称心常识网网友提问：
吃动物油会高血脂吗？
优质回答：
高血脂又叫高脂血症，是指体内血脂水平过高，并且可直接引起一些严重危害健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、中风、急性胰腺炎等。要说的是，吃动物油不一定得高血脂，但已经得了高血脂一定要注意严格控制大多数动物油。
1??动物油怎么了？
猪牛羊等动物油脂中饱和脂肪酸含量较高，并且含有较高的胆固醇，如果同时运动量不足、蔬菜吃的太少、膳食热量过高、盐糖摄入过多都不利于血脂代谢。而作为高血脂患者首先要控制的就是胆固醇和饱和脂肪酸含量高的食物。并不是所有的动物油都有问题，比如富含Ω-3不饱和脂肪酸的深海鱼油就比较适合高血脂的患者食用。
2??为什么40年前吃动物油没事？
在改革开放之前，国民生活水平较低，肉类、油脂、白糖等消费量极低，甚至凭票也只能供应很少的一点，炒菜都不够用。在我小时候还是拿着肉票、油票和粮票去买吃的，想想看哪有人暴饮暴食、酗酒熬夜？能吃到8成饱就谢天谢地了。那时候交通基本靠走、通讯基本靠吼，运动量大则会消耗身体更多的热量，让你的膳食热量积攒不下来。
3??什么人可以吃动物油，怎么吃？
动物油本身没有罪，罪过的是有人吃太多了。也许你没用猪油、牛油炒菜，但吃的红烧肉、炖排骨、涮羊肉、炒肥牛中都含有大量的动物油，甚至超过50%的比例！其实，植物油吃的过多、油炸烧烤类食物吃的过多也同样诱发高脂血症。
想用动物油炒菜，就别吃上面刚说的高脂肪肉类。炒素菜可以用少量的猪油或牛油来烹制，总之进了肚子里都一样，就看你怎么吃。在不吃肥肉的前提下用少量动物油炒菜，可以减少油脂加热过程中的氧化，毕竟植物油氧化的比动物油快得多，前提您不是高血脂患者。
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事
其他网友回答
谢邀！
吃动物油会高血脂吗？
吃动物油不一定绝对就得高血脂，但是，长吃动物油得高血脂的几率比不吃或少吃的要高。这是因为:
首先、膳食脂肪和脂肪酸对血脂代谢的影响是不同的，许多大规模的流行病学调查均证实，人群血清TC均值分别与其膳食总脂肪和饱和脂肪酸所占能量的比例呈显著的正相关。我国调查资料表明，当动物性食品和油脂消费量增加，脂肪提供的能量增加5%，人群平均血脂胆固醇水平升高10%。也进一步肯定了饱和脂肪酸高的食物可导致TC升高。
其次、动物油脂富含饱和脂肪酸，可明显身高血清TC，LDL-C水平。
人体疾病都是一个长期不良生活、饮食习惯的一个积累结果。所以，在饮食上要养成合理的饮食习惯，比如:
1、食物多样，谷类为主，粗细搭配，增加膳食纤维的摄入
2、多吃蔬果，每天深色蔬菜占道全天蔬菜量（500克）的一半。蔬果也应该多样化
3、常吃奶类、豆类或其制品，经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，脂肪摄入量要控制在（占总能量≤30%）
4、烹调方法要低脂肪烹调，汤类去除上面的油脂等，还要增加n-3多不饱和脂肪酸的摄入量。
5、保持能量摄入，并增加运动，防止超重和肥胖
6、清淡少盐，多喝茶。
其他网友回答
谢邀。
动物油、植物油、碳水化合物，这三种只要吃过量，都很容易得高血脂啊。
什么是高血脂？
高血脂是指人体内血清脂质的浓度水平超出了正常范围，包括血清总胆固醇（TC）水平升高，血清甘油三酯（TG）水平升高，血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平异常减低，是心脑血管疾病的主要危险因素之一。即高血脂包括高胆固醇和高甘油三酯。
高血脂是怎么来的？
一般认为，人体血脂水平是遗传因素和环境因素相互作用的结果。然而，遗传因素的影响是有限的，主要受环境因素影响，包括饮食、生活习惯、年龄及性别效应。
饮食因素里，可导致血脂水平升高的模式有4种：
