称心常识网网友提问：
怎样做披萨？需要准备什么？
优质回答：
学习披萨，请关注今日头条：披萨实验室
准备：
烤箱一台
安佳马苏里拉芝士一袋
恒丰河套面包粉5斤装一袋
风筝低筋面粉5斤装一袋
安琪耐高糖酵母一袋
太古幼砂糖一袋
细海盐一袋
250ml量杯一个
和面盆一个
电子秤一台，精确到0.01克
电子秤一台，精确到克，最大称重5斤即可
披萨酱，自制，配方见图
橄榄油或玉米或葵花籽油一桶
蜂蜜一罐
其他如：
帕马森干酪粉一瓶
玉米粒豌豆粒胡萝卜粒一袋
培根一袋
青红椒各一个
黑胡椒及研磨瓶一个
口蘑3-4个
超值披萨牛肉粒和猪肉粒一袋
橄榄圈一罐
其他材料可根据你做的披萨种类确定
个人认为：能让人们对一款披萨念念不忘的往往不是馅料而是饼底。
而更常见的问题是，一块不错的面团因为烤箱的温度不够高而毁于烤箱中。头条上，大家告诉网友的温度常见于180-200度，你很少能见到将烤箱温度调到极限的说明。
大多数披萨面团最大的缺陷就是没有把面团置于冷藏室放置一夜或更长时间。冷藏一夜能给酶提供足够的时间来发挥作用，释放束缚在淀粉中的细微的味道。长时间的放置能够使麸质松弛，降低面团的弹性，使整形更加轻松，从而使面团尽量不排气。
以往我使用河套面包粉和风筝低筋粉搭配，经16小时以上冷藏发酵，烘烤出来的披萨饼底面香十分诱人，效果棒棒哒！
面团制造简介：（手工）
1、称重所需材料，冰水最后量取。
2、混合高筋面粉和低筋面粉，加入蜂蜜、幼砂糖、酵母、盐、冰水混合物。开始和面，材料混合成小疙瘩时即可加入油脂（推荐葵花籽油等没有明显气味的油脂，土豪可以添加特级初榨橄榄油）。
3、无需出膜，等面团表面光滑即可，保鲜膜覆盖，静置20分钟左右。
4、分切称重，我通常做9吋饼底设定为250g。
5、揉圆，收口朝下，具体方法可以百度，视频应该有很多。
6、置于刷油的披萨盘中，再将烤盘置于一个大一些的面盆中，覆盖足够尺寸的保鲜膜，送入冷藏室进行冷藏发酵。
16小时后
7、取出面盆，取出披萨盘，将面团回温0.5-1小时。
8、搓饼成型，这一步，在百度上也可以查到视频进行学习。
影响披萨的其他小细节
1、推荐使用安佳马苏里拉芝士碎，提前一晚称重后密封置于冷藏室使其软化，绝不可直接使用冷冻状态的芝士碎。
2、所有顶料（馅料），也是处于冷藏温度，一般情况下都不可使用冷冻的食材。
3、饼边需刷一层薄薄的油。
4、顶料还有一个原则，不可贪多，通常1-2种肉类食材，可以添加玉米粒和豌豆粒和胡萝卜粒，我个人不喜洋葱和青红椒。
5、肉类的披萨，可以添加口蘑（切片，加油，盐，黑胡椒粉炒制），味道非常不错。
6、水分多的食材，如水果类，一定要去除一部分的水分。
7、出炉后撒上帕马森干酪粉提香。
其实还有很多很多小细节，决定了你的作品的口感、味道和颜值，这些都可以私信我，我将进行解答。
下面将一些配方送给大家参考。
图示饼边空洞的效果属于另外一种风格和做法的饼底，下次再进行介绍。
其他网友观点
亲测一次就可以成功的披萨做法，做一次就就能有多张面皮，放在冰箱，下次直接拿出来就可以用了，不要太方便哟～
其他网友观点
谢谢邀请，家里两个孩子特别爱吃披萨，有时工作太忙就带孩子去西餐厅吃，但是，只要我有空，就亲自做给孩子们，因为妈妈的味道，在他们眼里嘴里是独一无二的美食，制作方法分享如下：
【食材】高筋面粉150克 各类青菜均可50克 火腿肠50克 番茄一个 清水80克 （清水也可以换成纯牛奶） 细砂糖10克
盐2克 酵母2克 黄油20克 黑胡椒粒适量 橄榄油适量 番茄酱适量 芝士适量
做法及技巧：
1.先将面发好，高筋面粉用大盆盛起，加入砂糖、盐、酵母
2.加上40度左右的温水、混合成面团
3.放在案板上充分揉匀，揉至面团有一定的扩展性
4.此时加入黄油，继续揉面团，直至黄油均匀地混入面团中
5.揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵，趁发面的空档，接下来做配料
6.青菜洗净去叶子、切碎，番茄洗净、去皮切薄片，火腿肠切丝
7.热锅，倒入橄榄油、爆香番茄、芹菜、加上火腿丝翻炒均匀，家里如果有培根，也可以后期加上一点
8.撒些盐、黑胡椒粒拌匀，配料即成，放一旁备用
9.1小时后，面团发酵至体积比原先大了2倍多
10.擀面杖涂抹一点黄油、防粘，取出面团，在案板上滚圆排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟，再用擀面杖擀薄至2厘米左右厚的圆饼
11.将面饼放在烤盆上，用手指将饼的边缘尽量压薄、用叉子在面饼的表面戳些小孔，帮助排气
12.面饼上面涂抹一层番茄酱
13.撒些马苏里拉芝士碎，再铺上炒好的青菜番茄火腿丝。培根可以切成小段放上去。
