徐徐道来话北京︱再说中轴线7：大栅栏老街当年都有哪些老字号？

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再说中轴线 第七期
如今到大栅栏去，人们多是奔着老字号的古韵去的。
脚踩着取自房山大石窝的青白石板，耳边回荡着铛铛车的铃铛声，与身边灰砖青瓦的老风情建筑擦肩而过，立在全聚德烤鸭店110年历史的老墙边遥想过去的喧嚣，或是走进壹条龙饭庄在当年光绪皇帝用餐时曾经坐过的“龙凳”旁吃上一锅热气腾腾的涮羊肉。
怀古，无疑是如今前门之行的主旋律。
时空倒转，百年前的前门楼子底下，是茶馆、戏院云集之处，是当时最为摩登前卫的文化娱乐聚集区。西起大栅栏，东抵鲜鱼口，统共不到500米的街道上，扎堆了足足13家茶馆、戏园子，喧哗热闹之势丝毫不逊色于如今的三里屯、什刹海。
大栅栏是北京非常古老，也非常有名的古老街市和繁华的商业闹市区，在1.26平方公里的范围内，保存着大量原汁原味的古老建筑。这些古老的建筑和发生在它们中间的逸闻趣事，都是古都北京重要的人文瑰宝和文化资源。
大栅栏地区曾是国粹艺术瑰宝京剧和宣南文化的主要发祥地，士人文化和平民文化的有机交融使其具有深厚的文化底蕴和凝重的历史氛围。
《大栅栏回旋曲和畅想曲》
肖复兴
以前在北京，无论外地人还是北京人，谁能够不去大栅栏呢？为什么非要去大栅栏？就因为大栅栏里的老字号多。以前的民谣说：大栅栏里买卖全，绸缎烟铺和戏院，药铺针线鞋帽店，车马行人如水淹。这里说的买卖全，全都是老字号，可以说，没有一家没有出处，没有一家没有来头的，没有一家没卖出个特色来的。
　　
现在的大栅栏，已经乱成一锅粥，过去的历史，随风飘散得没有了踪影。
尽管在东口竖立起了写有大栅栏的仿古牌坊，毕竟不是以前的真东西，像是戴在头上的假发。
就是现存的同仁堂和张一元，门面都已经不是原先的了，同仁堂西墙上“同仁堂老药铺”那两排大字，原先是单一座影壁，立在门框胡同对面的，现在的是移花接木了。
可以庆幸的是，瑞蚨祥基本保存了下来，可以说是大栅栏唯一幸存的活标本。
大栅栏如此的变迁，损失惨重，已经如人一样脱了形，让人不忍目睹。也就是说，即使我们还能够恢复原貌，也只是赝品而已了。我们现在只能够这样安慰自己，大栅栏已经被糟蹋成这样了，退而求其次吧，即使是赝品，如果整治好了，也会强胜于无，毕竟大栅栏一条老街还在那儿，老店老铺的位置还在那儿。
　
　
我最近连续去大栅栏好多次，我渴望弄明白原来的样子，那些曾经风光一时的老字号到底都在什么位置。如果有一天能够实施对大栅栏的改造，会不会真正的和以前一样，而不会桃代李僵，加进自以为是的东西。
　　
大栅栏一条街，并不长，只有275米，宽也就是5米左右，这样一条街，是无法改造成现在的王府井的，更不可能改造成为现代意义的商业街的。在这样一条短短的街上，清末民初两旁挤满了80多家店铺，家家都是老字号。我请教一些人，也找了好多材料，参考了《宣武鸿雪图志》和王永斌老先生所著的《北京的商业街和老字号》，终于基本弄清楚了这条老街的本来面貌。我愿意提供给对大栅栏有兴趣的人，再去那里的时候，可以对照一下新老店铺的位置和样子，去发一点感慨和思古之幽情。
　　
1从大栅栏东口往西，南面依次是：
公兴纸庄、（粮食店街口）、长和厚绒线店、逸民药房、长盛魁干果店、四箴药房、精明眼镜店、东兆魁帽店、吴德泰茶庄、天惠斋鼻烟铺、及时钟表店、恒义钟表洋货店、协盛祥新衣店、宏仁堂药铺、瑞蚨祥货栈、步瀛斋鞋店、华美药房、三庆戏院、三盛荷包店、张一元文记茶庄、东方鞋店、同仁堂乐家老铺、保泰和药店、达昌眼镜行、聚文斋扇庄、欧美大药房、聚明斋扇庄、德隆皮货店、老美华鞋店、云香阁香蜡店贸栈、银号、华盛顿钟表行、生大漆店、达仁堂药铺、大观楼电影院、兴顺纸烟行、白敬宇眼药房、远东帽店、万顺果局、信增钟表行。
