称心常识网网友提问：
成都网红泡椒凤爪怎样做的？
优质回答：
泡椒凤爪本是四川的一道凉菜，可如今，它已变成风靡全国的一道美食儿，主要材料是用泡椒和鸡爪来制作的。它既能登上大雅之堂，也深得老百姓喜爱。因为鸡爪富含胶原蛋白，又备受爱美女士们的青睐。泡椒凤爪洁白丰满，泡椒的劲辣味道沁入凤爪中，生津开胃，麻辣有滋，皮韧肉香，酸、甜，麻、辣、咸、香，越吃越爱。凤爪煮的时间不宜过长，滚水煮过再用冰水浸泡，才会使肉质紧缩有嚼头。如果买不到泡椒，用小米椒也一样可以做，最好用带汁水的小米椒，这样用泡椒汁泡过的凤爪，才会够味道。
泡椒凤爪的做法
1、鸡爪子洗净，逐个剪去指甲；
2、每个鸡爪可以剁成两块；
3、入开水中焯一下，加点料酒；
4、捞出迅速冲凉；
5、坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开；
6、继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉；
7、取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪拌匀；
8、低温密闭保存，3小时后即可食用。
泡椒凤爪烹饪技巧
1、斩成小块之后，用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩，这样的做法凤爪颜色更白，口感更脆；
2、煮凤爪的时候，记得是小火慢慢地浸熟，火急了，凤爪容易破裂，而内里无法完全熟透；
3、辨认凤爪是否成熟的办法是，当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下凤爪，有弹性，说明就已经成熟了；
4、煮好的凤爪用冰水激一下，肉质会更紧实，更脆，更滑爽；
5、泡制凤爪的时间最好是一个晚上，这样有足够的时间让凤爪进味，并且经过冷藏之后，风味更足哟。
其他网友回答
准确的说是四川泡凤爪怎么做，首先我们要选购较大个的冰冻鸡脚，购买时要注意看鸡脚底部是否有黑色的脏东西，我们尽量不要选这样的，因为制作时处理起来比较麻烦，我们准备好鸡脚后去指甲，每一个鸡脚用刀切成一分为二，用烧一个锅开水，等水开后把切好的鸡脚放在水里中火煮5分钟，这时要观察鸡脚快熟了就可以，不要煮得太烂了，我们再把煮好的鸡脚用盆子捞出用冷水冲洗及浸泡，需要浸泡1-2小时多换几次水，把鸡脚肉的血水泡出来，看见鸡脚雪白色就可以了。这会我们要准备野山泡椒，白醋多瓶，小米红椒，白萝卜条，生姜片，大香芹切条，所以食材都放在一个盆子搅拌均匀后盖上盖章或者用保鲜膜密封起来后24-48小时就可以开吃！绝对是正宗四川泡凤爪，美味！口水都流出来了。呵呵！
