称心常识网网友提问：
大家会做月饼吗？
优质回答：
不知道大家会不会自己做月饼，反正我会！连续好多年了，每年中秋都会做，除了自己家吃，偶尔也会送点给亲戚朋友之类一起尝尝。
早些年对烘焙的兴趣非常之大，那时侯，真的是什么样的麻烦就做什么样的，那些年月饼界的网红们，什么广式啊，苏式啊，蛋黄莲蓉啊，芝士流心啊，五仁啊，抹茶红豆啊，鲜肉啊，各种口味的月饼都做过N多次。
这几年对月饼的兴趣小了，做的热情也没那么高涨了，所以每年都不过是弄几个最最简单又好吃的冰皮月饼来应节。
和各种传统月饼比起来，冰皮月饼外表漂亮，口感软糯，口味多样，也受很多人喜欢。另外，和传统月饼比起来，它做起来也更方便快捷，成功率也更高。
现在市面上有现成的冰皮月饼粉卖，也有各种即食的月饼馅卖，如果是超超超级懒人，可以买冰皮月饼粉回来，照着说明说加水或牛奶调匀和成团，然后包上馅，用月饼模压出花型，一个冰皮月饼就做好了，真的是简单的令人发指。
不过，我嘴巴有点小刁，外买的冰皮粉添加有点多，还真吃不惯。我喜欢全部自己做。
来，分享我常做的一款简单好吃的冰皮月饼。
冰皮月饼（50克月饼12个）
冰皮材料：
材料1：60克糯米粉，60克粘米粉，35克澄粉
材料2．200ml纯牛奶，40克炼乳，35克细砂糖，30克色拉油
内馅：红豆馅约300克（提前把红包泡软，放很少的水放高压锅压熟，然后料理机或破壁机打碎，加油和糖用炒锅炒到软硬适中，红豆馅就做好了）
另准备少许熟糯米粉用来做“糕粉”防粘，就是提前弄点糯米粉放微波炉叮熟或平底锅炒熟即可。
材料准备好了，就可以开工啦：
1.把冰皮材料里材料1的所有材料混合均匀过筛装进大碗里。
2.再把材料2里所有材料装进容器中，搅匀。
3.将2里的液体倒入1里拌好的粉中，搅匀，调成细腻的面糊，装进蒸碗里，表面盖上耐高温保鲜膜，蒸熟。（保鲜膜表面扎几个孔，然后蒸的时间，不同的燃具会略不一样，一般20分钟左右能熟，不确定的话，从中间挑一块尝尝就好了）
4.蒸面糊的时侯可以将准备好的红豆馅分成12个，每个25克的小团子，搓圆备用。
5.等面糊蒸好后取出，先用筷子搅拌下，待不烫手后套上一次性厨用手套，揉成光滑的面团，再分成12等份。
6.取一个小面团压成光滑的圆形，中间放上红豆馅，收口包好，放进月饼模压出花形，一个冰皮月饼就做好了。
全部做好后记得要将其彻底密封好后入冰箱冷藏保存，一定要彻底密封好，否则很容易回生的，切记！
其他网友观点
广式月饼：
一、原料
①广式月饼糖浆：白砂糖500g，清水180～200g，柠檬酸0.4～0.8g，鲜柠檬或菠萝200g；
②坯料：低筋粉500g，吉士粉30g，花生油（月饼专用油）120～125g，糖浆350～375g，枧水10～12g；
③馅料：莲蓉馅1650g，咸鸭蛋黄22个；
二、制作过程：
（1）熬糖浆：取不锈钢锅将水烧开后，再放入白糖，不停搅拌，等糖完全溶解后再加入柠檬酸和鲜柠檬、菠萝等，用中火熬制1小时，糖浆温度113～114℃，糖度78°。熬好的糖浆放置15天后使用。
（2）调制浆皮面团：将广式月饼配方中的糖浆、枧水二者放入容器中搅拌均匀后再加入花生油，使之乳化形成均匀的乳浊液。面粉和吉士粉过筛后置案板上，中间刨个坑，放入糖、油乳浊液抄拌均匀，翻叠成团即可。
（3）制馅：咸鸭蛋去清取黄，放入烤盘内，倒入适量花生油，烤制蛋黄吐油成熟，取出冷却。莲蓉馅分成75g的剂子，分别包入咸鸭蛋黄，搓成圆球形。
（4）包馅成形：将饼皮分成每个重40g的面剂，分别包入蛋黄莲蓉馅，放入月饼印模中用左手按实压平，然后右手持模板柄，将模左右侧分别在台板上震敲一下，再将模眼前端与台面平敲震一下，模眼在台边外，左手配合接住敲震脱下的饼坯，按序放置烤盘中。
