称心常识网在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗？荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢？
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荠菜也叫地菜，是一种常见的野菜，路边或野地里随处可见的。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。
荠菜煮鸡蛋的功效：
民谚曰：农历三月三，不忘地菜煮鸡蛋。中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”相传三月三为荠菜花生日，人们在三月三还用荠菜花煮鸡蛋，据说可去风湿、清火，治头痛、腰痛，青年女子永葆青春。荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。鸡蛋则含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素A。这两种动植物搭配在一起，自然对身体很有好处。
荠菜煮鸡蛋的由来：
关于三月三荠菜煮鸡蛋的来历，有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。
三月三荠菜煮鸡蛋，现已成为家喻户晓的一个民间风俗。在南方很多的地方都有三月三煮鸡蛋的说法。地菜又叫荠菜又因荠菜的谐音是“聚财“，所以人们将新鲜荠菜洗净后捆成一束，放入鸡蛋、红枣、生姜一起煮，全家都吃上一碗，既沾一点财气和灵气，又能防病健身，预防春瘟。
荠菜煮鸡蛋的做法：
所需食材：荠菜100g、鸡蛋6个、生姜20g、红枣10个、白糖
1.用水冲洗一下鸡蛋的外壳，然后冷水下锅，大火烧开后，转中火煮7分钟。关火捞出，待凉敲碎备用。
2.红枣洗净，泡发、姜洗净，切片。
3.荠菜摘去老叶，洗净，将荠菜，鸡蛋、姜片放入锅内，开火煮15分钟左右。
4.最后将红枣、适量白糖放入锅内，煮5分钟即可。
——小贴士——
1.煮鸡蛋时必须冷水下锅，以免煮时鸡蛋破裂。
2.用荠菜煮鸡蛋时，红枣应在鸡蛋煮熟后再放，这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口。
3.关火后，鸡蛋最好留在锅里浸泡半天，让荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中。
4.鸡蛋不建议大家隔夜吃，最好是吃多少就煮多少为好。
我仔细想想，感觉我们这里没这习惯啊！而且野地里的荠菜现在早已开花结籽了，已经过了可以吃的时段。
我们当地，农历三月三，清明除了上坟，没有什么活动，也没有煮什么吃的习惯，只是在三月三，地里丰收了蚕豆，土豆，农村人常常喜欢用这些东西焖饭吃而已。
煮鸡蛋这种事，我们这里的农村一般是生小孩的人家在满月那天煮，一煮就是一大锅，而且是全村人的鸡蛋都凑在同一口锅里煮。
你家三五个，我家六七个，煮好后各自认领。这些鸡蛋为什么要全部凑在锅里煮呢？其实是有原因的。
我们当地有一种树叶，闻起来非常的臭，我们叫臭叶子，稀少，有的山坡上才有，如果要煮鸡汤的话，要提前采回家晒干备好。这种叶子虽臭，但煮出鸡蛋来却又是非常的香。
据说用这种树叶煮出来的鸡蛋吃了好，水给月子婆洗澡是能治病的，而且锅里不仅仅只有这种叶子，还有其它的树叶，这可是真正的药汤浴。
一吃一洗那月子婆可就心清气爽了，所以就把这一习惯遗传了下来。如果在三月三，那家煮鸡蛋了，准是生小孩满月了，要是平时都很少有人煮的。
刚才说起我们这里三月三这段时日会吃豆焖饭，其实那可也不一定哦，就象我们家今年都还没有吃过呢。
但是，豆焖饭却实是我们这一带比较有名的一种美食，这几天正是蚕豆成熟的时候，那么我就把这种美食介绍给大家，也算做是三月三，吃焖饭，算做是一种习惯吧！
焖饭焖饭当然是焖出来的，前提是小火大锅柴火灶，蚕豆腊肉糯米饭，这些东西都具备了，就可以焖了。
蚕豆米要新鲜的，太嫩不行，太老焖出来没有食欲 ，要刚刚好那种最好吃。我们把淘洗干净的糯米先煮上一会，然后沥干米汤。