1、高饱和脂肪酸饮食：猪、牛、羊等动物油就是饱和脂肪酸为主，鱼油（尤其是海鱼）和花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等植物油则含有丰富的单或多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸可促进胆固醇在肝脏合成，降低细胞表面低密度脂蛋白（LDL）受体活性及LDL与LDL受体的亲和性，从而使血液内LDL浓度增加–>血液胆固醇水平增高。
而植物油/鱼油所含的单或多不饱和脂肪酸，可促进胆固醇代谢，阻止其在血管壁沉淀；所含的植物甾醇也能够阻止人体对甘谷春的吸收，因此很多人觉得吃植物油/鱼油很健康。但是，别忘了，再健康的油也是油脂，过多食用同样会令人发胖，增加高血脂和其他慢性疾病的风险。而且多不饱和脂肪酸容易被氧化，如果抗氧化物质摄入不足，就可能生成过氧化脂质沉积在血管里；而且高温炒、煎、炸时不仅容易氧化，还会生成很多有害物质。因此，高温时选择猪油、牛油或含饱和脂肪酸较高的棕榈油可能会更好，它们的热稳定性好，高温下产生的有害物质较少。
营养学家认为，荤素油的比例在1:2时比较合适；而素油中，应尽量搭配橄榄油、山茶油等富含单不饱和脂肪酸的油和富含欧米伽-3脂肪酸的亚麻籽油，并且尽量少加热。
注：LDL负责把胆固醇从肝脏运送到全身组织（LDL-C），高密度脂蛋白将各组织的胆固醇（HDL-C）送回肝脏代谢。当LDL过量时，它携带的胆固醇便积存在动脉壁上，时间长了就容易引起动脉硬化。因此LDL-C被称为“坏的胆固醇”。
2、高胆固醇饮食：研究发现，人群胆固醇摄入量从200mg/日增加到400mg/日，可升高血胆固醇0.13mmol/L。男性青年每天饮食中胆固醇摄入量增加100mg，可使TC水平增加0.38mmol/L，健康女性升高幅度则为0.073mmol/L。
3、高碳水化合物饮食：这里的碳水化合物不仅指甜甜的白砂糖、葡萄糖等，也包括淀粉（比如精白米面）。如果进食碳水的比例过高，可引发高胰岛素血症，后者可促进肝脏合成甘油三酯和极低密度脂蛋白VLDL增加，由此引起血浆甘油三酯浓度增高。
4、饮酒：饮酒对血浆甘油三酯水平有明显影响。酒精可增加体内脂质的合成率，减少脂肪酸氧化分解的比例，还会降低甘油三酯的代谢速度。
另外，不运动、吸烟也会增加体内甘油三酯水平，年龄本身可使血胆固醇增加，因为随着年龄增加，LDL受体活性也会减退，而肝胆固醇含量增加。
其他网友回答
随着健康知识的普及以及养生的火爆，各种饮食的安全性以及是否对健康有影响的探讨是越来越多，而动物油会增加高血脂的概率，这完全是一个误区。这个只和摄入消耗比有关系。
说动物油咱们要来做一个对比，如今人们非常喜欢用植物油来做菜，但是植物油实际上是一种过度加工的油类，它分压榨（冷榨热榨），压榨浸出与直接浸出三种方式。
工业化生产原料不会那么认真的挑选，除非是小作坊自己来看着做，在热压榨之前还需要对原料进行烘烤，烘烤越久出油率越高，这样在过程就会产生苯丙比，是致癌物之一。
其它两种方式要用6号不可食用汽油来浸出，之后用高温蒸发来分离6号汽油。这样的油是市场大部分售卖的植物油，全是因为出油量大。再来说动物油，动物油常见的为鸡、鸭、猪、牛、羊五种，这五种油每一种都对身体有很大的滋补作用，只是热量要高一些，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸基本平分天下，只要适当食用对身体大有好处，抗饿。
猪油现在还是一些农村山区的常用油，尤其具有代表性的地区就是中国的长寿之乡广西巴马，几乎家家都食用的是猪油，但是健康长寿，心脑血管病人反倒是很少。
动物油提取非常方便，锅内加热即可析出，很安全放心，实际就等于多吃了些肥肉。而且动物油最大的特点是加热不容易氧化，沸点低。所以动物油比工业化大批量生产的植物油要更安全，更健康。
人类啊总是让动物背黑锅！
不过猪猪比较脏却是事实。去皮呗……
其他网友回答
您好，动物油含有太多的胆固醇，不止会增加血压，还会诱导胆固醇升高，要注意尽量少吃，平时注意低脂饮食，多吃蔬菜水果，少吃大肉，可以适当吃鱼肉