2北面依次是：
滋兰斋糕点铺、晋昌果局、有福来纸烟店、文魁斋糖葫芦铺、天信成绸布店、祥义号绸布店、东鸿记茶庄、聚兴烟店、聚庆斋饽饽铺、瑞蚨祥绸布店、二庙堂咖啡馆、庆乐戏院、马聚源帽店、同济堂中药铺、盛祥新衣庄、临汾会馆、厚德福饭庄、广盛祥绸布店、凤翔金店、裕丰烟铺、（门框胡同口）、同乐戏院、一品斋靴鞋店、大香宾饭店、广生行化妆品行、老德记大药房、瑞蚨祥皮货店、美华鞋店、朝鲜人冰棍房、老发霞鞋店、西鸿记茶庄、瑞蚨祥西号、大昌源鞋店、广德楼、永顺和干果店、曲臣氏药房、永和茶汤铺、聚顺和干果铺、永利果局。
　　
如此众多的店铺蒜瓣一样挤在一条街上，真正是寸土寸金，人来人往，摩肩接踵，热闹得不同寻常。
那时的竹枝词云：箫管歇余人静后，满街齐响自鸣钟。
看，就是所有的店铺关门之后，从各家店铺里传出而响彻满街的钟声，该是多么悠扬，那该是一种什么样的情景，即使是在现在的商业街上，能够看得到吗？。
在这些众多的店铺里，许多我是没有见到的，但我要说说我见过的或听说过的几家。
对于我们孩子而言，最感兴趣的是大栅栏里的那几座老戏园子。
大观楼：它是一百年前中国第一家电影院，解放以后放映宽银幕电影，它也是第一家。
广德楼：它是清嘉靖年间就出现的老戏园子，不过光绪庚子大火把它也给烧了，我们见到的它，是1904年重建的，在大观楼的对面，很窄的一个门脸，我小时候，改名叫前门小剧场，很长一段时间演相声，按时收费，每十分钟收2分钱，你随时可以进去，爱听多听会儿，不爱听，可以拔脚就走。
庆乐：它也是一家老戏园子，据说最早开在明末清初，临大栅栏门口先是立一块牌坊，进牌坊有几十米长的一条走廊，派头有些像广和楼。据说戏台也大，台前的两根大柱子之间就有5米多，柱子上有抱柱联：大千秋色在眉头，十万春华如梦里。我小时候去那里，李万春和他的鸣春社常常在那里演猴戏。后来改成风雷京剧团，还一度改成了杂技团，有些二八月乱穿衣，乱了章程。
　　
厚德福，也是我没有见过，却非常向往的。
它是北京城开业最早的一家河南餐馆。梁实秋先生专门写过文章，盛赞那里的名菜铁锅蛋，说是“在打好的蛋里加油盐佐料，羼一些肉末绿豌豆也可以，不可太多，然后倒在锅里放在火上连烧带烤，烤到蛋涨锅口，作金黄色……上了桌还有响的滚沸声。”可惜，如今这道铁锅蛋已成绝响。我专门请教曾经在厚德福干过的老人，他告诉我，其实铁锅蛋里加的东西还有很多，还有鱿鱼、海参、干贝、海米、玉兰片、南芥菜丁，再加上头汤，放在微火上还得不停使劲地搅拌。
厚德福还有有名的菜，梁实秋没说，厚德福的鸡菜都是打名人的牌，比如三国的司马懿是河南怀府人，便有司马怀府鸡，包青天是河南开封人，又有包府玉带鸡。他还告诉我，厚德福门脸很小，在一条黑乎乎的窄胡同里，胡同口在大栅栏，里面的座位也不多，都是老主顾去。他又告诉我，梁实秋总写厚德福，因为他爷爷是清朝里四品大官，厚德福开业时，是厚德福的大股东。
大栅栏南口的天蕙斋，是一家老鼻烟铺，开业在清道光年间，庚子大火烧毁，它在原地重建。鼻烟在清末民初很有市场，就像现在的香烟一样，分为十级，档次高低，价钱不等，满足不同人等的需求，上好的鼻烟，一两相当于当时44斤一袋洋面的价钱。梨园行里的人，对鼻烟特别情有独钟，天蕙斋是他们常去的场所，边闻鼻烟边聊天说事，成为一种享受。据叶祖孚先生讲：“天蕙斋是一间门脸，分前柜后柜，两间小房，演员们在前台聊天，后柜则是他们授艺说戏的地方。你要是找哪位演员，在别处找不到，到天蕙斋一准能够找着。天蕙斋实际上是京剧演员的觉得‘文艺沙龙’。”