把腊肉或者火腿切成小块，放在锅里炒出油，再把剥好的蚕豆瓣倒进去一块炒，发出香味后，再把沥干米汤的糯米铺在上面，然后盖好锅盖，小火把饭里的水份焖干，翻炒一下即可。
豆焖饭吃起来在，香甜软糯，非常好吃。过了这一段时间，地里就没有新鲜的蚕豆了，想吃也要等到明年这个时候。
人家北方人三月三吃荠菜煮鸡蛋，那么我们南方人就来一个三月三吃焖饭吧！你学会了吗？学会了的话，那就赶快行动起来吧。
三月三为什么有吃荠菜花煮鸡蛋的传统习俗？
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1、三月三吃荠菜，预防春季流行病
荠菜入药，最大的作用是祛陈寒的功效特别强，而药性又十分平和。三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。
《黄帝内经》里说得好：“冬伤于寒，春必病温。”意思是冬天受了冻，如果没有及时化解，寒气会深入人体内部潜伏下来。到了春天，阳气升发，这些潜伏的寒气发作起来，寒极生热，就会引起流感发烧。这也是在春天特别容易产生各种流行病的原因。
因此，为了防止冬季的伏寒郁积化热，在春天不能用大辛大热的药物，而是要用荠菜来预防春天的“温病”。荠菜是平性的。它的特别之处在于，它既能祛陈寒，又能祛血热，使得伏寒无法化为内火，维持人体的寒热平衡。
2、农历三月初采摘的荠菜药性最好
荠菜在南方四季都有。如果做菜吃，不论什么时候采摘都可以。但是入药的话，就以农历三月初采摘的荠菜药性最好。
采药采药，采的就是天地之灵气，所以不管哪一种草药，都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的，药效就会大打折扣。三月初的荠菜，开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了，药用价值也就下降了。
3、吃荠菜煮鸡蛋能避邪
荠菜又称地菜，是营养价值和药用价值均很高的食用野菜，在我国江西等地，有“三月三，荠菜当灵丹”的老话，据称，在农历三月初三，用荠菜煮鸡蛋吃，就能保证一年中无病无痛，身体健康。尽管老话有些夸张，但荠菜的营养价值也是不争的事实。
荠菜一般用来煮鸡蛋，老一辈子人坚持秉承民间的说法，吃了之后能避邪，可以防止乱七八糟的怪力乱神靠近，还能预防小孩子的头疼脑热，大人吃了强身健体、耳聪目明。下面为您介绍荠菜花煮鸡蛋的两种常见做法。
农村俗话“三月三蛇出窿，藕出尖，荠菜花煮鸡蛋”这是啥意思？
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农历的三月三，一般是在清明节前后。北方的气温也逐渐升高，一些植物开始返青，原来在洞穴中蛰伏的蛇，也到了其活跃的时间段。
三月三蛇出窿
农村人有些时候见了洞穴叫窟窿，所以这三月三蛇出窿就是蛇出穴的意思。蛇经过一个冬季的蛰伏冬眠，随着天气转暖也大都醒来。体内消耗的能量也需要及时补充，于是，便开始行动起来，外出觅食。
而三月三正是春暖花开，人们踏青的好时节，清明节人们还有去上坟祭祖的习俗。而此时正是蛇出洞活动期间，所以人们野外活动时就得多加注意脚下，以免不留神踩到蛇而被蛇所伤。
三月三，藕出尖
三月三正处在春夏相交的时段，此时的莲藕也开始抽芽生长。而藕露出的尖儿是一种只有这个时节才有的时令美味，人们也有的叫它藕带，这个时候正是藕带刚抽芽的鲜嫩时，采下来做菜吃正好。而过了这段时间，也就没法采到了，所以这藕带也属于季节性很强的一种美食。
三月三，荠菜花煮鸡蛋
农村野外最不缺的就是荠菜，开春时的荠菜鲜嫩美味，挖回家后择洗干净，包饺子吃或涮火锅都是个不错的选择。可到了三月三的时候，一些荠菜就开始开花了。
别看这荠菜开花，可营养成分依然是很充足，所以人们便挖回来洗净，用它来煮鸡蛋吃。农村人常说“荠菜煮鸡蛋赛灵丹”，指的就是三月三前后这段时间。这老荠菜的营养渗入到鸡蛋里，味道鲜美，还能祛除体内的火气呢。
不请自来！
这看似一道题，却是三个答案的题目！
咱们先来说说，“三月三蛇出窿”！此窿非彼笼！其窿代表的是蛇在冬眠时，沉睡与地下的洞穴之中，而这个问题就是把蛇冬眠的洞穴称为“窿”！
随着气温的上升，惊蛰节气的到来，冬眠的各种动物相继苏醒，即然苏醒了，在经过了一个冬季的冬眠期后，身体早已虚脱，需要及时地补充能量和利用春天的阳光来杀灭体表的寄生虫！
