糖醋鲤鱼哪里的菜（糖醋鲤鱼是哪里的特色菜）

　　很多网友关心糖醋鲤鱼哪里的菜系等相关知识，甚至还有提问说糖醋鲤鱼是哪里的名菜，本文小编就来跟大家分享下糖醋鲤鱼哪里的菜，希望能帮助到大家！

　　糖醋鲤鱼是什么地方的菜？糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。下面我们来介绍怎么做糖醋鲤鱼。

　　糖醋鲤鱼的做法：

　　主料：

　　鲤鱼750克。

　　配料：

　　白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。

　　做法：

　　1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌;

　　2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;

　　3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松;

　　4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

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