称心常识网网友提问：
动物奶油和植物奶油有什么区别？哪一种比较好？
优质回答：
很高兴回答你的问题，动物奶油是从动物的乳液中提炼出来的，植物奶油含有人工勾兑的添加剂制作出来的，所以，动物奶油营养价值高，植物奶油含有反式脂肪，对人身体的健康造成一定的影响，所以动物奶油要比植物奶油好！
其他网友回答
大家好，我是昕宝，很高兴回答这个问题，关于“动物奶油与植物奶油区别是啥？哪个好呢？”的问题，我的答案是：动物奶油和植物奶油虽然同叫奶油，但是根本风马牛不相及的两样东西。
我是昕宝，资深的私房烘焙店主，美食领域创作者，关注我每天更新食谱，带你了解关于吃的那些事儿。
简单地说，动物奶油是由牛奶中提炼，经过物理方式分离出的奶油。而植物奶油则是以棕榈油和玉米糖浆为主材料，经过一系列的化学反应转化而成的，转化的过程中会产生氢化植物油等有害物质，对人体有害。下面我们就从提炼过程，含糖量，打发稳定性，价位等几个方面来具体的说一下他们的不同。
提炼过程及所含成分
动物奶油是经过物理的分离法将奶油从牛奶中提炼出来的，脂肪含量在10％——47％之间，保留了牛奶中的部分钙质及营养成分，进入人体后好消化易吸收，非常适合人体食用。
植物奶油是棕榈油采用一系列的化学方法转化而成的，因为植物不产奶，所以要有奶油的口感就需要添加各种各样的添加剂。生产过程中会产生氢化植物油等有害物质，进入人体后不好消化，不易排出，经常食用对人体有害。
含糖量及口感
动物奶油又称淡奶油，因为其本身不含糖，只有浓郁的奶香，和牛奶中自带的一点点乳糖。所以动物奶油可以按自己的喜好加糖，口感绵软顺滑，奶香四溢，入口即化不黏腻。
植物奶油因为加工时添加了许多添加剂，糖也是提前加好的，无法改变糖量，味道过于香甜黏腻。
打发稳定性及价位
那么既然植物奶油这样不好为什么还有这么多商家使用，还有这么多消费者会买呢。
第一点、就是植物奶油稳定性高，对打发环境要求低，平时储存是一冷冻，保存个一年半载的根本不是事儿。打发时只要解冻，就可以打发，制作好的蛋糕不马上食用的话常温下放置也不会出现太大问题。但是动物奶油就不行了，储藏动物奶油时必须是冷藏，对打发环境要求极高，夏天打发一定要垫冰盆，不然容易融化，做好的蛋糕一定要冷藏，不然夏天时会化成水。
第二点、就是价位低，同样的一个8寸蛋糕，动物奶油蛋糕的成本得是植物奶油的5倍，成本高自然售价高，所以不明真相的消费者就会因为价位低而选择植物奶油蛋糕。
动物奶油如何打发？
说了上面这么多，下面我们来说说你选择动物奶油制作蛋糕时如何打发。
【材料】动物奶油500g，细砂糖50g
【步骤】
1、选择一个无水无油的盆，将冷藏24小时以上的动物奶油放入盆中。
2、加糖开打蛋器低档开始打发，奶油刚开始比较稀，慢慢就会变得浓稠，当刚刚能画出纹路时，适合制作慕斯蛋糕。
3、但纹路清晰但奶油还比较软时，我们叫它打发到6分，这时可以抹面。
4、当纹路非常清晰且奶油比较硬时就可以裱花了。
厨房小贴士，昕宝叨叨叨
打发奶油的盆一定要无水无油，如果是夏天打发奶油，要开空调奶油盆下面垫冰盆。
打发奶油时要低档打发且观察状态，一定不要打过，打过了会水油分离。
打发好的奶油要马上使用，抹好的蛋糕需要放冰箱冷藏保存。
结语
经过我的分析，你是不是对动物奶油和植物奶油有了更深入的了解了呢？希望您再购买西点时尽量选择对人体有益的动物奶油购买。如果对烘焙方面还有什么问题，可以留言，我都会细心解答。
我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。
其他网友回答
动物奶油要比植物奶油好。
1、动物奶油营养高，自然无添加剂
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
2、植物奶油为人造油
而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。
3、植物奶油含添加剂
植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。
扩展注意资料：
1、动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。
2、不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，脂肪含量都较高，适量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
其他网友回答
当然是动物奶油好一点！总体来说，动物奶油是比较天然健康的奶油，不会对人体造成伤害的。 而植物奶油，其实它的成分里是不含一点奶制成分的，植物奶油主要是以植物脂肪和植物蛋白构成，再添加一些乳化剂、稳定剂、白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，与动物奶油相比，植物奶油含有大量反式脂肪酸对人体有害。
其他网友回答
植物奶油跟动物奶油的区别:植物奶油是人造奶油，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，色泽是食用色素，牛奶的味道来自人工香料 。
动物奶油是牛奶提取物，又称鲜奶油和淡奶油，其牛奶营养价值比人造奶油要高。植物奶油口感偏香甜，颜色偏白。动物奶油颜色偏黄，口感会清爽一点，并且有牛奶的清香。所以总的来说还有点动物奶油会比较好。
