称心常识网网友提问：
哪个菜最能代表川菜？
优质回答：
谢邀，川菜品种繁多，以酸辣、麻辣、怪味等而驰名，在中国的八大菜系中，享有很高的名望。
我认为最具代表性的菜肴，首选”夫妻肺片”，这道菜源于郭朝华、张田政夫妇首创，在饮食界广为流传，食材简单，制作精细，色泽美观，口感鲜嫩，是色、香、味俱佳的菜肴。
“夫妻肺片”，能登大雅之堂，也能入寻常百姓家，在祖国大地上盛享美誉，更在2017年5月美国评选”最佳餐饮排行榜”上，荣登榜首，为川菜走向世界贡献了力量，为中国在世界饮食大家庭中占有了一席之地，愿川菜更加发扬光大，更加辉煌！
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最能体现川菜精髓的一道菜啊。小成妹觉得是口水鸡。
川菜，取材广泛，调味多样，菜式多变，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。
这道口水鸡，采用新鲜白灼的手法将鸡烹调熟透，最大程度保证了鸡肉鲜美多汁的味道，再用烧制好的上好红油，佐以麻辣酱，撒上芝麻、花生，一气呵成，即能吃到鸡肉最原始的口感和味道，又能体味到油而不腻，辣而不腻的调味，加上画龙点睛之笔的芝麻和花生，双管齐下，用最简单的手法烹成最完美的味道。这就是川菜。也是小成妹认为最能体现川菜精髓的一道菜。
其实说的好像很复杂，口水鸡的做法很简单的，这又是川菜的一大特点了，做法简洁又不简单，让人人都能吃到地道的川菜味儿。
下面是我们学校的学生研制出家庭版口水鸡的做法了。
1．鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
2．取一只干净的碗，放入麻辣酱；3．另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香； 4．用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀； 5．锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；
6．煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
当当当当~
最后的成品
↓↓↓
红亮可口，让人垂涎三尺~
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麻婆豆腐最能代表川菜。其主要特点是色泽红润，“麻辣酥香鲜嫩整”。从选料及加工、色泽和调味等方面来说，都能够体现川菜的主要特征。食悟者的理由如下：
选料上，选用嫩豆腐作为主料，嫩豆腐改刀成小方丁焯水去腥，要求不散而完整，跟川菜的“选料广泛，刀工精细”相吻合。调味上，选用郫县豆瓣酱、花椒面、辣椒面等作为主要调味料，非常符合川菜“麻辣鲜香”的典型特征，也符合了川菜“讲究调味、富于变化”的特征。制作过程上，要求保证豆腐方丁完整，要求控制好火候和操作手法，牛肉末要求酥，所以煸炒到恰当时机即可，这对操作者来说要求较高，符合“制法多样、讲究火候”的特点。菜肴色泽上，色泽红润鲜艳，用高汤和炒香的豆瓣酱、肉末及其他增辣增麻增香味的原料融合，勾芡讲究，豆腐收汁上芡亮油，麻辣鲜香味及浓，符合川菜“色调自然、注重用汤”的特点。
从以上几点来看，麻婆豆腐的色香味型等非常符合川菜的典型特征，这个菜最能代表川菜。
其他网友回答
谢谢邀请。
我认为最有代表性的一道川菜是：麻婆豆腐。具有川菜的鲜、麻、辣的典型特征。
因本人是江苏人，确实不常吃川菜，记得1984年第一次出差到成都，早上吃早点时看到有“红油抄手”，当时不知是何物，就点了一碗，记得当是1元2角一碗。等服务员送上桌一看，原来就是我们平时吃的馄饨浇上辣油。
哈哈 当时喝一口红油辣的我眼直流眼。真是离家十里，口味各不同。
其他网友回答
做为一个十多年的川菜厨师，好像答这个问题应该没有啥问题！但是呢又感觉不好选择，毕竟很多菜都有一定的代表性！
下面我就列举几个我个人认为能代表川菜的菜肴！
第一个：毛血旺！麻辣鲜香，味道丰富！好像对吃这道菜不感兴趣的人非常少！
第二个：鱼香肉丝！之所以选这道菜，是因为鱼香味为川菜中的特有味型！而鱼香肉丝又是其中的佼佼者，最是考验厨师的技术水平！
第三个：辣子鸡！火遍全国！下酒好菜！
第四个：烧白，也叫咸菜扣肉！
第五个：夫妻肺片！凉菜中的经典！味道中的经典！
第六个：麻婆豆腐！
第七个：怪味鸭！川菜所独有的味型，咸甜麻辣酸鲜香，所有味道都在其中，但是又层次分明！衍生出来的怪味牛肉！
第八个：凉菜中的蒜泥白肉！真正好吃的蒜泥白肉一定是新鲜肉煮好后冷却后，直接切片，不进冰箱！配上黄瓜，加上特制酱料，那滋味。。。。。。。
暂时就先列八个具有代表性的经典菜，其实还有很多美味！相对于中国其它地方的菜系来说，个人认为川菜的味型更加丰富！适用了全国98%以上人口的味觉！
大家可以在评论区说说你们认为还有哪些菜应该成为典型代表？
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