潮州鱼丸用什么鱼做（潮州鱼丸的做法）

　　很多网友关心潮州鱼丸是什么鱼做的等相关知识，甚至还有提问说潮州鱼丸的做法窍门，本文小编就来跟大家分享下潮州鱼丸用什么鱼做，希望能帮助到大家！

　　潮州大鱼丸是什么地方的菜？潮州大鱼丸是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。潮州大鱼丸色泽洁白，清爽可口，味道鲜美。下面我们来介绍怎么做潮州大鱼丸。

　　潮州大鱼丸的做法：

　　主料：大黄鱼(700克)

　　辅料：鸡蛋(50克) 紫菜(干)(5克)

　　调料：盐(10克) 味精(5克) 鱼露(15克) 小葱(5克) 胡椒粉(1克) 香油(1克)

　　做法：

　　1. 将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里;

　　2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50 粒;

　　3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出;

　　4. 中火烧沸汤(或水)1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内，便成。

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