称心常识网网友提问：
制作萝卜糕，2.5斤萝卜放多少粘米粉好？怎么做好吃呢？
优质回答：
腊味萝卜糕，是广州早茶的一道非常好吃且有名的糕点，使用粘米粉为主，再搭配一些淀粉类，可以改善口感，馅料方面搭配虾米、腊肠腊肉等，调味要放盐、味精、白糖、胡椒粉等，其中胡椒粉尤为重要，搭配萝卜吃起来，味道非常搭，先蒸熟再切块，煎至两面金黄色即可食用。
那么2.5斤的萝卜应该加多少粘米粉呢？我在下面分享一下我自己的制作配方和过程，喜欢的小伙伴可以点击下面图片学习。萝卜糕使用粘米粉也可以做出来，但是粘米粉有点硬且口感有点沾牙，所以通过搭配一些淀粉类，制作出来的萝卜糕，味道和口感都是非常好的，我也已经多次成功做出来，所以小伙伴们可以使用我的配方，然后记得为我点赞哦，更多的美食教程，可以关注@广式点心赖迪 ，持续更新美食教程哦。
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制作萝卜糕，2.5斤萝卜放多少粘米粉好？怎么做好吃？
作为喜欢吃萝卜糕的广东人，我很高兴回答您的问题，2.5斤萝卜放1斤的粘米粉就刚好。萝卜糕是广东一带有名的传统特色小吃，它的主要材料是白萝卜和粘米粉。白萝卜不仅价格便宜，还具有消食养胃，生津解毒，除疾润肺，增强免疫力等功效，更有“秋吃萝卜赛人参”的美誉。
怎么做好吃呢？这里为您推荐两种做法：广式萝卜糕和炸萝卜油粿。一、准备材料：白萝卜2.5斤，粘米粉1斤，广式腊肠100克，盐30克，白糖30克，熟猪油50克，胡椒粉5克，葱花少许。
1、蒸盘涂抹上一层食用油，候用。
2、大米洗净用清水浸泡2小时，用破壁机打成细腻浓稠状的米浆。
3、白萝卜切成细丝。
4、腊肠切成小粒状。
5、锅中把500克水煮开，把萝卜丝放入锅中，煮至萝卜转色，把萝卜和水倒入米浆中，搅拌均匀，把米浆烫成半熟的米糊。
6、投入腊肠，熟猪油，盐，胡椒粉和白糖，搅拌均匀。
7、把配好的糕浆倒入蒸盘中。
8、用旺火蒸30分钟，洒上葱花，即可出锅。
9、待萝卜糕冷却后，切片，锅中倒入少许食用油，稍煎小会。
特点：这样做出来的萝卜糕，内外洁白，清淡软滑，好吃不腻，甚受欢迎。二、准备材料：白萝卜2斤，粘米粉100克，糯米粉300克。五花肉半斤，香菇5朵，干虾米50克，盐20克，葱花少许。
1、把粘米粉和糯米粉，用开水烫一下揉成光滑柔软的面团。
2、把五花肉和香菇切成小粒。
3、把萝卜切成丝。
4、把五花肉，香菇和胡萝丝炒出香味，加入葱花拌匀。
5、揪一小团面搓圆，捏成窝状，包入馅料，制成粿坯。
6、锅中倒入食用油，用筷子试油温，插入筷子冒小泡时，放入糕坯，炸至两面金黄即可。
特点：这样做出来的萝卜油粿，外微脆，内软馅香，具有家乡特色风味。
以上是我的解答，希望能给您带来帮助或参考，也欢迎朋友们留言点评，转发或点赞。我是理想煮意，热爱生活，喜欢做各种美食为健康生活增添色彩，感谢大家的支持和关注。
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需要大概900克的粘米粉
1、腊肠 香菇 瑶贝柱（个人喜好 可替换）洗净 切丁，热锅?些油放入腊肠炒出多余的油脂，然后加入香菇 瑶贝柱炒熟放凉
2、把萝卜擦丝放入锅中，加入所有调料，加入刚好到萝卜平齐位置的水，熬萝卜20分钟左右，加糖为了去除萝卜的味道，可适量添加
3、粘米粉?澄粉?1000g水，调均匀糊糊状后，加入萝卜丝和丁儿们搅拌成粘稠乳白色状态。放入1-2厘米高的盘子中，盘中刷油方便脱模。
4、隔水蒸50分钟后表面会有水分，并且很软，静置一晚
5、凉后用刮刀顺便划一下，倒扣就出开啦，切块料足的萝卜糕的做法
6、平底锅喷少量油，小火慢煎表面金黄即可。配蒜蓉辣酱/甜辣酱更好吃哦！
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我的配方：1斤粘米粉配7斤萝卜
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我自己的配方粉和萝白的比例是1:6-7，而且是萝白去皮后的纯量。这个比例做出的成品萝白味道充足，是真正的萝白糕。
有人会说，这个比例不能成糕，但制作时不放水，只需要萝白汁就可以理解了。
制作萝白糕与蒸肠粉有相通的地方是怎样选用米粉，米粉必须选用低粘度的品种，这是我反复研制得到的认知。但遗憾的是国内的厂家没有这种米粉上市，广州市场上只是泰国三象牌米粉是唯一的低粘度米粉，所以，各位食家请留意这个要点。但是，单用米粉不能达到理想的定型效果和口感，我会往米粉里加入马蹄粉，比例可以高达1:1，当然，马蹄粉略少会更显米糕的真身。
制作萝白糕的一个要诀是必须浸粉，有的制作者往煮热的萝白里加干粉，这会令糕体产生肉眼不见的细小干粉粒影响口感。
其他配料可以八仙过海了。其中，广州人最知道鲮鱼肉与萝卜是绝配，可以把鲮鱼滑薄煎切碎作配料之一，这是我为你贡献的又一秘诀。
另外，萝白糕不能免的是胡椒粉，但稍多的胡椒粉有时会产生异味，因此使用之前用油把之轻煎一下即可去除。
当然，天下高手林立，不同意见的互相切磋吧！
