称心常识网网友提问：
年夜饭，你一般会做哪些菜？
优质回答：
年夜饭，这几样饭菜我家里必须要做的，一盘是凉拌(和菜)，里面有白菜丝，胡萝卜丝(过水)，香菜丝，海蜇皮(过水)，用大蒜沫、香油，调鲜料品，拌合在一起，就是和菜了，寓意是和和气气年年生财。这盘菜在我家里也叫妈妈菜，因为我们做儿女的做这菜都是跟妈妈学会的，无论何时何地吃到这盘菜，都会想起最亲敬的妈妈。
一盘是凉拌菜花(财花)，菜花分小块(过水)，锅里放油烧开，放入红辣椒，花椒，炒出香味，用上调味料品和菜花拌在一起，就是一盘(财花)了，寓意是年年有财(钱)花。
再一盘必上的菜品，就是鱼了，鱼的做法分多种，我家做法把鱼清洗干净，整鱼过油捞出，加入调味料品，然后上锅蒸，蒸后上桌，这盘鱼菜的寓意是年年有鱼(余)，富富有余。
还有三十晚吃午夜饺，我们家吃素饺子，表示清清气气，干干净净，人愿安意之情，少繁杂事的意思。
年年吉祥，年年富裕，生活美好，就谈到这里，谢谢。
其他网友回答
年夜饭就是吃些饺子，羊肉饺子最好，猪肉也可以，买现成的碎肉也不用剁。
配上些葱，蒜，韭菜，油，盐，酱，醋，各种调料，年前三十就把饺子包现成。
五更早晨起来亲煮着吃，装备的多了，吃不完就会变坏的。
中午是馍馍菜，菜是有肉片，脾喳，豆腐，粉条，海带，豆芽，配有各样调料。
脾喳是用粉芡和粉条配上各种调料，预先蒸好的。
晚饭和早饭是有馍馍，黄蒸，黏糕窝，渣窝，菜窝，爱吃什么自选，喝些米汤。
黄蒸是用玉米面包的菜包子，当然比馍好吃的多。
黏糕窝是用小米面配上柿子干蒸成的窝窝头。
渣窝，菜窝，质量差，现在的人是不吃它了。
新年五天的食品，都是要在年前就准备好的， 过去由于准备的太多，吃不完就变坏了。
准备的少了，又怕年关不够用，现在条件好了，随时都可以买到，也不用准备那么多。吃不完的话有冰箱可储存。
手指一按，快递就给你送到家了，有钱能买贵尚物，没钱逼着猴上杆，一物齐百物齐，多准备些票子就行了。
其他网友回答
说起年夜饭，说实话，我们农村的远远比不了城里的。我们都是很简单的吃一些我们认为好的东西，城里的那些高档食材，在我们这里，真的是不敢想。但是，每个地方都有每个地方的待客之道，只要把自己家认为最好的东西，用来招待客人，就很有心，大家认为是这样吗？我们家的年夜饭，一般都是鱼，鸡，有野味的做野味，其它的都是一些很平常的家常菜了。下面看看我年夜饭，一定会做的几个菜吧！
1、油炸排骨
一般家庭都会用排骨煲汤，所以年夜饭，我会选择油炸排骨，这样做出来的排骨不腻，还特别香，适合过年，亲戚朋友们喝酒时吃。
2、黄焖鸡
现在和以前不一样，以前过年煮个鸡汤，会有人爱吃，现在生活条件好了，煮鸡已经没有那么多人爱吃了，但是做成黄焖鸡，更有味道，又香又辣，特别下饭。
3、油炸野味干巴
这是版纳人招待客人最好的菜。虽然牛肉干巴也不错，但是经常吃，没什么稀罕的。野味干巴就不一样了，因为稀少，所以珍贵，招待客人备有面子。
4、油炸蜂蛹
过年时并不是吃蜂蛹的季节，但是我家老爸，每年有蜂蛹的季节，都会买一些，放在冰箱冷冻保存，到过年时拿来招待亲朋好友。
5、红烧鱼
每次年夜饭做鱼，不是有多少吃，而是过年必须有鱼，因为年年有鱼嘛！至于吃与不吃都没关系，关键图个吉利。
6、牛排汤
我们这里做的牛排汤，没有那么复杂，就放点猪油，花椒，盐，姜，然后煮出来，最后吃的时候，上面撒上薄荷，别看简单，这才能吃出食物最本来的味道。
7、包烧猪肉
过年肯定要吃点特别的，小炒猪肉过年就不用做了，没人吃，但是用来包烧，味道就完全不一样了。
8、炒鳝鱼
这里的鳝鱼，肯定得是自己去河里抓的野鳝鱼，外面卖的很多人是不敢吃的，所以一般都用野生的招待客人。
以上就是年夜饭，我会做的几道菜，其它的就随意了，反正一般年夜饭，都会做12个菜。你们呢？
其他网友回答
红烧排骨，葱丝黄瓜拌猪头肉，粉丝拌白菜心，炸刀鱼，炖海鲳鱼，锅包肉。
其他网友回答
谢邀！年夜饭在我们东北首先是鸡鸭鱼肉，然后是豆腐，青菜等等。先说鱼吧，要做条整鱼，这是必不可少的，它像征年年有鱼（余），还要有鸡，像征大鸡（吉）大利，要有肉，扣肉时候能多些，像征肉（有）钱，有鸭子，像征压岁，还要有四喜丸子，像征喜事多多。有生菜沾酱，谐音生财，有芹菜，谐音勤能发财，有豆腐，好福进家门，有韭菜，谐音发久财。等等，言而总之就是过年图喜庆吉祥如意，都是好的由头，讲究也很多很多。
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