称心常识网网友提问：
脆皮烧饼正宗做法？
优质回答：
山西脆皮烧饼
脆皮烧饼始创于唐代，
千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。其制作技艺十分精细，要经过脆皮、和面、制饼、烘烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、鲜香酥脆、油而不腻、鲜香适口，深受广大群众喜爱。
现在外面卖的食物，添加了很多对人体有害的添加剂，咱们自己家有电饼铛的或者烤箱的可以自己动手做现在我把脆皮烧饼的配方全部公开。
《脆皮烧饼》
和面：面粉1000克，酵母10克，泡打粉8克，白糖8克，温水600克，活好的面醒40分钟，
调制馅料
猪肉馅：1000克（一半肥肉，一半瘦肉）
葱末：29克
姜末：20克
糖： 10克
胡椒粉:10克
盐:15克
酱油：10克
香油： 10克
鸡精：10克
味精：10克
凉水 320克
将馅料搅拌均匀，面团杆成拖圆形 包入馅料，压平放入烤箱或者电饼档中。
电饼档温度180度煎至金黄取出
烤箱温度260度！烤12分钟取出！
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方法/步骤
1/16
把面粉放进盘子里面，然后加入酵母、盐搅拌均匀
2/16
往盘子里加入适量清水，然后将粉和成面团
3/16
往盘子倒入油，继续揉面团。
4/16
不停的揉面团，直到将油都揉进面团里面。
5/16
醒发半小时以上，直到面团增大
6/16
将面团拿出盘子，进行排气，常温醒发10分钟
7/16
往锅内放油，油烧开之后关火，倒入面粉炒
8/16
将面粉炒成油酥
9/16
取一半面团擀成饼状。
10/16
往饼状的面团抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的可以适量撒上些白糖
11/16
然后将面团卷起来
12/16
切成4份，卷一下压扁
13/16
擀成面饼
14/16
往面饼抹上油
15/16
为了区分盐的和糖的，可以给糖饼撒上了芝麻
16/16
烤盘刷油，然后放进烤箱，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟
其他网友回答
嗨，我是小甘，很高兴能回答你的问题！
脆皮烧饼是我们在平时的小吃摊都会有吃过吧，它的皮薄香脆是每一个人最喜欢吃它的原因，而且这种烧饼的制作方法是比较复杂的，所以很多人都不知道脆皮烧饼的做法。今天来分享分享！
食材：面粉500g、酵母3g、泡大粉2g、糖5g、油30g、水250g左右、白芝麻适量
油酥的做法：
1.面粉100g、五香粉8g、盐7g、黑芝麻酱10g、油适量
2.除了油以为所有食材放入容器中
3.锅中倒入油大火烧开，迅速倒入面粉容器中快速搅拌均匀，不要太稠就好
做法：
1.把所有食材打入容器中揉成光滑的面团，放置30分钟略微发起即可
2.将面团拿出排气后分成3份，取出其中一份擀成大薄片
3.在擀好的面片上均匀涂抹上油酥
4.从一端卷起，卷成长条，两端合并再卷成长条
5.分成若干小面团，将每一个面团捏小饼，表面刷上一层蜂蜜水，再沾上芝麻
6.放入饼铛加热5分钟后放入烤箱200度，20分钟即可
备注：
1.家里没有烤箱的话也可以不烤，直接用饼铛做也行
2.面不用太发
3.油酥的稀稠度只要在用勺子提起时候有流动性就行
其他网友回答
河南特色烧饼和其他地方有点不一样，小时候的味道，河南特产，每次离家都要带好多送同事品尝。经老师教学，特别给大家奉献加工方法，大家一起品尝河南烧饼。
工具/原料
面粉 (500克 )
酵母 (0.1)
大料 (0.2)
糖稀 (0.11)
木炭 2斤
芝麻 0.5
水 0.55
盐 1斤
方法/步骤
1/5
分步阅读
精制面粉500克加水泡打粉酵母拌均加水和韵发酵等用
2/5
把发好的面，掐挤， 擀片包芯，砍花摊….
3/5
再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断
4/5
把粘好的饼坯放在手背贴如炉中2-3分钟即可出炉
5/5
出炉的高炉烧饼香甜可口
注意事项
出炉的烧饼下心烫手
少凉就可吃，不然里面的气会烫着，大家觉得怎么样，好吃才是硬道理！
以上内容就是小编分享的关于脆皮烧饼正宗做法.jpg”/>
