称心常识网网友提问：
蚝油到底是什么油？
优质回答：
首先，蚝油并不是油脂，它跟酱油一样，都是调味品！最初的蚝油是用生蚝熬制出来的，生蚝是什么呢？就是烧烤摊上常见的牡蛎！把生蚝放入锅中，经过长时间的熬制，最后会得到一些粘稠的汁液，加入味精等其他辅料，就是蚝油了。
不过这样的加工方法效率太低，不适合大批量规模化生产，现在市场上的蚝油一般都是直接用浓缩蚝汁加上糖、盐、味精等各种辅料，以及各种食品添加剂勾兑而成~
蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，是广东地区传统的提鲜调料，这几年随着经济水平的提高，在全国各地慢慢流行开来，深受广大消费者的喜爱！不光味道好，蚝油的营养也是非常丰富，含有多种微量元素和氨基酸，尤其是含有大量的锌元素，可以促进人体发育，提高食欲，增强人体免疫力，促进伤口的愈合，维持男性正常功能，另外还含有大量的牛磺酸，具有提高人体免疫力等多种保健功能！
那么最初是谁脑洞大开，想到用生蚝制作调味料呢？80年代有个叫李锦裳的男子，他开了个茶馆，同时售卖煮熟的生蚝，有一次他像往常一样生火煮蚝，途中突然有事走开，一忙也忘了锅里还煮着蚝！等他回来，一进门就闻到一股浓郁的香味，他心想，坏了，锅糊了！揭开锅盖一看，锅底沉积着厚厚的一层棕褐色的粘稠汁液，香味扑鼻，让人食欲大开！他用指头沾了一点放在嘴里尝尝，顿时觉得鲜美无比。于是一种全新的调味品——蚝油，就这样被发明出来了~
其他网友回答
从小没吃过，没听说过，也没买过，不知啥时候突然冒出来的东东。
尽管这些年介绍烹饪、美食时，频繁出现，超市也有卖，但总感觉是时尚调味品，跟味精似的，可有可无， 所以也就没去研究嚐试，没去买。
其他网友回答
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。食用方法及保管 在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼，特别在作青菜、叶菜等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
