称心常识网网友提问：
如何在家自制月饼？
优质回答：
马上就要到中秋节了，家家户户都要准备咱们美味的月饼。去外面买呢花样是多，可是口感却不怎么样，而且各种添加剂放的也多，吃的不放心。
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
月饼是中国人中秋节必吃的传统糕点。月饼在我国有着悠久的历史，是中秋节的祭月的供品，相传中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，发展至元明两代，因在中秋节祭完月后，全家人会围坐在一起分吃月饼月果，而月饼是圆形，又是全家人分吃，便有了月饼代表家人团圆的寓意。
明朝以来，中秋节吃月饼，成为全国人民的共同饮食习俗，因各地的饮食不同，在与各地的饮食习惯融合后，月饼便有了广式、京式、苏式、潮式、滇式等不同风味的月饼。
月饼的做法简单易学，下面介绍一下蛋黄豆沙月饼的做法。
用料：面粉120克、转化糖浆80克、枧水2.5克、花生油35克、豆沙400克、咸蛋黄10个、鸡蛋一个、淀粉适量。
一、花生油烧至冒烟，放凉后备用。
二、转化糖浆、熟花生油、枧水放入盆中，搅拌均匀。
三、加入过筛的面粉，搅拌至无干粉，揉成光滑的面团。
四、面团用保鲜膜包好，冰箱冷藏一小时。
五、烤盘铺油纸，放入咸蛋黄，喷点45°以上的白酒，放烤箱中，180°烤五分钟左右。
六、豆沙分成等同的十份，搓园按扁，包入蛋黄，再搓园。
七、面团分成十份，搓园后按扁，入豆沙馅，收口后再搓园。
八、面团放入淀粉中，粘上一层薄粉，去除多余淀粉，放月饼模具中压好脱模，放入烤盘中。
九、烤箱预热，月饼胚上喷一点点水，防止干裂，入烤箱180°烤五、六分钟。
十、取一个鸡蛋黄，四分之一蛋清，小小勺水，搅拌均匀。
十一、取出烤盘，表面刷一层蛋液，再入烤箱，根据自家烤箱火力情况，烤十五至二十分钟，月饼表面金黄即可。
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月饼很多种，主要是要看你家里适合做那种月饼，而当今最常见的就是广式月饼，而最简单的就是冰皮月饼，今天面点师就把这两种月饼配方分享给大家，希望能够对大家有所帮助
广式月饼配方
月饼皮配方: 糖浆550克，陈村枧水30克，花生油160克，中筋面粉900克
制作过程: 把碱水和糖浆搅拌均匀加入花生油搅拌均匀然后加入中筋面粉搅拌均匀放两个小时松松面筋，然后下纪子包陷，用模具压，放入烤盘用喷壶在月饼表面喷些水然后放烤箱烤五分钟刷蛋黄，然后烤十分钟拿出来在刷蛋黄，然后在烤七至十分钟拿出来，晾凉，封保鲜膜，放两三天就能反软
月饼陷: 豆沙，莲蓉，五仁馅皆可 五仁月饼陷配方: 三洋糕粉或者熟面1.6斤，糖1.2斤，色拉油5两，碎花生4两，芝麻2两，瓜子仁2两，核桃仁2两，桂花酱少许，水7两左右，果脯2两，
冰皮月饼配方
饼皮月饼皮配方: 三洋糕粉一斤，冷水三两，牛奶五两，白奶油二两，糖六两，
月饼陷: 各种水果陷均可
制作过程: 把所有材料放入盆中和成面团，然后下剂子40克包入60克的水果陷，把挤口像上，光面向下放入模具压成月饼封保鲜膜放入冰箱冷藏即可，随用随吃
小贴士: 也可去某宝直接买冰皮月饼粉拿回来直接加水和成面团就能使用
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这是我做冰皮月饼月饼的详细教程 可以参考一下哦
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