很多网友关心油猪肝的做法等相关知识,甚至还有提问说麻油猪肝怎么做?,本文小编就来跟大家分享下猪肝油怎么做,希望能帮助到大家!
(主料辅料)
猪肝(120 克)、化猪油(60 克)、木耳(3 克)、小白菜(30 克)、盐(3 克)、姜蒜各(15 克)、红酱油(18 克)、水豆粉(45 克)、葱(18 克)、泡红辣椒(3个)、花椒面(2 克)、汤(30 克)。
(烹制方法)
1.木耳用温热水发涨,摘蒂,淘净。小白菜心淘洗干净。
2.猪肝洗净,去筋切成薄片。姜、蒜切成方片。葱切2.4 厘米长节子。泡辣椒切成马耳朵节。
3.在碗内将盐,水豆粉、红酱油加汤兑成滋汁;葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等小配料放于滋汁碗内。
4.炒锅置旺火上,放入猪油,随即将猪肝用盐、水豆粉拌匀。待油烧至七成热时,将猪肝下锅炒,猪肝炒至散籽、发伸,立即放入配料合炒。炒匀后倒入碗内滋汁,炒转起锅,放花椒面即成。
小贴士:
1.若无小白菜,可使用其他青叶莱,如豌豆尖等代替。
2.炒猪肝时,小配料可作两次放,即先将葱、姜、蒜、泡辣椒同猪肝一起下锅炒,然后再放入木耳、小白菜。但必须火大,动作快。
3.花椒面根据喜好,可放可不放。
(风味特点)
1.猪肝所含的维生素 A,仅次于鱼肝油,经常食用对人的眼睛大有好处,故有“肝能明目”之说。猪肝的蛋白质比肉高出一倍,而它所含的矿物质——铁,又比肉类多出 10 倍。猪肝中的肝醣(动物性淀粉),又称“糖元”,很容易分解为葡萄糖,可以供给人体热量。
2.趁热取食,又鲜、又嫩、又烫,咸鲜味中略带香麻,酒饭皆宜。
以上内容就是小编分享的关于麻油猪肝的做法窍门.jpg”/>