（5）烘烤：将成形的月饼表面喷洒上水，先用面火210～220℃，底火180℃炉温烘烤12分钟，出炉冷却后刷蛋黄液，再用面火220～230℃，底火200℃炉温烘烤12分钟至棕黄色出炉。总共烘烤时间为25～30分钟。
其他网友观点
一转眼，又要中秋了。而今年的中秋恰与国庆节重合，大约很多人都能在这个团圆的节日里与家人多一些相处的时间吧！
随随便便我居然也过了快三十年了，在我的记忆里，往年因为上学和上班的缘故，与家人一起过中秋的时候特别少。
那时候不觉得什么，现在有了自己的孩子，反而更珍惜与家人在一起的时光了。
作为中秋节的代表食物-月饼，今年我想亲手做给家人吃。
推荐几种简单又超级好吃的月饼
，收好不谢！记得分享给身边有需要的人哦~
巧克力咖啡榛子月饼
饿了困了，忘了香飘飘吧，来一块巧克力咖啡榛子月饼，保证立马精神满满！
巧克力咖啡馅料
牛奶/250ml
细砂糖/3大勺
琼脂粉/1小勺
速溶咖啡粉/2小勺
半甜巧克力/100g
月饼外皮
可可粉/2大勺
热牛奶/50ml
牛奶/750ml
琼脂粉/2.5小勺
细砂糖/2大勺
榛子酱/6大勺
做法
1.先做巧克力内馅，将牛奶、细砂糖和琼脂粉放入小锅以中火煮至滚开，加入速溶咖啡搅拌均匀，关火后，把巧克力倒入并搅拌至完全融化。然后平均倒入8个马芬杯里，冰箱冷藏15分钟至凝固后撕出备用。
2.制作月饼外皮，将可可粉和热牛奶混匀，再把牛奶、细砂糖和琼脂粉一起放入锅内，以中火不停搅拌至煮开，关火后分3次加入榛子酱，搅拌至顺滑。
3.将榛子混合液倒入模具的一半，冷藏凝固30秒，再把凝固的巧克力内馅放入，再把榛子混合液倒至月饼满模。
4.冰箱冷藏至凝固即可。
芒椰果冻月饼
如果你不那么喜欢巧克力，那就换个清爽口感的水果月饼吧！
芒果内馅
芒果泥/200g
椰奶/100g
白砂糖/100g
琼脂粉/20g
椰奶外皮
椰奶/200g
白砂糖/100g
琼脂粉/20g
做法
1.备齐材料，先做芒果内馅。
2.将琼脂粉和糖在小锅里拌匀，再加入椰奶拌匀，小火加热至微沸，离火，降至温热后加入芒果泥拌匀，分别放入模具，冰箱冷藏。
3.再做椰奶外皮。将椰奶、白砂糖和琼脂粉小锅混匀，小火加热至微沸，离火降至温热倒至模具三分之一处，冷藏至凝固。
4.再在椰奶酱里放上凝固的芒果内馅，再将椰奶酱倒满至模具，冷藏至凝固，脱模即可。
蔓越莓雪月饼
有没有觉得粉色的冰皮月饼好娇媚的样子？
用料
熟糯米粉/75g
糖粉/100g
黄油/10g
牛奶/85g
粉红色素/适量
蔓越莓莲蓉/275g
糕粉/适量
做法
1.将熟糯米粉和糖粉一起过筛到一个大碗里，加入软化的黄油，用手搓匀。
2.先倒入一半的牛奶，慢慢的揉拌粉类，再慢慢倒入剩下的牛奶揉拌成团，撒少许熟糯米粉，揉到面团不粘手，再加入少许粉红色素将面团揉匀即可。
3.将面团静置20分钟，分成11份，每份约25g，包入蔓越莓莲蓉馅料，搓圆，在模具里沾一点糕粉压出花型即可。
榴莲冰淇淋月饼
榴莲控的大爱~
榴莲内馅
榴莲肉/400g
淡奶油/40g
糖粉/40g
月饼外皮
熟糯米粉/75g
糖粉/75g
黄油/20g
冷水/80g
黄色素/少许
糕粉/适量
做法
1.先做榴莲内馅，将榴莲内馅的全部材料放入料理机打匀，取出放冰箱冷冻至可以成团，分成4份。
2.制作月饼外皮，在一个大碗中放入黄油，筛入熟糯米粉和糖粉，将黄色素加入冷水混匀，倒入碗中，用刮刀拌匀。移到操作台，用手揉至表面光滑，分成4份。静置10分钟。
3.将面团用保鲜膜包住，用擀面杖擀成皮。再将榴莲内馅包住，蘸糕粉防粘。
4.将粘了糕粉的月饼球用模具压出花纹脱模即可。
百利甜咖啡月饼
用料
莲蓉/500g
咖啡粉/10g
可可粉/10g
热水/1勺
咖啡酒/5勺
植物油/适量
做法
