液就裹住了韭菜变成了韭菜蛋饼，再炒碎。
以上就是韭菜炒鸡蛋的江湖做法，其实这样做也未尝不可，只要火候能控制，还不粘锅，做出来也别有风味，但是掌握不好，韭菜口感非常容易老焦。
其实这道菜非常简单，难度上甚至比西红柿炒蛋还要容易操作，因为现在的西红柿的质量不行，都是青柿子摘下来后让其自发红，所以番茄炒蛋不会很好吃。
韭菜炒蛋就不一样，只要不是太老的韭菜，就算是胖乎乎的大棚韭菜，只要掌握这样简单的先后顺序，就能做的很好吃。
值得一提的是，回锅的菜品，复炸的菜品，再回锅炒制后，基本方法掌握好了，菜品最终都会很好吃，而不仅仅是回锅肉再回锅。
以下附韭菜炒鸡蛋的最正宗炒制方法：
一，韭菜去根皮，嫩韭菜可不去老皮。摘洗干净后切均匀韭菜段。
二，鸡蛋适量几个磕入碗中，加入食盐，加料酒或者少许白醋提鲜增味。打散搅拌均匀。
三、根据个人口味下面辅菜可加可不加。炝锅用的蒜碎、青红椒等。
四、炒制：热锅热油，油适量多点，鸡蛋炒制会越蓬松，下入鸡蛋液炒制定型，煎到两面发黄后滑散，捞出待回锅。如果不捞出也可以，但是锅底有明显底油，如底油足量，可直接放入韭菜段翻炒，翻炒均匀后添加食盐调味，待韭菜炒至减量，少许出水后，炒均匀即可装盘。
韭菜炒蛋和韭黄炒蛋都是极其家常的美味，韭菜也是最具美味的地鲜菜之一，但是要说的是，有胃炎或浅表性胃炎的朋友，要少吃，吃多了糟心，会非常难受！
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韭菜炒鸡蛋是我们最常见的一道家常菜，它不仅简单好做，而且味道鲜美，并且营养丰富，最大的特点是，老人、孩子都可以吃，真可谓是一家老少都离不开的家常菜，快手菜。只要掌握好了，几分钟就可以炒出一盘色香味俱全的懒人菜。
韭菜这是人人皆知的美味菜，它的价格不高，可谓是经济实惠。而且做法也是多种多样，炒、做馅包饺子，包饺子做各种馅饼都可以。就是你要掌握它的小窍门，才能做出更美味更鲜美的韭菜来。由于韭菜特别爱出水分，吃的时候要注意这样特点，还有就是韭菜特别鲜美鲜嫩，不可久炒，最好在出锅前加盐比较好。
韭菜炒鸡蛋是先炒韭菜还是鸡蛋？这个问题好多小伙伴们都做的不对，有的是先炒韭菜，有的是先炒鸡蛋，有的是先盐，有的是后加盐，到底哪种做法对呢？
首先我们先说说炒鸡蛋，鸡蛋是液体，也很鲜美，一般我们炒鸡蛋要加少许水或者加少许白糖，这样炒出来的鸡蛋更加的蓬松好吃，都对了，但是加盐好多人都错了，因为鸡蛋特别爱吸收盐，不能炒鸡蛋的时候加盐，如果鸡蛋和别的食材一起炒，最好炒鸡蛋不加盐，因为加盐了，在把炒好的鸡蛋和别的食材一起炒了，那炒食材也的加盐，那么问题就来了，炒鸡蛋和炒食材都加盐了，在一起搭配炒出来，那么鸡蛋就特别咸了，所以，单独炒鸡蛋时最好不加盐。
韭菜炒鸡蛋是先炒韭菜还是鸡蛋？是先炒鸡蛋捞起来，再炒韭菜，等韭菜炒到变色变软，加盐翻炒均匀，再加鸡蛋一起炒，翻炒均匀即可出锅吃了。
韭菜炒鸡蛋怎么做的？
具体做法：第一步骤，把韭菜洗净，一定要沥干水分，因为韭菜太爱出水分了
第二步骤：把2个鸡蛋打散搅拌均匀，可以加少许水，这样炒出来的鸡蛋更加的蓬松，我一般都是2个鸡蛋加10克水，加清水的目的是让蛋清和蛋黄更好的融合。也可以往鸡蛋里倒入少许牛奶，倒牛奶了就不要倒水了，牛奶可以去腥，也可以让鸡蛋更蓬松。
第三步骤，热锅凉油，油烧到5成热下鸡蛋液，中火把鸡蛋煎到定型，炒鸡蛋的时候用中火，搅拌鸡蛋的时候，用锅铲慢慢从外向内推，直到鸡蛋定型，用锅铲把鸡蛋铲成小块块，就可以出锅装盘了。
第四步骤，再次热锅凉油，下韭菜快速翻炒均匀，炒到变软变色，加盐翻炒均匀，下炒好的鸡蛋快速翻炒均匀即可出锅了。
干货分享——小贴士
1、鸡蛋要中火慢炒，这样更鲜美鲜嫩，鸡蛋液加少许水或者牛奶，炒出来的鸡蛋更加的蓬松好吃。
2、韭菜特别爱出水分，洗净一定沥干水分，最好大火快速翻炒均匀，出锅前加盐最好，不可久炒。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
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一起炒
其他网友回答
先炒鸡蛋，鸡蛋炒好盛起来，炒韭菜，起锅前加入鸡蛋再炒出锅
以上内容就是小编分享的关于韭菜炒鸡蛋是先炒韭菜还是鸡蛋怎么做.jpg”/>
