称心常识网网友提问：
毛豆怎么煮熟后会颜色发青？煮多长时间最佳？
优质回答：u003Eu003Ch1u003E毛豆怎么煮熟后会颜色发青？煮多长时间最佳：u003Cu002Fh1u003Eu003E煮熟后的毛豆加上一点自己喜欢的调料，非常的美味。但是很多人自己在家制作的时候，会发现u003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E因为毛豆的外壳比较厚而且有写绒毛，煮熟后会不容易入味，而且会发现煮熟后的毛豆颜色会容易发黄等一些问题u003Cu002Fspanu003E，其实毛豆煮熟后颜色会发绿，下面我来介绍下我煮毛豆的一些技巧和煮毛豆多久最好，希望能给大家带来帮助。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2b2a100011534790750d3″ web_uri=”2b2a100011534790750d3″ img_width=”633″ img_height=”396″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Ch1u003E【毛豆怎么煮】——–咸甜适口。u003Cu002Fh1u003Eu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E【食材】：u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold; text-decoration-line: underline;”u003E毛豆、食用盐、生姜、香葱、香叶、大料、花椒、小米椒、绿茶u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E【做法】：u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E1、首先将准备好的毛豆清洗干净（主要就是毛豆上的绒毛要注意），先用盐水浸泡一下毛豆，再用手去冲洗干净，多冲洗几次，沥干水分备用。u003Cu002Fpu003Eu003E2、冲洗干净的毛豆不要直接下锅（很多人会忽视这个过程），用一个小剪刀，把毛豆的两端剪去，这样可以使得最后煮熟的毛豆更加的入味。u003Cu002Fpu003Eu003E3、这个时候可以准备一下煮毛豆的调味料：姜片适量、葱结、香叶、大料、花椒、小米椒（调味可以根据自己的喜欢酌情增加），最重要的是要加入绿茶一起煮。u003Cu002Fpu003Eu003E4、起锅倒入适量的水，加入准备好的调味料，大火烧开后倒入准备好的毛豆，加上少许的盐和食用油，不要盖上锅盖，再次开锅后转中火，煮个6分钟左右即可。u003Cu002Fpu003Eu003E5、最后把煮熟的毛豆捞出过凉水，想要吃的时候加上自己喜欢的调味料即可食用，也可以直接吃。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2b2860001131e58ac9f70″ web_uri=”2b2860001131e58ac9f70″ img_width=”640″ img_height=”395″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Ch1u003E煮毛豆的技巧：u003Cu002Fh1u003Eu003E1、煮毛豆的时候u003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E加入绿茶u003Cu002Fspanu003E：这样可以使得毛豆最后出品的u003Cspan style=”text-decoration-line: underline;”u003E颜色更加好看，香气也会提加，而且口感上也会增加茶叶的香味u003Cu002Fspanu003E，所以建议煮毛豆的时候加入一些绿茶口感会更好哟。u003Cu002Fpu003Eu003E2、u003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E不要直接用凉水煮毛豆u003Cu002Fspanu003E：凉水直接煮会导致最后煮出来的毛豆颜色发黄，所以建议烧开后再下锅，这样u003Cspan style=”text-decoration-line: underline;”u003E颜色会保持翠绿色，更加美观u003Cu002Fspanu003E。u003Cu002Fpu003Eu003E3、煮毛豆的时候u003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E不要盖盖子u003Cu002Fspanu003E：如果煮毛豆的时候盖上盖子，温度就会上升的更快，而且高温的情况下毛豆更加容易变色，开盖煮颜色也会更加好看一些。u003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2b292000114d92ddac5f6″ web_uri=”2b292000114d92ddac5f6″ img_width=”636″ img_height=”394″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E想要获取更多的美食菜谱，u003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E欢迎关注头条号：家味美食菜谱u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cu002Fpu003E
