葱油散丹的做法及介绍

　　(主料辅料)

　　羊散丹(250 克)、葱白(100 克)、姜(20 克)、麻油(5 克)、精盐(4 克)、绍酒(5 克)、味精(2 克)、胡椒粉(2 克)。

　　(烹制方法)

　　1.将羊散丹煮熟后剖上麦穗花刀，再改切成 1.5 厘米大的正方形块，加入精盐、味精、胡椒面、绍酒拌匀。

　　2.将葱白切成指甲片、姜也同样切成小片待用。

　　3.勺里放入麻油 5 克，花生油少许，下入切好的葱姜，煸出香味，倒在散丹上拌匀。上桌前装盘即成。

　　小贴士：

　　1.煮散丹时注意凉水下锅，先大火煮，水开后改用中小火，熟透即成。

　　2.制好的成品，最好密封或加盖 15 分钟左右，再上桌，这样葱袖味更浓。

　　(风味特点)

　　葱香浓郁，咸鲜辛辣，外形美观，清爽利口。