1.将咖啡粉加热水搅拌成咖啡酱。
2.将咖啡酱与莲蓉、可可粉和咖啡酒一起放入不粘锅拌匀，加适量植物油小火炒干至能成团，莲蓉咖啡酱完全吸收油分。
3.咖啡莲蓉冷藏后，分成小份，搓圆压模即可。
4.还可以与原味莲蓉一起放入模具压出花纹。
抹茶雪月饼
雪皮
糯米粉/40g
粘米粉/20g
澄粉/8g
普通面粉/12g
白砂糖/35g
牛奶/160ml
炼乳/35ml
植物油/30ml
抹茶粉/10g
熟糯米粉/适量
奶黄内馅
低筋面粉/20g
吉士粉/20g
奶粉/20g
白砂糖/55g
鸡蛋/30g
炼乳/30ml
椰浆/80g
黄油/45g
做法
1.先做奶油内馅，将全部粉类和糖混合，加入鸡蛋拌匀，再加入椰浆和炼乳拌匀，加入融化的黄油拌匀。入锅隔水大火蒸15-20分钟，取出放凉后冷藏备用。
2.做雪皮，将所有粉类（除抹茶粉）过筛到一个碗中，与糖混合，再加入牛奶，炼乳和植物油拌匀，过筛到一个碗中，隔水大火蒸15-20分钟，取出放凉。
3.将内馅分成8份，搓成球。在雪皮里加入抹茶粉揉匀，分成8份，擀成皮，将奶油内馅包住，在模具里抹上少许熟糯米粉防粘，压出花纹即可。
完全用不到烤箱就可以做出这么多美味的月饼，快点动起手来吧，让这个中秋再多一份美好的回忆吧！
* 文章图片来源于网络，如有侵权，请及时告知删除
—END—
这么多月饼，你更喜欢哪一种啊？
喜欢我的做法请点赞关注哦~
关注头条号“写食”，每天给你专业有趣的烘焙知识
其他网友观点
月饼的家庭做法，不用烤箱也能做出香喷喷的月饼，咬一口直掉渣，自己在家也能做，配方和步骤都告诉您，看一遍就能学会，干净卫生，还是自己做的好，食材简单：面粉，豆沙，白砂糖，蜂蜜等，快快和小月月学会做法，和家人分享你的厨艺吧
如果你喜欢，请关注我！
持续分享不同的美食给大家！~
如果还想知道其他关于美食的制作，可以点击美食煮艺头像去视频列表上去看，记得帮忙点赞哦
其他网友观点
“赠人玫瑰，手有余香”我把新学的网红苏式鲜肉榨菜蛋黄月饼的方子分享出来吧。“小饼如嚼月，中有肉和酥”，此方子可以做二十个小月饼，你可以根据需要按比例加减材料。我做出来的成品还不够和朋友们分的，她们都说比外面买的好吃一百倍。不过听了这话我也就笑笑不说话，谁要是白送给我吃点什么，我也会昧着良心把他夸上天去的。
所须材料：
1:水油皮部分
中筋面粉（或高筋面粉）200克
猪油（可以用黄油或玉米油）60克
温水100克
盐5克（喜欢甜的可以换成30克白糖）
2:油酥皮部分
中筋面粉（或低筋面粉）200克
猪油（可以用黄油或玉米油）100克
3:馅料部分
鲜肉馅（细切粗斩）200克
榨菜100克
蛋黄20个
生抽5克
蚝油5克
白胡椒粉2克
准备好材料，开始和面，先把水油皮材料混合后揉出手套膜。家里有揉面机的可以用，揉个十几分钟就出膜了，像我一样徒手操作的最好用高筋粉代替，不然你会累到怀疑人生的，必须把面团摔打成可以拉扯到半透明状的手套膜，因为接下来的操作中，面团只有充分伸展才能经得起反复的折腾而不破皮。
油酥材料混合冷藏一会，等一下分团时容易操作。
榨菜清洗泡水，多冲洗一下，不用咸味，只取其鲜，可以偷偷尝一下，然后切碎加肉馅用调料拌匀，包入咸蛋黄，团成二十等份，急冻半小时定型。这一步有一个大神告诉我可以用蜂蜜泡过的云腿片代替榨菜，味道应该更高端。
水油皮和油酥皮都分成二十等份，水油皮擀成圆饼，包裹住圆球状的油酥皮，擀成牛舌状，卷成卷儿，松弛一会。再擀成牛舌状，卷成卷儿，按压中间，团成圆球，擀开。螺旋酥和圆饼酥手法有区别，聪明如你可以看看下图，我语言表达能力有限，实在形容不出来。
包馅，按压，用筷子点上色素印上小点点，饼胚就做好了。烤箱预热190度，烤半个小时，出炉。趁热吃吧，酥掉渣！
其他网友观点
