称心常识网网友提问：
从冰箱里找出了炸好的带鱼，该怎么做好吃？
优质回答：
带鱼的吃法还是挺多的，红烧的，干炸的很普遍，不过，我想说一个和咸菜相结合的带鱼做法，学会之后可以举一反三，用其他鱼来做，也照样很好吃。这道菜小时候经常吃，我觉得其实就是现代版的“烙饼卷带鱼”的雏形！咸菜疙瘩就选那种水疙瘩就行，不要选酱疙瘩！带鱼如果是冰鲜的，鱼鳞不用去除，如果没有那么新鲜的话，就需要把鱼鳞去除，否则腥味太大，影响口感。那么，具体怎么做呢？
1.带鱼洗净切段，用料酒，盐，白胡椒粉，葱段，姜片腌制15分钟
2.挑出葱姜，带鱼入锅炸至金黄
3.水疙瘩切粗条，均匀码放在锅底
4.把带鱼放上面，依次放入葱姜蒜，倒入黄豆酱油，生抽，老抽，米醋，料酒，加白糖，加清水没过带鱼
5.高压锅盖阀后，小火焖40分钟，出锅
这道菜咸味的来源很多，所以不必再加盐了！醋的量可以大一点，有助于鱼骨软化。吃的时候，要配上热烙饼，一根咸菜一块鱼，再加上小葱段一卷，嘿，吃起来真过瘾，哈哈，大家可以脑补一下这个画面……
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其他网友回答
如果带鱼已经炸过，就可以直接放入炒锅，放入盐，糖，料酒，姜，葱，蒜末，老抽，先抽，胡椒粉，适量清水，煮8分钟左右即可盛出。
也可以重复炸一下，炸好的带鱼香喷喷的，配粥很赞，下酒很好。
其他网友回答
炸好的带鱼做糖醋或红烧比较好
糖醋带鱼：准备炸好的带鱼，糖，醋，料酒、生抽、葱、姜
第一步：调制糖醋汤汁，加入醋四汤勺、白糖三汤勺、料酒一汤勺、生抽两汤勺，水五汤勺。根据自己要煮的带鱼量适当的增加糖醋汁的量（加入锅中要能没过带鱼），只需要按照这个比例来调配即可。
第二步：炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味。然后加入上一步调配好的汤汁，大火煮开后，加入炸好的带鱼。
第三步：放入带鱼后，改小火，焖煮，收汁，待汤汁浓稠即可盛出食用。焖煮时尝一下汤汁的口味，可以根据自己的口味加入盐。
红烧带鱼：准备炸好的带鱼、生抽、老抽、糖、盐、葱、姜（喜欢辣可以准备干辣椒）
第一步：锅中放油（油量稍多一点），下姜片，葱段（喜欢辣味在此时加入干辣椒）爆炒香味。
第二步：放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐），以中小火烧煮入味。
第三步：改小火，焖煮，收汁，待汤汁浓稠即可盛出食用。焖煮时尝一下汤汁的口味，可以根据自己的口味加入盐。
其他网友回答
非常感谢能回答你的问题，我是美食作者厨师小灰灰，接下来我就分享我的做法给你！
红烧带鱼准备食材
带鱼1条，干辣椒2个，八角1颗，猪肉30克，蒜三瓣，葱半根，食用油20克，料酒10克，生抽10克，姜1块，食盐5克，白糖10克，香菜少许，蚝油，淀粉，番茄酱各10克，胡椒粉5克，生菜叶1片。
红烧带鱼的做法
步骤1
首先葱切片，姜切末，蒜切片，香菜切末，猪肉切丁。
步骤2
带鱼切段并加盐，胡椒粉，料酒，搅拌，加葱花，加姜末，再次加入淀粉搅拌均匀。《腌制15分钟》
步骤3
开火，热油，将腌制好的带鱼，表面裹上鸡蛋液很生粉，放入7成温油中炸透。《油温不能太高，中火慢炸。
步骤4
开火，将肉放入锅中翻炒，放入葱片，放入姜片，加入辣椒和八角，加入料酒，加入蚝油，加入生抽，翻炒并加水。
步骤5
加入白糖，加入番茄酱，加入带鱼充分收汁，取出后摆盘，撒香菜末即可完成。
其他网友回答
首先把冰冻的带鱼切成块自然解冻，然后用温水加点白醋洗干净，白醋是去腥味的，其次是凉干水份，然后根据自己喜欢的口味加点姜片进行腌制十多二十分钟，最后就是先把锅烧热到微微有点冒烟就放少量油去煎至两面金黄就可以了，同样的方法用油炸也可以。中国美食博大精深，感谢大家能有更好的方法相互交流，多多指教，谢谢。