毛豆怎么煮熟后会颜色发青？煮多长时间最佳：
煮熟后的毛豆加上一点自己喜欢的调料，非常的美味。但是很多人自己在家制作的时候，会发现因为毛豆的外壳比较厚而且有写绒毛，煮熟后会不容易入味，而且会发现煮熟后的毛豆颜色会容易发黄等一些问题，其实毛豆煮熟后颜色会发绿，下面我来介绍下我煮毛豆的一些技巧和煮毛豆多久最好，希望能给大家带来帮助。
【毛豆怎么煮】——–咸甜适口。
【食材】：
毛豆、食用盐、生姜、香葱、香叶、大料、花椒、小米椒、绿茶
【做法】：
1、首先将准备好的毛豆清洗干净（主要就是毛豆上的绒毛要注意），先用盐水浸泡一下毛豆，再用手去冲洗干净，多冲洗几次，沥干水分备用。
2、冲洗干净的毛豆不要直接下锅（很多人会忽视这个过程），用一个小剪刀，把毛豆的两端剪去，这样可以使得最后煮熟的毛豆更加的入味。
3、这个时候可以准备一下煮毛豆的调味料：姜片适量、葱结、香叶、大料、花椒、小米椒（调味可以根据自己的喜欢酌情增加），最重要的是要加入绿茶一起煮。
4、起锅倒入适量的水，加入准备好的调味料，大火烧开后倒入准备好的毛豆，加上少许的盐和食用油，不要盖上锅盖，再次开锅后转中火，煮个6分钟左右即可。
5、最后把煮熟的毛豆捞出过凉水，想要吃的时候加上自己喜欢的调味料即可食用，也可以直接吃。
煮毛豆的技巧：
1、煮毛豆的时候加入绿茶：这样可以使得毛豆最后出品的颜色更加好看，香气也会提加，而且口感上也会增加茶叶的香味，所以建议煮毛豆的时候加入一些绿茶口感会更好哟。
2、不要直接用凉水煮毛豆：凉水直接煮会导致最后煮出来的毛豆颜色发黄，所以建议烧开后再下锅，这样颜色会保持翠绿色，更加美观。
3、煮毛豆的时候不要盖盖子：如果煮毛豆的时候盖上盖子，温度就会上升的更快，而且高温的情况下毛豆更加容易变色，开盖煮颜色也会更加好看一些。
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其他网友回答
煮毛豆，直接用水煮是“外行”！多做1步，毛豆翠绿不发黄，还入味
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮毛豆，直接用水煮是“外行”！多做1步，毛豆翠绿不发黄，还入味！』
夏天，联络感情最好的方式，就是和朋友们去夜市上搓一顿，边撸串边喝酒，吹吹牛皮聊聊人生，再惬意不过了。
上周日晚，我请了3位老友去夜市吃烧烤，经历了几个月的沉寂后夜市迎来了高峰期，等了半小时才有位子。来夜市，有3样是不能少的，那就是烧烤、花毛、啤酒。花毛指的是水煮花生和毛豆，是非常好的下酒菜。
夏季是新鲜毛豆上市的季节，最适合的吃法就是水煮和凉拌，香软又入味，非常好吃。
毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。糖分含量很高，只需要简单的烹饪方式就非常好吃。我们去的是一家经常去的老地方，我最爱吃他家的水煮毛豆，又软又香又入味。
3位老友尝过了这家的毛豆后，给出的评价都是好吃。这家老板做的煮毛豆颜色翠绿，一点都没变色，而几位老友也都煮过毛豆，每次颜色都发黄，味道也不好。老友们都问我到底是哪的问题？我告诉他们，不如直接向老板取经。
因为经常来，我和老板的关系挺熟，人少后我请老板过来喝酒，顺便学学煮毛豆的手艺。
老板刚坐下，3位老友就像连珠炮似的提问起来，把老板问蒙了。最后在我的解说下，老板终于明白了。老板说做水煮毛豆，想要颜色翠绿不发黄，方法其实很简单，多做一步就行了。
很多人都做过水煮毛豆，方法简单，但做法也出现了分歧，有些人是用冷水煮，有些人用热水煮，据老板说无论冷水还是热水都是不对的。今天我把老板做水煮毛豆的方法分享给大家，在家也能做出和夜市一样好吃的毛豆。
只要按照这个方法来做，保证煮好的毛豆翠绿不发黄，香软又入味，更好吃。
【水煮毛豆】
准备新鲜毛豆、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜、料酒、老陈醋、食盐、食用盐等。
【做法】
用剪刀把新鲜毛豆的两头都剪开，再用清水冲洗干净，沥干水分。
煮锅里加入适量的清水，加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料，开大火加热，煮开后继续煮5分钟，关火后浸泡15分钟。
把洗干净的毛豆倒入料汁中，加入适量的料酒，大火烧开后转小火，煮5分钟后捞出。
毛豆煮好后捞出沥干水分，倒入盘中。炒锅里倒入适量食用油，烧热后加入干辣椒碎、花椒粒、蒜末炒香，倒入适量老陈醋拌匀，浇在毛豆上即可，食用前记得搅拌一下。
————【烹饪小贴士】————
第一、做水煮毛豆想要味道香，香料是必不可少的，先把香料用水煮一下，然后浸泡一会儿，这样香料的味道就会充分溶入水中，再用来煮毛豆才会香。
第二、煮毛豆，用什么水煮最关键。香料水煮开后，浸泡15分钟就变得温热了。如果用冷水煮毛豆，煮制的时间长，毛豆就容易变黄，口感也会变老。如果用开水煮，煮制时间短，毛豆不能充分吸收香料的味道，所以要用温水煮。（30~40摄氏度为宜）
第三、新鲜毛豆的外皮中都富含叶绿素，颜色才会翠绿。想要煮毛豆不发黄，就要减少叶绿素的流失。在煮的时候，加入适量料酒，料酒中的有机酸能够保留毛豆中的叶绿素，这样毛豆煮好后颜色就会翠绿不发黄。
煮毛豆，用冷水还是热水煮？都错了，教你大厨做法，不发黄又入味。爱吃煮毛豆的朋友，下次别再用清水煮了，用香料煮水，放温后煮毛豆。多做这一步，毛豆就会香软入味，颜色翠绿不发黄。
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