称心常识网网友提问：
饼怎样做才会酥脆？
优质回答：
面食在我们北方可是非常的受欢迎，各种饼、馒头、包子、油条等都是生活中经常吃的，家里都没有断过，昨天才刚烙了饼，想要饼做出来酥脆，和面很重要，面和好后要松弛一下，面松弛好后不能再揉，包好油酥多擀几次等。
饼的种类也是有很多种，一般分为死面的和发面的，都非常的好吃，我们家这里很少买着吃，都是自己在家做的，制作简单，做出来的饼外酥里嫩，柔软酥脆，放凉了都不会硬，昨天刚烙了几个饼，今天晚上没吃饭，就是吃的饼配糖蒜，太过瘾了，下面就来分享一下饼怎么做才酥脆。
一、饼酥脆小技巧
1、想要做出来的饼酥脆，和面很重要，用温水和面，面要和得偏软一点，和面的时候加入一点油，这样和面做出来的饼更酥脆。
2、面和好后要松弛一个小时，油酥也很重要，面松弛好后，一定不要再去揉面，要不然面容易起筋，做出来的饼就不酥脆。
3、面包好油酥后，擀成椭圆形，再对折再擀来，这样多重复几次，做出来的饼层次分明又酥脆，饼皮通过高温烙制，就会非常的酥脆。
二、饼制作步骤
1、准备食材：面粉500克、盐4克、温水260毫升、玉米油20克、肉馅
油酥：面粉100克、油50克
2、盆里加入面粉，加入一点盐增加筋性，用温水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入玉米油，揉成光滑面团，可以多揉一会。
3、面揉好后盖上保鲜膜，松弛一个小时，准备一个碗做油酥，碗里加入100克面粉、50克油，搅拌均匀，揉成油酥，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一个小时。
4、面团松弛好后，案板抹油，把面团放在案板上，不要揉面，直接抻长成长条状，再分成大小均匀的小面剂，油酥也分成相等的剂子，把面团按成小饼，包上油酥收紧口。
5、全部包好后按扁，用擀面杖擀成椭圆状，上下对折，再竖着擀开，再对折，全部擀好对折好后，盖上保鲜膜，松弛二十分钟。
6、松弛好后，收口朝自己用手直接按开，包上肉馅，也可以包上自己喜欢吃的馅，收紧口按扁，饼坯就做好了。
7、电饼铛预热，刷上一层油，把饼坯放进去，烙制一面定型微黄翻面，烙制面皮鼓起，两面金黄就可以了，非常的酥脆，层层分明。
总结：饼就做好了，非常的酥脆，层次分明，可以包馅也可以不包馅，根据自己的喜好选择，制作非常的简单，自己在家做，好吃又卫生，只要掌握好技巧，做出来的饼外酥里嫩，柔软酥脆，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
其他网友回答
饼，面食中很受欢迎的食物，饼的种类有很多南北方各有差异，常见的有手抓饼、千层饼、油酥饼、鸡蛋饼、煎饼、烙饼、发面饼等等，饼这个美食征服太多吃货的味蕾了，爱吃饼的人有很多可要做出酥脆的饼还是要下点功夫的，分享一下我在家做的手撕油酥饼。
准备食材:面粉、食盐、十三香、食用油、白糖
面粉倒入盆中，加一勺白糖，适量温水和成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右。
碗中倒入少许面粉、加入两勺食盐、两勺十三香，倒入热油做成油酥。
案板上刷上少许食用油，醒好的面团排气5分钟左右，揉成长条后切成小面团，小面团擀成薄饼，用刀把面饼中间割成长条，最后刷上油酥。
面团刷好油酥卷在一起拉成长条，再用手卷成面团，压成饼状。
电饼铛倒入食用油，面饼放入锅中煎两分钟左右翻面，煎至面饼两面金黄就可以出锅了。
美味酥脆的油酥手撕饼看着是不是很有食欲？喜欢的赶紧动手试试吧！！
其他网友回答
高筋面粉一斤面七两水，一半烫水，一般凉水和面，把面和光盖上薄膜醒30分钟，用刀切40公分5公分长条拉长，案板抹上油酥用面杖擀成长条，抹上油酥撒上葱花向上叠住让后抹上油酥盘成剂子醒20分钟，擀成原型放入电饼铛温度上下210度撒上油烙至两面金黄出锅
