称心常识网网友提问：
最美的山野美味是什么？错过要等一年的菜？求分享？
优质回答：
你好，很高兴回答你的问题。最美的山野美味是什么？错过这道菜你要等一年？我的回答是：最美的山野美味我觉的是龙爪菜，有些地方叫蕨菜，一年之中只有春天这个季节才能吃到，并且釆摘的时间也很短，大概1个月左右的时间，过了就长老了。想吃只有等第二年春季了。
龙爪菜是一种野菜，主要生长在山坡上，一般在清明节前后，下过雨时才出土生长。它具有清热解毒、祛风除湿的功效。野菜一般都是会有苦涩味的，龙爪菜也不例外，所以食用前要提前用清水浸泡4天左右时间，才能去除苦涩的味道。我家最喜欢用它来炒制食用，用大蒜、香辣酱搭配上韭菜烹饪出来后，香味浓郁、口感清脆，非常的开胃下饭。
下面就来跟朋友们分享一下这道菜的制作方法吧！
制作教程
【酱爆龙爪菜】
需要食材：
主料：龙爪菜300克
配料：香辣酱2勺、大蒜5瓣、韭菜120克、食盐少许、食用油适量、干辣椒2个
——开始制作——
步骤1、龙爪菜提前泡好，取出稍微挤干水分，用刀切成段备用。大蒜去皮切片。韭菜洗净切段。干辣椒切段。
步骤2、锅中倒入适量植物油，小火放入干辣椒段炒香后，放入蒜片开中大火爆香，然后倒入香辣酱炒出红油。
步骤3、倒入龙爪菜开大火翻炒，待菜上都裹上红油后，继续翻炒1分钟，接着倒入韭菜段、加入少许食盐炒至断生即可出锅。
酱爆龙爪菜制作技巧
（1）龙爪菜在浸泡过程中一天换次水，这样才能尽快去除苦涩味。
（2）龙爪菜在炒之前要把水分挤干，这样炒出来口感才脆。
（3）大蒜可以适当多放点，有提味增香的效果，使人胃口大开。
结语
其实山野美味有很多，比如香椿芽、榆钱等这些野菜味道都很美味，但是错过了春天的季节，只能等第二年春天才能吃到。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
其他网友回答
谢谢你邀请回答：最美的山野美味是什么？错过了这道菜你要等一年。
谈到山野美味最应季节就是我们东北山野菜了，哪是满山遍地的野生的药食”野菜”，比如，刺老牙、刺五加、苦老牙、婆婆丁、黄瓜香、曲么菜、蕨菜、柳蒿芽等太多了今举一小部分，时节一到我们东北人家餐桌上是少不了的，我小的时候问过妈妈，妈妈说我们这里一到这个季节家家户户都吃，老辈说我们这嘎嗒春天吃野菜去火消炎不长病，长大后才理解药食同源一词，这就是我眼中、口中的美味，每年就这个季节能吃新鲜美味，错过真的得等到来年了。
要问我野菜怎么吃，我们这里餐桌上常见的蘸酱菜肉丝鸡蛋炒刺老牙、蕨菜、黄瓜香，凉拌刺五加、刺老牙、蕨菜等，那叫个清爽好吃啊！下面分享一道我认为好吃，自创的`肉鱼柳蒿芽‘介绍给大家。
〈肉鱼柳蒿芽〉
所用食材：
柳蒿芽500克、鸡肉150克、蛋清3个、牛奶少许、面粉、淀粉适量，鸡汁少许、盐适量、糖适量、鸡精少许、胡椒粉少许、葱姜蒜少许。
制作步骤：
一、柳蒿芽去老叶老根洗净，焯水备用。
二、鸡肉放入料理机中加蛋清、牛奶、盐、鸡精、胡椒粉、姜水打成流体状备用。
三、锅上灶加清水烧开，柳蒿芽足个拍上面粉，裹上鸡肉茸，下入开水锅汆熟捞出柳蒿芽肉鱼备用。
四、净锅上火加清油烧热，下葱姜蒜爆香加适量水鸡 汁、盐糖、胡椒粉、鸡精烧开后，下入柳蒿芽肉鱼 煨2分钟后淋入水淀勾个薄芡淋上香油出锅装盘即可。
此菜入口滑嫩 、味道鲜香、清爽不腻，也解决了小朋友不愿意吃山野难题，是一款营养去火的佳肴。
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