称心常识网网友提问：
葱花饼怎么做才又软又好吃？
优质回答：
本期导读：葱花饼怎么做又软又好吃？
葱花饼，是我上学时最常见的早餐，现在我的孩子也非常喜欢。一份柔软鲜香的葱花饼配一杯牛奶或豆浆或小米粥，即饱腹又健康。
我看很多朋友家的葱花饼都要揉面，醒面，然后擀面，再上锅煎。我觉得这种做法有些麻烦，早上至少要提前半小时起床。我家的葱花饼很简单，手不用沾面，更不用揉面、醒面、擀面，面和好了直接在锅中摊开，小火煎成两面金黄即可。
下面把我家快速葱花饼的做法分享给大家；
食材：面粉、鸡蛋、香葱、食盐、胡椒粉、色拉油
步骤一：把适量的面粉倒入大碗中，加入适量的清水，把面粉搅拌成可以流动，但流动的有些慢的面糊。
步骤二：香葱去根洗净后切成葱花，把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、葱花，搅拌均匀备用。
步骤三：电饼铛或平底锅刷油预热，倒入适量的面糊，用铲子把面糊摊平，等饼胚底部凝固后把碗中的鸡蛋液倒在饼胚上，再次用铲子摊均匀。
步骤四：饼胚底部煎制金黄后翻一面，鸡蛋液吸油，这时再倒入适量的色拉油，继续煎制金黄即可。
小贴士：面糊不要和的太稀了，面糊太稀，饼就不易成型，容易破碎。饼胚不要做的太厚，厚的饼胚也容易破裂，而且口感也不好。家里没有电饼铛和平底锅，用炒锅也一样，最好用不粘锅，预热后不要刷油，因为锅底有坡度，面糊没成型前总是会滑落。油可以等葱油饼定型后沿着边缘淋上少许色拉油，煎制两面金黄即可。
我嫂子不太会做面食，我还记得她第一次葱花饼，盘子里没有一块完整的，侄子侄女又很喜欢各种面食，最近大家一起宅在家里我就天天做面食给孩子们吃，其中就有这款既简单又美味的葱花饼，孩子们喜欢火腿，我还会加一些火腿肠粒。
我是楚香村，希望我的回答可以帮点您！
其他网友回答
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。葱花饼是一种非常好吃又常见的面试，特别在北方，经常会在主食厨房看到葱花饼，在饭店里也会有这道主食，在家庭中就更常见了。葱花饼做的又软又好吃的关键在于：如何和面和怎么处理葱花上。
乡乡小厨是个地地道道的北方人，所以家里的主食除了馒头，米饭，就是各种饼类，其中吃的最多的就是葱花饼，刚出锅的葱花饼咸香可口，葱香浓郁，里面柔软，外皮酥脆，即使放凉了也不会硬。我有个伯母，是做葱花饼的高手，当年我们来北京上学时，她就烙上十几张葱花饼，给我们带到北京，吃的时候还很软，我们宿舍的舍友都很喜欢吃我伯母烙的饼，百吃不腻。
伯母告诉我，要想做好葱花饼，就要用一些烫面，葱花要用小葱或者香葱，先用盐腌一下。这样做出来的葱花饼做出来既好吃又柔软。我也按照伯母说的方法，做了几次，果然很好吃。
接下来，乡乡小厨把葱花饼的做法分享给大家。
【所用食材】
面粉300克 开水150克 冷水适量 香葱1把 盐适量
【制作流程】
1.先把面粉放在一个容器里，分次倒入开水，用筷子搅拌一下，此时还有一些干面粉，等烫面的温度降至温热时，用手把烫面和成团，用手加入适量的凉水，把剩余的干面粉和在一起，成一个面团。
2.用保鲜膜盖好面团，放在一旁醒一会。把香葱洗净控干水分，顶刀切碎，放到碗里，撒上适量的盐和油拌匀。由于待会还要放盐，所以不要放太多，给香葱一个底味就可以了。放油可以保持葱花的绿色。
3.在案板上撒上少许干面粉，把面团放在案板上，分成两份，根据个人喜好，也可以分成四份。取一份出来，撒上干面粉，用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼。
4.由于大部分面是烫过的，所以这时候的面团很容易擀开。先均匀的撒一层盐，然后刷一层油，把腌好的香葱用勺子均匀的撒上去。
5.从上往下把面饼卷起来，卷成一个卷，卷的时候要紧实一些。卷好的饼用刀切成两段。
6.取其中一个，用手拉长盘成一个团，用手按平，用擀面杖上推下擀，擀成圆饼。
7.平底锅烧热，加入适量的油，油热把饼坯放进去，等一面绝味变色，翻面，等另一面变色，盖上锅盖，开小火慢慢焖2分钟。中途翻面。表面变得酥脆，出锅。
8.把葱花饼切一下，装盘，外面一层非常酥脆，里面分层，柔软，吃起来咸香可口，葱香浓郁。
小贴士
1.用三分之二的烫面可以让葱花饼吃起来很柔软，嫩绿的小香葱香味更加浓郁，颜色上看起来也很有食欲。
2.提前把香葱用盐腌一下，可以很好的入味。
3.如果不喜欢吃表面酥脆的，在烙饼的时候勤翻动，烙制的时间适当缩短一些。因为面是烫过的，容易熟。
4.如果觉得饼有点大，可以根据自己的喜好做小点，做法一样。
结语
葱花饼好吃，自己不妨动手试试，只要按照乡乡小厨的做法来拌匀，相信大家都可以做出好吃的葱花饼，自己动手，美味常有。
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
其他网友回答