我在清明节期间，用叉子叉鱼时，就亲眼目睹了一条土公蛇正躺在枯茅草上，斜则着身体晒太阳的情景，为什么说它正在晒太阳呢？这个问题凡是见到过毒蛇的，或是生活在农村的老农民们都知道，毒蛇总是将身体盘地跟蚊香相似，头架在盘着的身体中间，随时准备以迅雷不及掩耳之势捕猎小动物！
而三月三蛇出窿，意思就是，苏醒过来的蛇，游出了冬眠的洞穴！
第二问题，三月三，藕出尖？意思就是在气温回升，万物复苏的春天，树木，花卉，青草当然也包括藕叶！至于藕出尖，刚刚发芽的藕叶，卷曲的酷似过去行军打仗用的箭头，呈尖形，而藕岀尖指的是刚刚露出泥土的嫩荷叶！
第三个问题，荠菜花煮鸡蛋？
大家都知道，荠菜的营养极为丰富，富含着人体必需的维生素A，维生素B族，维生素C和维生素D等，归肺胃经，人体经过了一个冬天的冬蔵之后，体内之火早己攀升，而荠菜正好可以弥补其中的一切，所以人们自古就留传着三月三，用荠菜和花一起煮鸡蛋的习俗！荠菜饺子也别有一番风味！
以上是个人的一点看法！本人观点！
三月三地菜煮鸡蛋有什么说法？
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三月三地菜煮鸡蛋是一种习俗吧。但民间的习俗往往有许多解释不清的科学和奥秘。话说有一位老太太，到医院检查诊断为肺癌，住院治疗，效果也不是很好，老太太干脆回家疗养。这位老太太是一个很勤劳的人，虽然有病，但她还是坚持喂了两头猪，她喂猪很特别，从来不喂饲料，只喂山上采来的野菜，当然也包括地菜。她每天煮这些野菜的时候，顺便放俩个鸡蛋一并煮，煮熟了自己吃，这样一直坚持了三年，再到医院去检查，病症竟然奇迹般的消失了。这也许是一个偶然，但三月三吃了地菜煮鸡蛋会保佑健康平安，这是流传民间的一种说法。我们尊重民俗，更崇尚科学。
三月三，吃荠菜煮鸡蛋，你们那里有这说法吗？
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我老家有这个习俗，不是去年疫情被困回不来，差点忘了这个习俗。去年我妈和小姑以及其他邻居一大早就去采摘荠菜，回来煮了鸡蛋给我们吃。荠菜水也直接用杯子装着当水喝。
要说有多大的药效的话，不见得。但是味道清清淡淡的，我还蛮喜欢。
但是不建议大城市的人去搞这个，因为大城市路边的荠菜一定是有汽车尾气残留的。重金属严重超标，其中最有危害的可能是铅元素超标。
铅中毒急性表现为腹绞痛、贫血、中毒性肝炎等
而荠菜这类路边野菜的铅含量，可能不至于达到这个治病量，但是铅超标对于孩子来说，有个非常头疼的慢性症状——多动。多动的孩子注意力是阶段性的，可能10句话，他听了前面两句，中间跑神，又再听进了后面两句。信息的缺失的导致孩子的学习出现问题。
转眼快到三月三了，为什么要用荠菜煮鸡蛋吃？这种习俗是从什么时候兴起的？
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在我居住的日本，荠菜一年四季都能看到，秋天新发芽的荠菜也很鲜嫩美味。不过三月三的荠菜，聚集了天地的灵气，药效是最好的。经过了一冬能量的储藏，看春发的荠菜苗，在初春气温低的情况下，生长缓慢，营养价值高，集天地之气与一体，药用价值最好。别的季节的荠菜就没有这样的药效了。
三月三吃荠菜的风俗习惯已经很古老了，这一天在古代是上巳节，人们会去河边洗浴，到野外春游，还允许男女相会，对歌。在日本这一天已经变成女儿节，有女孩子人家会摆上雏人形，祝愿女儿平安快乐，健康成长。苗族和泰国等东南亚地区的泼水节，也是这一习俗的演变。
过节离不开吃，上巳节时吃的上巳菜，就是荠菜，这时的荠菜药用价值高，煮鸡蛋用的要用全草，连根一起使用，因为根部的药性最强。荠菜可以除身体里的陈寒，中国的经典医书《黄帝内经》云“冬伤于寒，春必病温”，意思是冬天受了寒，没有及时化解，到了春天，阳气发散时，潜伏的寒气也会发作，寒极生热，就会引起春天常见的流行性疾病。吃荠菜不仅可以祛春寒，防止春季流行病，还可降胃火，健脾利湿。
荠菜煮鸡蛋的具体做法就是把开花结果的荠菜连根拔起，洗干净放锅里和鸡蛋一起煮，吃蛋喝汤。
这只是一种民间的习俗，一个个地方的习俗不一样，像我们这里就没有习俗。
以上内容就是小编分享的关于三月三荠菜煮鸡蛋的由来和寓意.jpg”/>