14.上面铺一层芝士碎
15.烤盘放入预热好的烤箱中层，210度上下火烘烤15分钟，烤至芝士熔化，披萨边略有焦黄色即可
食尚小贴士：
1.我这次用的是片状的芝士片，想拉丝效果好的话建议用马苏里拉奶酪碎。
2.披萨的厚度不同，调温时适时调整，披萨面皮不要擀的太厚，难熟，口感不如薄的好吃。
3.披萨馅料可以灵活变化、按自己喜好而添加食材。
4.烤箱可以上下调节不同温度，烤至最后可以适当灵活的调节上下温度。总之表面焦黄色、芝士溶化呈焦点状态就可以了。
其他网友观点
教你六招，轻松成就厚软的虾仁鱿鱼披萨1.做披萨饼，用高、低筋面粉同量搭配，这样饼底就会特别的细腻柔软。2.先将稍发酵后的饼底烤至9成熟，就是能闻到饼香味，但表面还没出现焦黄颜色。然后再取出在上面铺满配菜，这样饼会胀发自然暄软，成熟度与口感也更好。3.要想自己做的披萨好吃，我觉得最关键的是披萨酱要熬制的味道重一些，就是咸味、甜酸味要重些，这样跟面饼和各种淡味的配菜搭配在一起口感才刚刚好。 尤其披萨草不能缺，很重要的味道。4.炒披萨酱时，一定要收浓汤汁，尽量不要有太稀流动的汁，应该是酱的样子，这样以防烘烤时流的到处都是。5.由于披萨酱跟配菜都是熟的，所以放上奶酪丝做最后的烘烤时，要高温快速的烤至奶酪丝溶化即可。200度，随时观察，千万别像我的这个，奶酪烤焦了都。6.披萨酱可以一次多做些，放冰箱冷冻保存，下次再做披萨就更简单省事了，化冻就能用。
【虾仁鱿鱼披萨】
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披萨饼：高筋面粉120克，低筋面粉100克，白砂糖10克，酵母2克，水120克；
披萨酱：番茄2个，洋葱2个； 橄榄油3勺，番茄辣酱4勺，千岛酱3勺，披萨草一点点，三角形奶油奶酪2块，盐1小勺；
配料：北极甜虾1碗，鲜鱿鱼丝1碗，鲜蚕豆1碗，马苏里拉奶酪200克。
做了2个8寸的披萨。
做法：
1.锅中加入橄榄油，热后放入番茄丁、洋葱丁翻炒。
2.收浓番茄出的汤汁，加入番茄辣酱，千岛酱，披萨草，奶油奶酪，盐拌匀，小火熬至再次收浓成酱的状态后关火晾凉备用。
3.北极甜虾化冻后剥皮，将大虾仁切成两段。鲜鱿鱼丝放入开水中焯烫后捞出控干水份，用刀切短一些。鲜蚕豆也放开水中焯烫至熟后捞出晾凉备用。马苏里拉奶酪丝提前拿出化冻。
4.将所有披萨饼的原料和成面团，一次发酵完成后揉去气泡，盖保鲜膜醒面10分钟。
5.将面团分成两个相同的剂子，取其中一个，擀成方形薄片状。
6.将面片的四边全部向内卷起，放入刷了油的烤盘中，用叉子均匀的叉满小洞，静置发酵10分钟。
7.将披萨饼坯放入预热好的烤箱，150度，10分钟，烤到九成熟，至能闻到饼香味即可取出。
8.快速的在饼上铺满各种配料，依次顺序为：披萨酱、奶酪丝、蚕豆、鱿鱼丝、虾仁、奶酪丝。
9.继续放回烤箱中，200度，10分钟，烤至马苏里拉奶酪丝溶化即可。
其他网友观点
比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
家庭版准备材料：高筋面粉50克，低筋面粉30克，玉米面20克，细砂糖5克，1/4勺，酵母1克，牛奶55克，橄榄油5克，鸡胸肉100克，水7克，玉米粒适量，洋葱半个，尖椒1小块，小红辣椒3个，番茄酱1勺，马苏里拉奶酪50克，披萨草少许，奥尔良烤肉料7克。（没有的材料可以上网，橄榄油前面的都是必备，不能少，剩下看个人喜欢添加）
制作步骤：
1、面粉一定要先过筛；
2、新鲜酵母放入温水中， 搅拌， 直到酵母完全溶于水中；
3、开始搅拌/揉捏面粉， 慢慢倒入酵母水和橄榄油。以上过程建议一边搅拌/揉捏面粉， 一边放入用料。如果有厨师料理机的话会非常方便。用料都放入后， 料理机不断搅拌/揉捏5分钟(如果是用手的话， 一直要揉捏到面团变得平滑为止)。然后在上面盖一块湿布等待1.5小时。
4、操作板上撒上面粉，将面团拿出稍作揉捏。一切二。2个面团分量要一样。5、两份面团都捏成略扁的圆球形。6、需要将面团放入冰箱中24小时， 请选择可以放入冰箱大小的平底烤盘， 或者是2个菜盘子。盘子上一定要先撒上面粉， 再将圆球形面团都放在盘上。之后在面团上也撒上一些面粉。7、将烤箱预热至180度。面团擀成约0.5cm厚的面饼，放入铺有烘焙纸的烤盘中。8、马苏里拉奶酪切片，均匀的分布在面饼上，放入预热好的烤箱中，用180摄氏度烤20－25分钟至焦黄。烤箱做披萨注意事项
披萨制作，需要选择较容易熟的食材，或者可以生吃的食物。如果选择菌类食物，需要先用锅具煎炒一些，提升口感。同时芝士需要选择专门的披萨芝士，拉丝比较长，面饼不能过厚过薄。
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