　　
天蕙斋一直挺立在70年代，最后和聚庆斋糕点铺合并在一起，鼻烟和点心，风牛马不相及，让人匪夷所思。我去大栅栏几次，连它的具体位置都找不清楚了。现在，在大栅栏里面，路北的一座开架式的商店里，辟出一角，挂起了天蕙斋的牌子，卖香烟，也卖一点儿鼻烟和鼻烟壶，只是一种象征性的存在了。没有原来的高台阶，和前柜后柜的样子，天蕙斋只剩下了一块牌子，而且那牌子还不是原来的老牌子，只是“天蕙斋”三个字了。
　
是的，几乎绝大多数的老店铺，都已经和天蕙斋一样从大栅栏这条街上消失了。也有个别重张旧帜的，却根本不是原本的意思了。那天，我看见庆乐门里门外正在装修，长长的走廊里灯火辉煌，里面的梁柱顶棚墙壁阁楼也弄的是金碧辉煌。我打听庆乐是不是要重新开张。正在施工的人告诉我：不是再演戏，是要招租卖货。也就是说，将原来的大戏院变成了一个个摊位卖东西的市场，就像雅秀和万通一样。这样的市场，在北京还缺少吗？
　　
作为大栅栏，在北京城，是唯一的，它因有厚重的历史积淀，在它的地面生长出东西，和别处就不一样才是。如果仅仅是这样各自为战，大栅栏会像是切猪肉在卖一样，分割得零碎而只能够变成了一个大的贸易市场。听说大栅栏正在进行整体规划，我希望它真正能够改变现在的令人辛酸的模样，如果能够把它改造成为明清时候的一条民俗街，还能够恢复原来的样子（哪怕只是其中一部分），里面不再仅仅是卖货，或者根本不去卖货那样的实际而实用，而是变成了一种展览，为人们观看留连，多给人们一些历史的信息和气息，那么，整条大栅栏街，不就是一座最具有特色的民俗博物馆吗？
　　
试想一下，你可以在瑞蚨祥里看到当年山西人最初在附近的布巷子里如何经营布匹的，又是如何创建了瑞蚨祥乃至最后鼎足而立的全北京的八大祥的历史；你可以在天惠斋里看见那些京剧界里大大腕们自己和鼻烟一起兴衰的历史，看到那些从料壶、瓷壶、翡翠壶、玛瑙壶、到水晶壶那些名目繁多色彩纷呈的烟壶艺术，以及与此相关的典故逸事；你可以在同仁堂里看到一部比电视连续剧《大宅门》还要精彩还要惊心动魄的发家史，是如何和我们民族的兴衰密切关联的药业发展史；聚明斋和聚文斋扇庄里看到中国自明朝就有的折扇团扇纨扇的传统工艺，看到那玲珑剔透的扇子是如何在匠人的手里巧夺天工而制作出来的；你可以在庆乐、同乐、三庆、广德楼和大观楼里，看到一部从徽班进京两百多年以来国粹京戏的发展史和剧场的发展史（大观楼现在正在改造成中国电影百年历史的博物馆，多好啊）……然后，你还可以再到厚德福吃一回铁锅蛋，到张一元喝一壶正经的茉莉花茶，到二庙堂的楼上品一回咖啡或老式的沙氏水，到聚顺和干果铺和长盛魁干果店买一点儿正装的北京果脯和糙细杂拌儿，到聚庆斋饽饽或铺滋兰斋糕点铺买一包用老式蒲包再盖上一层油纸和红纸的大小八件，那该是一种什么样的情景，什么样的滋味？
当然，如果到了夜晚，能够恢复花灯，就更好了。在老北京，大栅栏的花灯是一绝。旧时《帝京岁时记胜》里说起花灯：“正阳门之东，打磨厂、西河沿、廊房巷，大栅栏为最。”那时还有这样的民谣流传：大栅栏里观花灯，冰灯纱灯分外明，人群拥来又挤去，只见人头乱摆动。那样的一街人和一街的花灯灿烂如水的流动着，即使大栅栏再也无法回到原先的大栅栏了，但是，大栅栏还是现在的大栅栏吗？
哪里能听：
播出电台：北京交通广播FM103.9兆赫
播出节目：《徐徐道来话北京》
主持人：著名相声演员徐德亮
制作人：小强
录音制作：乐乐
播出时间：每早六点首播，翌日1点重播。
2018年开始，每天凌晨1点重播！
其他收听方法：
1、歌华有线305频道
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