称心常识网网友提问：
鲜土豆有芽能吃吗，注意什么？
优质回答：
土豆是我们餐桌上经常出现的一种粮菜两用的食物，国家还有计划推广土豆主粮化。在我国，土豆有着各种各样的做法，深受美食者的喜爱。但土豆在烹制过程中需要注意以下几点：
第一， 切好的土豆丝或片不能长时间浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等流失。
第二， 土豆尽量不要炸着吃，也不建议多吃薯片。土豆本身的热量不高，一个中等大小的烤土豆，所含热量仅几千卡，但是经油炸后所含的热量高达200千卡。
第三， 土豆等薯类蛋白质含量都不高，而且不是优质蛋白质来源，如果儿童长期食用将对生长发育产生不利影响。
第四， 最重要的还是食品安全问题！新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加，发芽的土豆即使去掉芽后，块茎内可能还残留龙葵碱，也会导致中毒。龙葵碱中毒会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等症状。所以，买土豆时千万不要买颜色发青和发芽的！
张帆 营养学博士
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龙葵素是马铃薯中含有的一种有毒物质，未成熟的西红柿也含有龙葵素。
正常的马铃薯龙葵素含量很低，还没有完全成熟或者因受阳光照射出现外皮变绿，以及发芽的马铃薯，则含量明显增加，最多的每百克由10毫克增加到500毫克；大量食用这样的马铃薯容易引起急性中毒，给人体带来极大的危害。
马铃薯也不适合储存时间过长，储存时间过长，不但使营养成分减少，龙葵素含量也随之增加。
在我国北方的高寒地区，马铃薯是秋季收获后长期储存在地窖里，冬季食用的蔬菜；由于气温较低，不会受到阳光照射，可以放置很长时间不至于发芽，是一种非常好的保存方法。
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你傻呀，为什么要等到发芽才想起来吃？像长到白乎乎的牙根本就不能吃了，刚刚发嘴的切好放水浸泡，然后锅中一定要烧透吃
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土豆作为日常生活中的一种必须菜品，口感鲜滑脆嫩。受到很多人的喜欢，但是土豆没有经过保鲜处理的话，会在特殊的环境下生长发芽，从而里面的一些物质就会产生变化。发芽的土豆会产生毒素，时间越长的毒素就越大，吃了之后会出现头晕呕吐的现象发生，对人体的伤害是很大的，有很多生了重病的人群一般都是忽略这些小细节。
所以土豆生芽子是不能吃的，会对人体的器官造成伤害，其中的免疫力对其毒素是没有用的，所以一定要忌口。就算不发芽，一些有疾病的也不能吃。会给大家带来不必要人体伤害，所以千万不能吃！好了就到这里吧！
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土豆虽然说发芽了之后有毒，但是它仍然是可以食用的，但必须完全做熟且去掉芽和芽附近的土豆。
1.它的毒性比较弱，在毒素低量的情况下食用之后是一系列的胃肠反应，并没有听说谁因为这个而引起生命危险（有胃肠病史者除外）
2.高温可以破坏它的毒性，建议炖煮或者炸
3.新鲜的刚收获的土豆是可以生吃的，他指的“不能吃”应该是指“不能生吃”。
在北方地区很多年都有食用生芽土豆的习惯，只要处理得当，就不会有问题的。
以上内容就是小编分享的关于鲜土豆有芽能吃吗注意什么.jpg”/>
