弓鱼的做法大全图解(弓鱼术的方法)

  很多网友关心弓鱼的方法图解等相关知识,甚至还有提问说弓鱼术操作步骤,本文小编就来跟大家分享下弓鱼的做法大全图解,希望能帮助到大家!

  [主料辅料]

  弓鱼(1000 克)、青蚕豆米(70 克)、板豆腐(l00 克)、火腿 (50 克)、精盐(10 克)、花椒面(3 克)、葱(10 克)、红糖(10 克)、鲜花椒叶(10 克)、甜米酒汁(30 克)、干辣椒(6 个)、味精 (2 克)、草果 (2 个)、辣椒油(8 克)、大料 (3 克)、熟猪油(200 克)、姜 (3 克)、肉清汤(500 毫升)。

  [烹制方法]

  1.板豆腐切成 2.5 厘米见方的块。火腿切片。青蚕豆米去皮洗净。辣椒切段。葱洗净切节。姜去皮切丝。弓鱼开膛去内脏洗净。炒锅上火,注入猪油 120 克,下弓鱼煎至两面黄取出。

  2.炒锅上火,注入猪油 80 克,烧至七成热,下草果、大料,辣椒炸香,再下葱、姜炸香,下豆腐煎黄。再注入肉清汤,加盐、胡椒面、花椒叶、味精、红糖,甜米酒汁,煮沸后下鱼、火腿,撇去浮沫,下青蚕豆米,盖上锅盖,焖 10 分钟即熟,起锅淋上辣椒油即成。

  小贴士:

  汤汁宜宽,水要滚沸,鱼汤奶白,方为正宗。

  [风味特点]

  桃花弓鱼,因汁色粉红,似桃花而名,系云南大理洱海地区白族的传统名菜。成品蚕豆碧绿如玉,汤汁粉红,红绿相映,春意盎然,鲜香麻辣,回味微甜。

以上内容就是小编分享的关于弓鱼术的方法.jpg”/>

版权声明