作为一个陕西人，我们的主食就是面食。葱花饼也是我们经常做的主要食物之一。每天早晨来块葱花饼，再来一碗擀面皮，喝一碗鸡蛋醪糟汤。这就是很多陕西人最喜欢的早餐搭配之一。我们这里的葱花饼又软又好吃，葱香浓郁。下边我就将其具体做法向大家介绍一下:
葱花饼
所需原材料:
面粉2斤，鸡蛋五个，盐，食用碱，发酵粉，白糖，小葱一把，芝麻，食用油。
首先和面:
面粉倒入盆中，打入五个鸡蛋，倒入少许油。
食用碱和发酵粉放入碗中加入适量水搅匀，倒入面盆中，搅拌均匀揉成特别软的面团。
面团放入盆中，盖上盖子放在温暖的地方醒面两个小时。
制作油酥:
取一个小碗，里边加入两勺面粉。
锅里烧油，油烧熟后泼在碗里用勺子搅拌均匀。
开始制作葱花饼:
待面发至蜂窝状时，取一块面团揉成圆球状，然后撒上干面粉用擀面杖擀成薄片。刷上油酥，撒上适量盐，葱花，芝麻。
将面片卷成圆筒，然后再压扁。上面撒上干面粉，用擀面杖改成自己需要的厚度。
电饼档烧热，倒入少许油均匀的涂满电饼档的底部。
电饼档再次烧热下入擀好的面饼，盖上盖子，烙至下边金黄色时翻过去另一面再烙至金黄色时取出。
放入盆中，盖上盖子，防止水分过度蒸发而变硬。
最后切成自己需要的形状即可。
最后总结:
葱花饼要想烙的软，和面的时候必须和的非常软。而且面一定要发成蜂窝状才可以去烙饼。
烙好的大饼最好放入盆中，盖上盖子，防止水分过度蒸发而变干变硬。
葱花饼的做法及注意事项如上所述。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
其他网友回答
原料：中筋面粉250克，清水125克，小葱一小把，猪油、食用油、盐、香油适量，再备些干面粉。
制做方法：
1、 把面粉和清水和在一起揉匀，揉到面团表面光滑不粘手即可，面团太软可以加少量干面粉，揉好以后用小盆扣上，醒15分钟左右，这是第一次醒面。
2、 面醒好以后平均分成4-6个面团，大小自己掌握，面团大小决定饼的大小，把小葱洗净切碎备用，再把猪油和盐还有干面粉调到一起再滴入两滴香油做成油酥，猪油和面粉的比例为1：1，这里的猪油也可换成其它的。
3、 取一个小面团放在面板上擀成长条状，取一勺油酥在上面抹匀，再撒匀葱花按一按，让葱花固定在面上。
4、 把面皮卷成长条状，有葱花的一面朝里，包好。5、 把长条状面团铺平卷成圆形，其它几个面团也都按上面的步骤做好以后，用保鲜膜盖上醒5分钟，这是第二次醒面。
6、 醒好以后用取出面团用擀面杖擀开，薄厚自己掌握，喜欢酥脆的就薄一点，喜欢吃软的就稍稍厚一点，这个看个人习惯
7、 锅中倒入少量油预热，放入葱花饼，适时翻面，两面烙至金黄色为最佳。
8、 注意控制油温，火候太大易糊，太小浪费时间，这个多试两回就能掌握了。
看着是不是非常有食欲啊，用这种方法烙出来的葱花饼外酥里嫩，即使放凉了也不会太硬，但是葱花饼还是趁热吃比较好吃，有想试试的小伙伴快去动手吧，我这这种做法是家常的葱花饼做法，大家有什么特别的方法可以在下面评论区留言一起探讨。
其他网友回答
做为北方人家里一般都是以面食为主，除了馒头以外，烙饼简单、方便、快捷，所以家里也经常制作。
我家里经常烙的饼除了发面饼以外，就是外皮酥脆起层，内里松软葱香四溢的——葱花饼了!
葱花饼的制作——外层酥脆，内里又软又好吃
【主料】面粉
【配料】食用油、葱花、盐
【做法】
和面:把面粉放在案板上或容器中一分为二，一半面粉倒入热水和成烫面，一半面粉加入水和油和成水油面团。把两种面团和在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子或蒙上湿布醒制20分钟左右。
制作油酥:用一个小碗装入一半的面粉，锅中放入跟面粉差不多量的油烧热，然后趁热淋入面粉中，边淋边搅拌把面粉充分化开成稀糊状即可。
制作:把醒好的面团揪成大小相同的剂子，把剂子按扁擀成大片，上面用刷子刷上一层油酥，撒上葱花和盐。然后从一面卷起，卷成长筒状，在用手捏住两头向中间盘起，摞在一起按成圆饼状。把圆饼状的饼胚擀成厚薄均匀的圆饼，电饼铛刷油后入锅烙制两面金黄即可。
【制作要点】
饼为了起层多一些，卷制时尽量多卷几圈，也就是第一遍擀混合面皮时，尽量擀的大一些、薄一些，这样便于包油酥和葱花。卷起来也可以卷的层次多一些。
和水油面时水和油的比例以3:1为好，这样可以起到酥软的同时，也便于和烫面和在一起。
烙制葱油饼时，用铲子轻轻拍打饼胚，可以使饼的外层起层均匀。
【美味小贴士】
制作葱油饼的油酥面有很多做法，如果不介意猪大油的味道，可以选择猪大油来制作油酥，吃起来风味更加的香。
如果嫌制作油酥麻烦，也可以把面擀成大片后刷上一层油卷起，不过这样做出来的饼，会有一些发硬。不如包裹油酥的又软又好吃。
结语:葱油饼做为家常美食，制作起来一点也不费劲。只要掌握好和面技巧以及卷制的手法，那么家里做出外皮起层酥脆，内里又软又好吃的葱油饼是很容易的一件事。大家可以趁着休息，按我的方法试一试。
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