称心常识网网友提问：
吃甲鱼对身体有什么好处？什么人不宜吃甲鱼？
优质回答：
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、维生素B1、B2等，其主要作用有：
滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼还有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，对造血功能有一定的帮助，还有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
但不是所有人都可食用甲鱼，这些人不宜吃：
1） 腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼，因泄泻的病因有饮食所伤、情志不舒、脾胃虚弱、脾肾阳虚、中气下陷几种，而治疗泄泻在饮食上要注意忌吃甜、冷、肥腻的食物，由于甲鱼含高蛋白质和脂肪，所以不能食用，以免吃后引发胃肠不适等症或产生其他副作用；
2） 有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者也不应吃甲鱼，甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙含有丰富的动物胶质，不容易消化吸收；
3） 孕妇当慎吃，虽然甲鱼具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而会带有一定的流产风险，尤其是鳖甲带来的流产风险会比鳖肉更强，因此孕妇应该少吃或者不吃甲鱼为宜，特别是在怀孕早期的时候。
4） 失眠患者不宜食用，因甲鱼性寒凉，有清热，泻火，凉血，解毒功效，多用于治疗热症。失眠患者属于阳虚，气血虚或者痰湿体质。阳虚、气血虚或者痰湿则都禁忌寒凉性食物，所以失眠多梦人群不可以吃甲鱼等寒凉性食物。
作者：陈婷婷 中国人民解放军第117医院营养师
审稿：尤祥妹 《中国临床营养网》专家顾问，中国人民解放军第117医院营养科主任
其他网友回答
吃甲鱼打牙祭呀，过嘴瘾哪，特别是啃裙边肉很爽啊。毕竟是肉类，肠胃不好的时候少吃点。肝脏有状况的时候尽量不吃，有医生认为，甲鱼的蛋白质太多会增加肝脏负担。
还有失去生命迹象的甲鱼不能买，跟别的鱼一样，鱼肉会快速腐败生成毒素。
那年18岁，第一次吃甲鱼。远嫁沿海城市的姐姐带来的活物，全家人对这个乌龟的近亲手足无措，因为不了解其习性，吃法。所以，从怎么让它闭嘴到解剖，烹饪，品尝体验了个遍。但是觉得麻烦。直到后来一次再吃农家宴做的甲鱼才发现，麻烦是值得的，否则连配菜都腥得无法下筷，更别提甲鱼肉了。
买鱼的时候尽量请鱼贩替你下刀，如果是买回来等两天再吃，就只有自己动刀了。可以等鱼头伸出来一段的时候，用剪刀迅速控制鱼头并往外拉伸，手起刀落之后控血。这招斗不过它的话就把鱼整个翻过来，为了四脚着地它会伸长脖子，机会就来了。鱼血没啥滋补的，控了吧，没那么腥。
第二步要解剖了，两个选择。一是沿裙边划一圈把壳卸下来，二是在腹壳上划十字刀。弄开去内脏。按常理，把内脏收拾了冲洗好就可以下锅了，但对甲鱼不行，靠近四条腿的地方有类似白色或泛黄的油块，那是淋巴不是肉还很臭，彻底清除。收拾好了还不能下锅，还要把它烫一下去表皮的黑膜，跟去鱿鱼的黑膜类似。水烧到冒小泡，还没翻滚的时候倒进去，泡个三五分钟，不烫手的时候再耐心剥干净。
第三步就可以下锅啦，清蒸啊，跟煮熟剥壳的鹌鹑蛋黄花菜一起蒸，红烧都可以。
